转自：南京晨报
“白人饭”是什么？一块全麦面包、两片cheese、一包生菜、两片火腿，淋点橄榄油，就是一个人的午餐……而这样的午餐因为简单、便捷、清淡被称之为“白人饭”，并迅速火上热搜，受到众多年轻人尤其是热衷于减肥的女孩们的追捧——能生吃的绝不水煮，能微波的绝不煎炒。
东南大学糖尿病研究所所长、东南大学附属中大医院内分泌科主任医师孙子林表示，现在网上流行的这种饮食方式，从营养角度看，全麦类的面包或全麦馒头是值得鼓励的，因为其营养成分较全，精米、精面可能会丢失一些维生素、矿物质等人体必需的营养成分。粗粮馒头，对于糖尿病是“友好”的，若加以口味上的改进，让其更易被接受，比如加点坚果会更香等等，只要控制好总热卡就没问题，这样的组合既适合糖友口味，又能保证营养。当然，这种饮食方式更多的可以被年轻人所接受，而一些老年人还是习惯喝稀饭、吃面条等，这就需要加强和患者的沟通，因为糖尿病患者的饮食不是想怎么吃就怎么吃，而是该怎么吃就怎么吃。
孙子林强调，要掌握好这个“该”字，既不能任性牺牲健康来追求口腹之欲，也不能过度控制导致营养不良，要把握好度。并不是吃得越多吸收的营养就越多，不能被身体吸收的我们都称之为“糖毒”。当然，过度严格控制饮食从而导致营养不良也是错误的；要从营养学角度维护好能量的供给和平衡非常关键，小朋友可以适当多摄入一些以保障身体生长发育，而成年人的能量更多需要通过血糖来维持平衡。孙子林指出，不是吃得多就代表营养好，也不是通过药物让血糖降下来就代表营养被利用了，如果人很胖还吃很多就是营养过剩，这种情况就需要严格控制总热卡，让其减肥以尽可能恢复能量平衡。
通讯员 张蓝予
南京晨报/爱南京记者 钱鸣
