转自：上观新闻
广负盛名的藏红花，很多人都以为产自西藏，殊不知它是“上海特产”
在奉贤，成片姹紫嫣红的萱草花争奇斗艳，装点着村民的宅前屋后，而这一观赏性较强的花草，也是可药用的草本植物
初夏时节，崇明区港西镇协北村迎来了头茬薄荷收购的日子，整个村子都弥漫着淡淡的薄荷香，为不少药企供应着原料
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在沪郊一些乡村，一些药用植物的种植，渐成规模。它们或成为美丽乡村景观的一抹亮色；或声名在外，成为不可或缺的重要中药来源地；或成为“致富草”，带领村民走上产业兴村之路。
堂前忘忧草 赏食两相宜
《博物志》中记载：“萱草，食之令人好欢乐、忘忧思，故曰忘忧草。”走进位于奉贤区的萱草种质资源圃，成片姹紫嫣红的萱草花争奇斗艳，花团锦簇，千娇百媚，置身其中，让人不禁忘却烦恼，心旷神怡。
萱草花苔高俏，花蕾细长，叶片从基部生出，花生顶端，在开花时，每一枝花茎都能长出数十朵花，每朵花只开一天，早晨开花，傍晚凋零，故又称“一日百合”。同属萱草的食用品种被称为金针花、黄花菜，与木耳、蘑菇合称“素三珍”，可做食材也可入药，具有疏肝解郁、消肿退火的功效。不过萱草和黄花菜虽同科同属，有天然的近亲关系，却也并非一物。
“原生品种黄花菜是午后开放，次日凋谢，开花时花瓣细长、窄小，呈浅黄色或金黄色，比较单一，而萱草花则是朝开暮落，颜色更为丰富，花型也各式各样，目前我们培育的萱草品种属于赏食两用型，花开艳丽极具观赏性，同时也保留了其可食用性。”上海应用技术大学教授、国家创新联盟萱草育种与种苗产业化协作组组长、美丽中国与生态文明研究院首席专家张志国介绍道，“从细胞学角度讲，普通黄花菜是二倍体细胞，含有两组染色体，而我们培育的萱草品种是四倍体，多两个染色体组，花朵就会更加硕大，花青素含量也更加高。”
相较于普通黄花菜，萱草的食用部分更加丰富，上至花瓣、下至茎叶，食用方法也更加多样，花瓣可生食，与其他鲜蔬一起凉拌便是口感爽脆的蔬菜沙拉，花苞焯水入馅可做成美味鲜香的水饺，嫩叶炒干碾碎晾晒成茶，清香四溢，在海外叫作“忘忧茶”，有很好的助眠效果。
5月中下旬至6月下旬是萱草花的开花期，少数晚期品种还会持续到7月初开花，长时间的花期以及美丽动人的花朵使得萱草花更适宜用于园林花卉、园艺设计等，经济价值高。此外，在上海市级乡村振兴示范村建设中，就有多个乡村引进萱草品种，种植于村里的乡间道路、村民的宅前屋后，既可观赏，又能食用，受到百姓的一致好评。
张志国教授带领的萱草育种团队自1999年以来，致力于萱草文化挖掘、种质资源收集、杂交育种及景观应用推广，累计创制新种质1000余份，已在国际登录机构登录21个新品种，国内新品种认证30余个，鉴定了多个关键基因功能，并通过研发花粉管通道转基因技术，获得多个转基因萱草株系，为萱草新品种的推广与应用作出了贡献。
这座总占地面积40余亩的萱草种质资源圃就是张志国教授一手打造的，倾注了数年心血，自2018年着手设计，至2023年全部建设完工，是萱草品种应用的绝佳展示之处。建成后的花圃将萱草种源研究与文化科普及游览参观相结合，栽培区种植了单瓣型、重瓣型、多瓣型、蜘蛛型、花缘饰边等500余种不同花型、不同性状的萱草品种，供种质资源科学研究使用。此外，萱草花圃也是一个极具文化内涵的科普教育基地，常常接待中小学生用于开展科普实践活动，最大化地发挥了萱草种质资源圃的综合效益。
花中“软黄金”解锁新的“打开方式”
很多人都以为藏红花产自西藏，殊不知它是“上海特产”。
作为一种世界公认的名贵香料和药材，西红花素有花中“软黄金”之称。西红花又名番红花、藏红花，原产于希腊、西班牙和伊朗等国家，在中国唐朝通商时期，经由西藏传入内地，故又称“藏红花”。
研究表明，西红花提取物有效成分具有良好的抗氧化功效，且易被人体吸收。随着对西红花成分和应用价值研究的深入，加上市民保健意识增强、经济收入增加，这一名贵药材逐渐走入寻常百姓家，并且销量逐年上升。
上海崇明早在20世纪80年代就开始种植西红花，崇明也曾经是我国最大的西红花生产区。40多年前，崇明的当地农户便开始种植西红花，并将其作为重要收入来源。
2017年，上海市药材有限公司在崇明区建设镇打造上药西红花标准化示范基地，通过“公司+农户”的管理模式，积极推广种植新技术，并常年与农户签订收购协议，先后带动2500户农户种植西红花。为了进一步推动崇明西红花的产业升级，上药公司近年来先后在崇明建设镇、庙镇建立标准化种植加工示范基地250亩、标准化栽培房5000平方米，配备完善的机械化种植设备、烘干设备、仓库设施等，为西红花的标准化种植创造了良好条件。
崇明生产的西红花，色泽光亮，花丝较长，西红花总苷含量比进口产品高出一倍以上。不少种植户探索出了西红花和水稻轮作的方式，增加了植物生长所需肥力并减少了病虫害发生。由于不使用农药、化肥，生产出来的水稻产量虽然不高，但口感却特别香糯，被称为“西红花大米”，受到高端消费人群的认可，价格比普通大米提高了数倍。
除了大米，上药公司还研发出了西红花面膜、口红、洗护产品等衍生品，不断推动西红花产业焕发新活力；上海番景生物科技有限公司尝试收购西红花花瓣，用西红花花瓣蒸馏提取纯露和精油生产西红花精华油、精华水等化妆品；在崇明，还有西红花老白酒、西红花崇明糕、西红花烧饼等产品……如今，花中“软黄金”西红花正不断解锁新的“打开方式”，带给消费者不同的感官体验。
淡淡薄荷香弥漫乡村
初夏时节，崇明区港西镇协北村迎来了头茬薄荷收购的日子。村民们载着晾晒好的薄荷叶，前往村里的收购点，整个村子都弥漫着淡淡的薄荷香。
薄荷是一种药食同源植物，具有较高的营养价值和药用价值，广泛应用于医药、食品、卫生、保健等领域。
港西镇协北村因薄荷闻名，被誉为“薄荷村”。薄荷叶不仅成为村民增收致富的“金叶子”，更是协北村的特色产业“名片”。笔者了解到，此次薄荷叶总收购量达28000公斤，上海绿盛药材企业作为收购方，将对这些薄荷叶进行初步处理，随后销售给上海、安徽等地的医药保健品进出口有限公司。由于薄荷叶每年可采收三次左右，待全部收购完毕后，将统一向村民们支付钱款。
协北村种植薄荷已经几十年了。过去，村民主要将薄荷提炼出薄荷油，再由崇明供销系统统一收购，是村民重要收入来源之一。20世纪80年代，协北村的薄荷产业逐渐崭露头角，当收购商开始收购薄荷叶时，村民们惊喜地发现，其经济效益远胜于其他农作物。于是，大家纷纷扩大种植规模，这使协北村薄荷种植面积达到1000亩，成为当时国内最大的薄荷叶生产基地之一，产品远销海内外。后来，协北村积极引进上海绿盛药材企业，与村民签订收购协议、提供技术指导，确保种植户能够获得稳定的收益，从而推动薄荷产业持续发展。
在协北村，薄荷不仅仅是一种经济作物，更渗透进了村民日常生活的方方面面。他们用薄荷叶泡茶、熬汤、制作糕点，让薄荷的清香弥漫在村子的每一个角落。如今，协北村共有250多户农户参与薄荷种植，种植面积达300余亩。这一绿色产业的兴旺发展，不仅为村民们带来了可观的收入，也为乡村振兴注入了新的活力。
文：王珊 曹佳慧 范立
