来源：北京商报
麻六记开了家专属“超市”。近日，麻六记在三里屯开出了一家具有体验功能的“超市”，店内大部分是麻六记自有产品，酸辣粉仍是招牌，店内提供加热、烹饪服务。排队、爆单、上热搜等都已是麻六记的家常便饭，自带流量的品牌一直在细化场景，试图将线上线下业务联动起来。在业内人士看来，网红效应只是一方面，麻六记还需练好餐饮基本功，从而实现持续增长。
办公区开小店
麻六记的零售版图再扩。近日，北京商报记者走访发现，麻六记盈科中心办公区附近开了一家麻六记门店，不过，该家门店并非餐厅，更像是一家小超市。
门店内大部分是麻六记的自有产品，其中酸辣粉依旧稳居C位，门店内的一整个货架上摆满了麻六记酸辣粉。同时，店内还卖凉面、小龙虾、水煮牛肉等产品，就连咖啡机上都有着麻六记的字样。非麻六记自有产品则包括九阳豆浆以及多款雪糕产品。价格方面，该门店的部分产品与线上售价相同，以酸辣粉为例，线上线下4桶售价均为39.9元，但线下门店相较于直播间更加灵活，可以单件购买。不过，门店工作人员称，目前开业的优惠活动比直播间的价格还优惠。
据门店工作人员表示，这里是首家麻六记超市，店内产品都提供现场冲泡、烹饪服务，销售最好的还是酸辣粉。当问起门店的目标人群，该店员表示，门店具备展示功能，也能为周边上班族解决就餐问题。
关于超市店型的未来发展规划，麻六记相关负责人介绍，上述超市为麻六记线上产品的线下体验店，暂时没有考虑在各地开设同样店型的计划。
想做全渠道
作为业内的新锐品牌，麻六记的热度随着汪小菲、张兰等人频上热搜而居高不下，无论是线上还是线下，麻六记均在不断拓展业务。而自带流量的麻六记，也一直在试图联动线上线下业务，将流量转化为更多可能。
从麻六记的打法不难看出，品牌试图将线上线下的优势进行互补，从而推动品牌整体发展，而二者的联动更是被品牌多次提及。去年2月，汪小菲在接受北京商报记者专访时透露，麻六记的线上业务营收约为线下门店营收的3—5倍。未来，麻六记还会在开设门店的城市组建直播团队，布局线上业务，从而实现线上线下联动。北京麻六记餐饮管理有限公司CEO安勇也曾向北京商报记者表示，直播电商业务只是一方面，麻六记已成立专门的部门来拓展零售渠道。
资深餐饮连锁专家文志宏指出，麻六记正构建线上线下的全渠道零售体系，其中麻六记超市成为完善这一体系的重要一环。门店选址于北京热门商圈三里屯，这里汇聚了大量年轻消费群体，与麻六记的品牌定位契合。此举能够有效承接线上流量，提升消费体验，同时亦能引导线下流量回流线上，形成良性的线上线下互动循环。
审慎开新店
从餐厅、直播再到如今的超市，麻六记的诸多业务均在同步进行。目前看来，麻六记虽然没有复制扩张超市业务的想法，更多的是品牌展示露出的功能，但对于品牌的整体发展来说，回归餐饮经营的本质才是核心。
福建华策品牌定位咨询创始人詹军豪表示，通过细分场景，麻六记不仅满足了消费者在不同场景下的需求，也展示了其品牌的多元化和创新能力。不过，麻六记可能会面临一定的经营压力，要注重门店的运营管理，确保产品质量和服务水平能够维护品牌形象和消费者信任。
相较于麻六记超市的盈利能力，麻六记似乎更在乎该店的体验价值。文志宏表示，麻六记开设体验型超市是深思熟虑后的策略，并非单纯追求快速扩张，作为销售渠道，其背后意义在于对全渠道零售的影响。盈利与亏损并非唯一衡量此举的标准，更重要的是超市模式对麻六记整体品牌价值的贡献。未来，麻六记需综合考量门店经营成本、选址及定位，审慎开设新店，避免不必要的经营压力。
北京商报记者 张天元
