转自：杭州网
夏日来临，小龙虾是当之无愧的“夜宵顶流”。
最近，杭州的小刘就在和朋友外出吃夜宵时，点了自己最爱的小龙虾。没想到吃完第二天，他就开始全身肌肉酸痛，乏力，甚至不能行走，于是被家人送进浙江省立同德医院求诊。
在医院内，完善心肌酶检查后提示，小刘的磷酸肌酸激酶大于40000U/L，而正常情况下仅小于300U/L，且肝功能等也有不同程度的受损。结合患者病史、体征及检查，医生诊断考虑为横纹肌溶解综合征，将他收入肾病风湿科治疗。
浙江省立同德医院肾病风湿科陈钦主任提醒，小龙虾食用后有发生横纹肌溶解综合征的风险，需要引起警惕。
什么是横纹肌溶解综合征?
陈钦表示，横纹肌溶解综合征是指横纹肌受到损伤，肌细胞被破坏，导致细胞内的内容物（肌红蛋白、肌酸激酶、乳酸脱氢酶、各种小分子物质等）释放进入血液中，经过血液循环，会堵塞肾脏肾小管，造成急性肾功能损伤，严重的可继发肝衰竭、高钾血症，甚至心脏骤停。
横纹肌溶解综合征患者主要表现为肌肉疼痛、肌无力、尿色加深。典型症状是肌痛、肌无力和浓茶色尿的三联征。病情严重时会引发急性肾损伤，甚至出现生命危险。
陈钦解释，进食小龙虾为何会导致横纹肌溶解综合征的原因尚不明确，有研究发现，不仅仅是进食小龙虾会发生横纹肌溶解综合征，进食其他水产品，比如鱼类、其他虾类等都可能会出现，且多在食用淡水水产品24小时内出现相关症状。
“除了食用小龙虾等水产品外，过度运动、中暑、酗酒等，部分药物、感染、某些代谢性疾病或遗传性疾病，也会引发相关症状。”陈钦说。
小龙虾能不能多吃？
小龙虾虽美味，可不要贪多，避免在短时间频繁、大量吃小龙虾。据现有的疾控调查数据表明，小龙虾相关的横纹肌溶解综合征发病风险与食用数量有关，但疾病的严重程度与食用数量没有相关性，而且与食用虾黄虾线也没有相关性。
陈钦表示，小龙虾蛋白质含量丰富，如果过量食用，会造成消化压力，引起消化不良。小龙虾烹饪时常重油重辣，过量食用也会增加肠胃负担。
哪些人慎吃小龙虾？
陈钦提醒，原先患有横纹肌溶解综合征的患者尽量不要吃小龙虾。还有这些人慎吃小龙虾：
1. 过敏体质人群。小龙虾是高蛋白食物，过敏体质人群吃了可能发生过敏。
2. 高尿酸血症或者痛风患者。小龙虾嘌呤高，过量食用易诱发痛风。
3. 孕妇、老人、儿童、体弱者。如果小龙虾没有洗刷干净或者没有煮熟，容易引起急性胃肠炎以及寄生虫感染。
如何挑选及处理小龙虾？
最后，陈钦建议不要食用野生小龙虾，不要购买来路不明的小龙虾。建议从农贸市场或大型商超等正规渠道购买小龙虾。
买小龙虾时尽量选择颜色鲜亮，挥舞着钳子活性较好的小龙虾。
买回来后别着急处理，可以先在清水里养几个小时，然后用刷子将龙虾表面的泥和污渍刷洗干净，去掉头部、抽掉虾线；沥干水分后用油先预炸一遍，可有效地杀死小龙虾体内可能含有的微生物，然后再进行后续调味炒制等步骤。
