转自：中华工商网
【记者文雪梅北京报道】果蔬汁正在成为饮料界竞争的前沿阵地。近日，盒马与HPP（低温高压杀菌工艺）果蔬汁头部品牌维果清联手推出的新品上市。值得一提的是，盒马向维果清开放了网红水果——流星蜜瓜的源头采购供应链，这也是双方合作4年来，首次在原材料采购方面达成合作。
今年3月，盒马最后一批红心苹果汁引发抢购潮，在果汁市场掀起波澜，也将HPP果汁推向台前。HPP果汁有“高冷果汁”之称，“冷”是指其从原材料进仓到成品果蔬汁上架，全程都需要在低温状态下操作；“高”则是指“超高压杀菌”技术。由于生产加工全程冷链，对原材料、供应链、杀菌技术要求都很高，这也导致HPP果汁生产成本更高。
“走向零售市场是HPP果蔬汁价格下行的开始。”维果清总经理牛丽表示，2012年至2020年，其产品销售渠道主要是五星级酒店及部分会员用户。2020年起，盒马开始上架HPP果蔬汁商品，维果清也开始面向大众消费市场。
自去年起，红心苹果汁的走红让HPP果蔬汁走入更多消费者视野，直接带动盒马HPP果蔬汁系列商品销售增长，上游生产成本随之逐步下降，维果清果蔬汁同规格单瓶售价相比于与盒马合作前下降近20%至30%。
过去一年，盒马HPP果蔬汁系列整体销售额同比增长100%。而线上订单占比超过50%，复购率飞速提升。“因为健康、营养、干净的配料表，果蔬汁产品受到减脂、健身需求人群的欢迎。”盒马冷藏饮品研发采购萧琪表示。
为保证口味和安全性，一瓶果蔬汁的背后是对上游原材料的很高要求。每天，大约有50至60吨新鲜蔬果运至维果清的加工厂。而为保证原材料安全、稳定，维果清不仅布局了羽衣甘蓝、有机苹果等种植基地，同时也在借助盒马的生鲜供应链能力开发新品。
萧琪表示，集约化采买方式有利于HPP果汁产品更具可塑性。今年首批流星蜜瓜汁上线时，有不少消费者反馈果汁过甜，因此盒马沟通山东基地提前采收蜜瓜，通过调整熟度来降低糖度。
科信食品与健康信息交流中心主任钟凯认为，果蔬汁市场正在开始“卷”技术，HPP果蔬汁的走红，证明消费者产品需求正在提升，更注重风味、鲜度和营养，这也是未来能够带动果蔬汁市场发展的方向之一。
（编辑 牛畅）
