转自：中国科学报
这是个怎样的专业？带着这份好奇，《中国科学报》记者前往位于云南省普洱市的云南农业大学热带作物学院（以下简称热作学院）一探究竟。
“从种子到杯子”，解决产业发展难题
◎咖啡与普洱天然适配，一个新专业的诞生，除了优越的外在条件，还需要丰富的学科内涵
“我们用图谱分析咖啡豆，其在加工前、加工后，甚至每一分钟的物质变化都可实现更精准的控制。”这门课是热作学院副教授黄艳丽筹备了很久的课程，此前从未公开亮相过，也是咖啡科学与工程的专业基础课。
普洱吸引了“星雀”，还是雀巢发现了普洱？
◎靠栽培学课程，无法解决人才缺口问题。要驱动一个本科专业的诞生，必须有强劲的人才需求
褚江玲的“热带作物栽培学”开设了10年。后来，她随工作调动去了昆明，暑假回普洱时还会特意驱车看看那几棵自己栽种的咖啡树。
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师生给移入营养袋的咖啡苗除草。热作学院供图
绝处逢生，精品咖啡破局而出
◎依靠示范庄园，虽能解决一个时期产业发展的堵点，但想带动全产业链发展，需要高校的专业教育介入
“咖啡‘母亲’最伟大，别的树种落花、落果，而咖啡果不及时采摘便会干在树上，‘母亲’把最后一丝营养都给了‘孩子’。”廖秀桂悉数讲解。
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廖秀桂（右）接受《中国科学报》记者采访。王敬丽摄
懂咖啡又懂技术，人才供给几乎为零
◎靠周边专业，很难培养复合型人才，而且跟不上市场需求，一个新专业呼之欲出
“打个比方，未来我们的目标是培养驾校的教练，却只培养了修理工、营销专员和大量司机，这合适吗？”陈治华反问道。
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热作学院学生参加世界虹吸壶大赛。热作学院供图
三次申报，咖啡专业是他的“孩子”
◎一个新专业的诞生，是“种子”与“杯子”的结合；不同于二者分离，它带来的神奇效应是专业人才的持续供给
陈治华边走边介绍，车间的设备要相对集中，车间与车间的隔断要做好。办公室与车间40米距离，办公室与宿舍50米，食堂与车间至少100米。如果离得太近，炒菜的味道会窜到车间。窗户的高度设计为1.2米，哪怕设计成1米，窗边的人都有可能不慎翻出去。“如果没有学过工厂设计，建设时随便填一个尺寸，日后都会给生产、安全带来隐患。”
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陈治华（左一）给学生演示虹吸壶泡咖啡。温才妃摄
“咖啡+”文化，能否培养寻豆师
◎个性化人才究竟是一个本科专业培养出来的，还是“咖啡+”文化熏陶出来的
至于能否培养出寻豆师，记者后来又问了很多人。其中最好的一个回答是，“能否成为寻豆师取决于很多个人因素，但是大学给他们搭好了梯子。无论你是不是咖啡专业，在这里只要兴趣驱动，将来都有可能成为咖啡产业链上某个‘单项冠军’。”
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热作学院学生自产咖啡豆。热作学院供图
