转自：上观新闻
夏日里，西瓜是消暑的绝佳选择。它清甜多汁，每一口都让人回味无穷。在青浦，市民更是通过腌制、爆炒等烹饪方式，巧妙地将西瓜皮变成了餐桌上的美味佳肴。
今天，让我们一起来探索
“爆炒西瓜皮”的消暑秘诀，
解锁西瓜皮的“清爽”吃法吧！
制作材料
主料：西瓜皮
调料：葱、盐、白砂糖、酱油、植物油
制作步骤
准备材料：首先将西瓜皮洗净，削去外层硬皮，切成薄片。同时，准备好所需的调料。
腌制西瓜皮：在西瓜皮片上均匀撒上盐，轻轻压实，腌制约30分钟，使其析出多余水分。
炒制：锅中倒入适量的植物油，烧热后放入腌制好的西瓜皮片，翻炒至微黄。接着，加入酱油和白糖，加水继续翻炒至入味。最后，撒上葱花作为点缀，翻炒均匀即可出锅。
烹饪技巧与提示
选择西瓜：挑选皮薄肉脆的西瓜，炒出的西瓜皮口感更佳。
削皮技巧：削皮时尽量去除绿色硬皮部分，保留白色或淡绿色的嫩滑部分。
火候掌握：炒制时火候要适中，避免过大导致炒糊，过小则影响口感和香味。
中医将西瓜皮称之为“西瓜翠衣”，有清热解暑、生津止渴的作用，吃完的西瓜皮不要再扔掉啦，利用起来，享受别样美味吧～
记者：王婷
摄影：王婷
编辑：朱人杰
