今年以来，“肉中贵族”牛肉价格一路下跌，屡创新低。近期，牛肉价格再次迎来一波“跳水”行情，呈现出前所未有的“亲民姿态”。
6月4日，记者走访了昆明部分超市及农贸市场了解到，当前昆明各大农贸市场内牛肉价格最低55元/千克，较去年同期每千克下降10元至50元。而在超市的电商平台上，冷冻牛肉的价格更是不断走低，部分冻牛腩的价格，从年前的90元/千克左右，下跌至50元/千克以下。
价格过低导致消费者存疑
6月4日上午，宏海菜市场内买菜的市民络绎不绝，不少市民纷纷赶早前来挑选新鲜的肉类，相比猪肉区，购买牛肉的人挤满了摊位。
“腱子肉50元/千克，老板卖吗？”市民王女士问。“标价55元/千克已经很低了。”牛肉摊主显得有些无奈。最终，王女士说服了摊主，以50元/千克的价格购买了牛肉。
对于50元/千克的牛肉价格，部分市民心存疑虑。“去年，牛肉的价格基本保持在每千克80元至90元，今年虽然降价，但这个菜市场每千克仅需45元至55元，比其他菜市场还便宜，不知道肉的质量如何，真有点不敢买。”市民蒋先生笑着告诉记者。
6月4日中午，在昆明大观纂新农贸市场内，记者注意到，牛肉店铺生意冷清，多数牛肉摊位无人问津。
“炒肉75元/千克，炖肉65元/千克，今年牛肉价格下降了很多，过来看看嘛。”看到记者路过，牛肉商户马女士发出了热情地邀请。据马女士介绍，春节过后，牛肉的价格一降再降。对于价格下降原因，她认为主要有四点，一是目前大家的消费能力明显较往年弱；二是各地养殖户增加；三是进口牛肉增多；四是今年天气干旱，草料短缺，大量农户只能以降价的方式出售活牛。“多重因素叠加，导致了今年牛肉价格下降。”马女士说。
对于每千克40元至50元的牛肉，是否会存在质量问题，大观纂新农贸市场内一商户黄先生表示：“正规市场内，每家商户所出售的牛肉，都是经过严格检测才能上市的，消费者应选择正规摊位购买。”
黄先生告诉记者，虽然近段时间牛肉价格一直在下跌，但零售仍需卖到每千克60元至70元才能保证成本。对于便宜牛肉，他建议消费者谨慎购买。“做生意不可能不确保成本，谁愿意做亏本生意呢。”黄先生说。
农业农村部最新监测数据显示，截至6月4日，全国牛肉平均价格71.10元/千克，比前一周下跌0.8%，同比下跌16.3%。河北、辽宁、吉林、山东和河南等主产省份牛肉价格58.09元/千克，比前一周下跌0.4%。
据云南省农业农村厅网站发布的数据，5月份我省牛羊肉价格与全国均价均呈现下跌趋势。此外，中国畜牧业协会牛业分会报告也显示，根据“牛周期”以及结合国内经济社会总体形势判断，2024年国内肉牛市场行情大概率仍将低位运行。
再大幅降价可能性低
随着“高高在上”的牛肉价格变得越来越亲民，“牛肉自由”会到来吗？
在业内人士看来，面对国际市场的竞争，国内牛羊肉价格过高的情况已不太可能出现，如今牛羊肉价格已跌至低位，接下来止跌有可能，但价格回升或将没有那么快。
据国家统计局数据，2023年，全国肉牛出栏5023万头，比上年增加184万头，增长3.8%；牛肉产量753万吨，增加34万吨，增长4.8%。今年一季度，我国牛肉产量186万吨，同比增长3.6%。
同时，由于国外牛肉产品价格优势显著，牛肉进口量已连续12年增长，且均价不高。据海关总署数据，2023年我国累计进口牛肉273.74万吨，与2022年全年牛肉进口量268.99万吨相比，增幅为1.77%，虽然进口量增幅出现了放缓，但整体进口量仍然再创新高。今年一季度，中国进口牛肉总量为77.13万吨，同比上升21.7%。
对于近期部分市场牛肉价格明显偏低的情况，不少牛肉商户表示，当前的牛肉价格已经跌近成本价，不可能再大幅下降。
“为保证牛肉的品质，我们售卖的牛肉都是自己下乡购买、宰杀的。活牛单价在38元/千克，大概2千克活牛约等于1千克净肉，售卖价格已在亏损边缘徘徊，再降价的可能性不大。”大观纂新农贸市场一牛肉商户告诉记者。
此外，也有商户认为牛羊肉价格回升只是时间问题。最近天气炎热，吃牛羊肉的人开始减少，加之需求量比较大的火锅店同样减少了订单量，对牛羊肉批发价造成了一定影响。多数商户表示，按照往年惯例，未来一段时间，价格还会呈小幅走低之势，大幅走低的可能性不大。入秋天气开始转凉后，牛羊肉的价格将会随着气温的降低而有所回升。
中国农业科学院农业经济与发展研究所研究员杨春表示，下半年，牛羊肉价格可能将逐步止跌回升。由于养殖效益回落，一定程度上会影响养殖户补栏积极性，生产端逐步有所调整。杨春预计，全国牛羊肉价格将在8月份前后产生变化，在明年春节期间达到高位水平。
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