看饿了！龙船饭、甜醅子、煎堆……各地过端午吃什么？

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红网官方账号 2024.06.1013:32

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转自：央视新闻

农历五月初五端午节是我国四大传统节日之一还是中国首个入选世界级非物质文化遗产的节日吃粽子、赛龙舟、编彩绳插艾草、点雄黄、放风筝

这些都是各地过端午的“仪式感”这个传承千年的民俗大节从来都是丰盛又浪漫难怪有人说端午实在是个仪式感拉满的节日😍舌尖上的仪式感一叶裹起乡愁，一线缠绕思念。说起端午美食，粽子一定是当之无愧的主角。作为中国历史悠久的传统美食之一，这枚小小的粽子，从南到北，从咸到甜，从粽叶到馅料，再到包裹的形状，每个地方都有不同的做法和味道。

除了粽子，我国不少地方的端午美食，藏着舌尖上的浪漫！这个节日，从来都是有滋有味。😋01绿豆糕过端午节，南北方的小伙伴还会吃一道传统糕点——绿豆糕。

夏季气候炎热，绿豆糕有清热、消暑的功效，当出汗过多时，吃上一块绿豆糕，美味又解暑。

再加上“糕”和“高”同音，与粽子连一起又有“高中”的寓意，对于参加高考的学子来说，吃绿豆糕和粽子一样，都是美好的祝愿。02五毒饼你没看错，端午还要食点“毒”。农历五月正值盛夏，蚊蝇毒虫肆虐，在北方，如北京，端午节时要吃点五毒饼，寓意“五毒”被吃掉，便不再害怕它咬人了。五毒饼又叫作端午饽饽，是在带馅的酥饼皮儿上印上蝎子、蜘蛛、蜈蚣、蛇、蟾蜍等五种毒虫的图案而得名。

03吃五黄端午吃五黄，身体更健康。农历五月，江浙一带的人们会吃“五黄”。新鲜上市的黄瓜、鲜嫩肥美的黄鳝、时令打捞的黄鱼、流油的咸蛋黄、让人上头的黄酒，这五种食材合起来称为“五黄”。

吃五黄寓意驱邪避暑，同时也表达了希望家人身体健康、平安的愿望。04印花蛋端午节吃鸡蛋是很多地方的风俗。因为蛋形如心，吃蛋生心，能使心气精神不受亏损。煮鸡蛋前，把形状各异的花花草草贴在鸡蛋上，用纱布固定好进行水煮，这样漂亮又好吃的印花蛋就做好了。

收集花草间的浪漫，把夏天吃进肚子里。05广东：龙船饭广东的端午节，人们不仅会赛龙舟，还会设流水席，邀请观众尝龙船饭。

龙船饭最早是用来犒劳龙舟划手，后来演变成一道美食。龙船饭一般用糯米、腊肉丁、虾米、香菇等做成，特别顶饱。装龙船饭的大碗比平常碗大七八倍，在广东东莞，人们常用吃龙船饭来形容一个人有男子气💪。06吉林延边：打糕“端午吃打糕，赛过小人参。”每逢端午节，吉林延边的朝鲜族人民都会制作打糕，并在其中加入艾蒿，作为这一节日的特色美食。“端午吃打糕，赛过小人参。”每逢端午节，吉林延边的朝鲜族人民都会制作打糕，并在其中加入艾蒿，作为这一节日的特色美食。

打糕是用蒸熟的糯米饭或黏黄米捶打而成。新鲜出炉的打糕切成小方块，可以蘸上黄豆面、白糖或红小豆馅食用，也可以冷冻后裹上蛋黄入锅油炸，筋道有嚼劲。

打糕不仅味道香甜，也寄托着大家美好的愿望。每年高考时，延边的各考点门前都会出现“打糕墙”，考生家长会把打糕贴在学校专供的木板上，希望孩子“打高分”，一面面“打糕墙”，也成了延边夏季的独特风景。

07甘肃：甜醅（pēi）子吃碗甜醅子，甘肃人才算过了端午。

甜醅子又叫酒醅子，甘肃人一年四季都爱吃，但在端午时吃才更对味。

甜醅子闻起来酒味醇厚，吃起来软糯清甜。端午的甜醅子在发酵中还会用桑叶包裹，在浓烈的酒味、甜味中，会散发出桑叶的淡淡清香。08福建泉州：煎堆在福建泉州，流传着端午吃煎堆“补天”的说法。古时，当地居民看“天”吃饭，在端午节前后，常常阴雨连绵，民间俗说是天空穿了洞，需要“补天”。盼晴心切的人们想出了妙招，祈愿在端午节吃煎堆，它的形状一片一片，可以“补天”，天便能放晴，这种食俗由此而来。

制作煎堆，需要将糯米粉、麦粉和白糖按一定比例混合，再倒入清水，搅拌均匀成黏稠的糊状，下锅煎烤至麦糊成形即可食用。

09广东潮汕：栀粿潮汕人爱吃粿，不同时节吃的粿也不同。用黄栀做成的栀粿，是端午时潮汕人祭祖、看龙舟赛的传统时令粿品。

栀粿的制作工序并不复杂，将黄栀用开水浸泡滤渣，泡出黄色汁液，与糯米浆搓匀后倒入蒸盆中蒸熟，放凉即可食用。吃的时候用纱线牵拉，将栀粿截成小片，蘸着白砂糖。甘苦的栀子味混着白糖和糯米香，是潮汕端午节的滋味。

10云南昆明：破酥包在云南昆明，端午节可以没有粽子，但必须有破酥包。

破酥包和普通包子最大的区别，就是面皮可以一层层撕着吃。老面发酵，经过揉面、抹猪油形成酥皮，蒸的时候讲究旺火猛催，一气呵成。出锅的破酥包，面皮呈半透明状，有时内馅还会浸出来，不用咀嚼就能在舌尖化开，这才叫“破”得有水平。

11甘肃民勤：扇子馍每年端午节，民勤的家家户户都要蒸扇子馍。民勤人蒸扇子馍、送扇子馍的风俗至少有600年的历史。

扇子馍有五层，在每一层分别撒上胡麻盐、香豆粉、红曲、姜黄，然后上面盖上一层盖皮，切成大小匀称的扇形后上锅蒸。面扇子每层一种颜色，也叫五色馍，尝上一口，那叫一个香。

端午节这天，大家相互赠送彩色的扇子馍，有祝愿亲友避五毒、祈五福的美好意愿。端午，国人专属浪漫端午佳节，除了舌尖上的仪式感，还有很多独特的民俗活动。从龙舟竞渡、挂艾草，到佩香囊、放风筝，我国地域广大，各地的端午仪式感虽各有不同，但都是独属于国人的浪漫，更是文化传承和情感寄托。01龙舟竞渡端午节，很多地方都会进行龙舟竞渡。据记载，赛龙舟在我国已有一千多年的历史。龙舟划过的水被认为是“大吉水”，可以洗去霉运，带来好运。其中，广东佛山的叠滘（jiào）龙舟是龙舟界最具技术流的代表之一。

叠滘龙舟的历史可以追溯到明代。竞渡时，船员需要驾驶长达25米的龙舟，在宽度不足6米的L型弯水道、C型弯水道、S型弯水道上进行漂移、倒挡，竞渡难度极大。

叠滘划龙舟，最难在过弯。即便如此，叠滘人却还要自加难度，追求“一鼓过三弯”，挑战速度的极限；由于河道窄，龙舟只能依次下水进行比赛，最后以时间最快者胜。端午叠滘龙船漂移正赛在端午期间举行，并实行“4天4赛”制，比赛时间为6月8日至11日。

02挂艾草“五月五日午，赠我一枝艾。”——《端午即事》宋·文天祥自古以来，每年端午节当天，大家除了吃粽子、划龙舟，还有很重要的一项风俗活动就是挂艾草了。农历五月是艾草成熟的时候，药性最强，将一束新鲜的艾草在家门口挂起，端午的专属味道这不就来了。

03系五彩绳苏轼的《浣溪沙·端午》中曾写道：“彩线轻缠红玉臂，小符斜挂绿云鬟。”原来，系五彩绳早在宋代就已流行。

端午节当天，很多地方的家长们起床第一件事就是给孩子在手腕、脚腕上系好五彩绳。五彩绳的颜色被大家视为吉祥色，寓意吉祥如意、幸福安康，远离烦恼和疾病。同时，五彩绳也是一种友谊的象征，大家会将五彩绳送给亲朋好友，表达自己的祝福和关爱。

04佩香囊中国人自古就有端午使用香囊的习惯，它可以佩戴在身上、悬挂在家中，或赠予亲朋好友。

香囊里一般会填充艾草、丁香、白芷、薄荷等，可以提神醒脑。05点雄黄“雄黄画王，驱避毒虫”。

端午时节，家里的大人们会给孩子的额头用雄黄画一个王字，意在祈愿儿童健康成长。06放风筝端午“放殃”，“筝筝”日上。端午节放风筝的风俗，始于南宋时期。当时人们在这一天放五彩风筝，寓意有“放飞梦想”和“放晦气”，把一年中不好的运气放飞掉，同时也有对美好生活的向往。

一般风筝上会画有吉祥图案或吉祥文字，在竹篾等骨架上糊上纸或绢，拉着系在上面的长线，趁着风势可以放上天空。这项传统活动，既古老有趣，又展示了中国人的智慧和创造力。07湖北鄂州：旱龙舟湖北鄂州除了有水上龙舟，还有旱龙舟。

旱龙舟是鄂州泽林镇特有的民俗活动。每年的农历五月十五至十八日（当地称为“大端午”），举行“旱龙舟”形式的陆地巡游来缅怀屈原，祈福平安。整个巡游队伍中，最有看点的是一条长7米、高4米多的旱龙舟，“金龙”口含彩球，威风凛凛。

“泽林旱龙舟”作为一项非物质文化遗产，在2014年被列入了第四批国家级非物质文化遗产名录。08云南宜良：花街节“花桥卖花四百年，年年端阳花街节。”宜良人的端午节，吃了粽子，逛了花街，这个节才算过了。

宜良“花街节”起源于明代，又称“花市”“花会”，每逢佳节，人们徜徉于花海铺就的长街，赏鲜花、看表演、品美食，尽兴方归。2017年，“百年花街节”被列入云南省非物质文化遗产名录。

今年的花街节举办时间为6月7日至6月13日，共7天，想去的小伙伴不要错过哦~09安徽芜湖：梨簧戏芜湖素有“端午听梨簧”的民俗。梨簧戏又名“平安戏”，是芜湖当地人非常喜欢的一个本土剧种，已经有300多年的历史。

梨花为妆、丝竹伴奏，名为“梨簧”。梨簧戏吸收了昆曲和徽剧的声腔艺术和音律结构，声腔婉转，具有江南丝竹特色，传颂着江南鱼米之乡的丰硕与魅力。10湖南凤凰古城：抢鸭子端午节，去湘西凤凰古城抢鸭子吗？这可是当地最热闹、最有意思的端午活动了。抢鸭子在凤凰古城是一项古老的端午节传统风俗。在沈从文的小说《边城》中，女主人公翠翠就是在端午节赛龙舟时，邂逅了正在水中奋勇捉鸭子的心上人。如今，抢到鸭子还预示好运来临。

每年端午节，现场的工作人员会把上百只鸭子从河边的吊脚楼上抛进水中，在岸边、水中等候的人们纷纷一头扎进水中，谁能抢到，鸭子就归谁，就是这么“简单粗暴”。今年的抢鸭子大赛于 6月10日举行。端午节不仅是传统节日更是与家人相聚的日子大家坐在桌前谈天说地是一年一次的回忆也是度过炎炎夏日最好的慰藉今年端午你怎么过？你的家乡还有哪些美食和风俗？

来源：央视新闻

编辑：陈纲