【#在广东万物皆可啫#】啫啫煲，是广东最具有烟火气的美食之一，对于初次尝试啫啫煲的外地食客来说，第一个小挑战便是读准这道菜的名称。尽管字典上明确标注为“zhězhě煲”，但老广们口中的“juējuē煲”，虽然用粤语说“juējuē煲”，听起来就好像是“猪猪侠GGBond”，其实这是对高温下砂煲与食材相互碰撞发出“滋滋”声响的生动形容。在广东人眼中，这种“滋滋”声响就是菜肴中不可或缺的“锅气”，而“啫”这种烹饪方法，仿佛拥有神奇的魔力，使得任何食材都能在这技艺下焕发新生，无论是薄韧爽口的啫生肠、脆香微甜的啫花菜，还是浓香如骨的啫排骨、生猛鲜活的啫水鱼，甚至是富有创意的啫榴莲鸡各种本地普通食材在“啫”的技艺下，都能实现美味的飞跃。#啫啫煲的啫是读jue还是zhe#@南华视频#广东[地点]#
在广东万物皆可啫
