近日，随着气温升高，雪糕市场也逐步“升温”。记者注意到，部分商超、冷饮批发店、便利店也集中上架了一批雪糕新品。
今年的雪糕市场有何变化？
往年备受质疑的“雪糕刺客”身影是否还在？
新推出的产品价位又如何？
记者走访发现，今年的雪糕市场在造型和口味上又有了不少创新，价格也趋于合理，多在10元以下。
茅台冰淇淋多家门店停业此前有门店疯狂打折
作为高端冰淇淋的代表，茅台冰淇淋如今的境遇似乎并不好。
2022年7月，贵州茅台推出茅台冰淇淋，刚上市时价格超过50元。贵州茅台推出茅台冰淇淋背后，是想推动茅台酒成为年轻人“第一口酒”，推动茅台品牌年轻化、时尚化。
如今，一度受到市场热捧的茅台冰淇淋，热度也在下降。
杭州一位茅台冰淇淋经货商表示，之前自己囤了一批货，但因为卖不动，亏了很多。在杭州开了50多家棒冰集合店的辛老板同样表示，茅台冰淇淋刚上市的时候火过一阵，“但后来销量一般，我也很少进货了。”
据第一财经，赵俊也在经营茅台冰淇淋产品。他表示，目前购买茅台冰淇淋的主要以尝鲜为主，能够持续复购的还是少数。
据茅台冰淇淋小程序，目前有7家茅台冰淇淋旗舰店处于暂停营业状态，囊括了北京、广州、深圳、青岛等多个主要城市的门店，此外成都万象城店状态为搬迁中。
钟薛高“遇冷”创始人“直播卖红薯”还债
而作为网红雪糕的代表，曾被称为“雪糕刺客”的钟薛高，境遇更是惨淡。大量股权被冻结、欠债欠薪，创始人靠“直播卖红薯”还债。
在2024年夏天，线下零售渠道已难见钟薛高身影。5月30日，记者走访上海市数家夫妻老婆店和连锁便利店发现，均没有出售钟薛高产品。“去年钟薛高卖得一般，主要是价格比较高，还是个位数价格的雪糕好卖。今年我们没有再进货了。”一家夫妻老婆店的老板表示。
利元丰（上海）食品发展有限公司相关人士则透露，钟薛高的产品今年还在生产，只是量少了，“之前可能我们把钟薛高铺一整个柜子，现在就放半个柜子。”
公开资料显示，钟薛高成立于2018年，采用百家姓中的“钟”“薛”“高”三姓组合成品牌名，意为“中国的雪糕”。创立之初，钟薛高确立走高端路线，追求少而精，其常规款雪糕产品定价基本在13-18元之间。
2018年双十一，钟薛高推出“厄瓜多尔粉钻”雪糕，价格为66元/支，限量发售，双十一当日，推出的2万份“厄瓜多尔粉钻”雪糕在上架15小时内全部售罄。钟薛高也因此一炮而红，成为高端雪糕的代表。
然而，因为“雪糕烧不化”“雪糕刺客”等舆论危机引发的“蝴蝶效应”，钟薛高陷入了现金流紧张的财务困境。
风险信息显示，钟薛高食品（上海）有限公司现存2条被执行人信息，被执行总金额超983万余元，其旗下钟茂（上海）食品科技有限公司今年以来已累计被执行2372万余元。此外，去年12月至今，钟薛高食品（上海）有限公司所持多家公司股权已被冻结，冻结股权数额从100万至2000万元不等。
与此同时，钟薛高食品（上海）有限公司涉及多个法律诉讼案件，案由多为服务合同纠纷、买卖合同纠纷等。目前，该公司及其法定代表人林盛仍被限制高消费。
直播间截图
5月27日，钟薛高创始人林盛开设直播账号，将通过直播带货的形式还债。5月28日晚，林盛正式开播。开播前他表示目前拖欠729位员工薪资，直播赚钱后将逐步还钱给员工，背景板写着“钟薛高老林直播卖红薯”与数字“729”。林盛也坦言，“做好了头俩月挨骂的准备”。
平价成主流鲜见“雪糕刺客”
不同于往年离谱的雪糕价格，记者发现今年长沙的冷饮市场显得较为“温和”，10元以内的平价雪糕成为消费主流。
在芙蓉区一家连锁便利店，记者注意到，冰柜里像钟薛高这类的高价位雪糕今年已经难觅踪迹。据了解，今年能够凸显质量、平价的雪糕冰淇淋更受欢迎，而各大品牌的定价也更加集中在中位区，5-10元一支居多，鲜见“雪糕刺客”。在一家冷饮批发店，店内各款雪糕也是明码标价，对照标签上的信息，很容易便可得知每款雪糕的价格。
“5月份以来，陆陆续续有顾客来批发冷饮，老冰棒、绿色心情、小布丁等平价雪糕很受欢迎，等温度再高一点，购买的人会更多。”该冷饮批发店老板邹先生告诉记者，价格太高的冰淇淋卖不动，遇到价格高的新品种，消费者基本就买几个尝尝鲜。
“以前图个新鲜，现在我更倾向于选择这些平价雪糕，种类多样，价格实惠，买了20支才不到60元。”正在选购雪糕的王女士回忆起过去遭遇“雪糕刺客”的经历，并诉说了目前购买雪糕的心态。
新口味雪糕扎堆上市
从回归小时候味道的重赤豆老棒冰、到创新中式口味的芝麻汤圆冰淇淋，还有含20%猫山王榴莲肉的榴莲冰淇淋……记者在盒马门店看到，今年的新口味雪糕已经在冰柜里陈列，超过50款可供消费者选择，价格从一块多一支到二三十元一桶，丰俭随意。
“这个雪糕有小时候的味道，吃着感觉回到了小学时候放暑假，吃一口红豆冰棍就是小孩子最幸福的事儿了。”正在盒马选购的张女士表示。
盒马冰品负责人汤辰婧表示，今年的消费者更看重质价比，能够凸显质量、平价的商品更受欢迎。此外，配料表“干净”的商品更受青睐，消费者在购买时首先会考虑雪糕的含奶量、果汁冰棒的果汁含量。例如盒马去年推出的草原生牛乳冰淇淋，用含量更高的生牛乳作为原料，比一般的雪糕奶味更足，4月以来销售增长超过80%。
记者在采访时发现，造型独特、小分量分享装也颇受消费者的欢迎。例如光明与盒马共同推出的一块30g的mini小冰砖、梦龙推出40g一支的mini梦龙等，小包装尝鲜无负担，契合了当下大家想吃一口又怕胖的消费心理。
在盒马鲜生，市民正在选购雪糕。长沙晚报全媒体记者 范宏欢 摄
“冰淇淋重回5元”上热搜
6月2日，“冰淇淋重回5元时代”登上微博热搜。
位于重庆沙坪坝的一家雪糕批发店店主李女士告诉记者：“今年大众口味、平价的雪糕最好卖，多的时候一天能卖上千支，贵的卖不动，我们进货都很少了。”
《2022-2027年中国雪糕行业市场全景调研与发展前景预测报告》统计分析显示，“雪糕价格”刺痛消费者，与背离普遍消费预期不无关系。报告显示，网友对单个雪糕的接受价位大多在3—5元，占比为37%；其次是5—10元，占比为33.9%；接受价位在10—20元的占比为16.3%；接受1—3元价格的占比为11%；20元以上接受度仅为1.8%。
互联网产业分析师张书乐表示，雪糕这一类产品就像可乐，是平价的快消品类，本不该溢价如此严重，如今消费者抵触高价雪糕也正在推动行业回归原有价格带。
资深零售分析师杨宇分析称，以钟薛高为代表的高价雪糕已经逐渐不受消费者欢迎，可能是雪糕市场回归常态化和健康化的一个标志。在过去几年中，高价雪糕市场确实存在一些过度营销和炒作的现象，导致一些消费者对高价雪糕产生了反感。此外，随着消费者对健康、品质和口感的要求不断提高，他们更倾向于选择价格适中、品质优良的雪糕品牌。
对此有网友表示：“5元？2元！”
“健康”冰淇淋成新选择
在健康消费的大趋势之下，许多冰淇淋品牌开始主打“健康”概念。0蔗糖、益生元、进口奶源、无香精色素、无反式脂肪酸、含活性益生菌和膳食纤维等健康理念融入冰淇淋之中，越来越受到消费者的欢迎。
“最近在控糖，所以我会选择一些低卡、少糖的雪糕。”长沙市民李女士表示，买之前她会特别留意雪糕包装上的宣传词和背后的配料表。
一家经营多年冷饮生意的店主黄先生告诉记者，目前，健康冰淇淋主要有三类，一是低糖低脂，0蔗糖0反式脂肪酸，既满足口欲又不长胖；二是天然、功能性配料，拒绝使用色素、香精等添加物，添加大豆、燕麦、玉米等粗粮和天然膳食纤维；三是植物基，采用生牛乳等进口奶源，满足更多人群的健康需求。
在盒马APP和众多社交媒体上，冰淇淋好评中一个重要因素就是“不甜。”八喜推出了轻卡、0 蔗糖系列，而Cloes一支只有80卡的千层雪就颇受消费者好评。除了雪糕外，各种花式特调和DIY也在社交媒体上崭露头角，冰杯兑咖啡、奶砖兑气泡水或将成为今年冰品消费市场的一个趋势。
