转自：上观新闻
如洗的粽叶、莹白如玉的糯米、鲜美甘甜的馅料……随着端午的脚步逐渐临近，各家老字号的C位柜台也迎来新的主角——粽子。在“五花八门”的粽子口味中，你最喜欢哪款呢？
记者在南京路看到，老字号门前已然粽叶飘香，煞是诱人。在新雅粤菜馆入口处，一位专业“粽娘”正在现场包粽子，吸引众多路过市民游客围观。只见“粽娘”起手之间，4块肥瘦相间的伊比利亚黑毛猪肉与精心调制的酱汁糯米巧妙地融为一体，被包裹进一个形状如枕头的硕大粽子中。
上秤一称：超过250克！这引得不少围观者啧啧称奇：“这粽子结棍额，煮完后起码有六两，感觉一家三口吃吃也够了。”
“上市至今，黑毛猪肉粽已经成为新雅端午期间的‘王牌’产品，受到诸多消费者的认可与喜爱。”新雅粤菜馆资深级中国烹饪大师黄任康告诉记者，这两年，企业还在门前设立了棕娘展示柜台，让消费者更加直观感受到这只粽子的魅力。“从效果来看，非常显著，不少人看完之后就会买点尝鲜，一口咬下去，能感受到大肉的肥膏与糯米已完美融合，丰盈而不腻。”
值得一提的是，为满足游客将特大肉粽带回家品尝的愿望，今年新雅特别研发了急冻锁鲜技术，确保粽子在长途运输过程中保持新鲜不变质。
在邵万生总店内，粽子柜台的工作人员最近也非常忙碌。今年，在保持经典的同时，邵万生还推出了糟味香肠大肉粽、腐乳肉粽、台式三鲜卤肉粽等创新口味的粽子。
比如，糟味香肠大肉粽正是在大肉粽的基础上加入了邵万生自家的糟香香肠，将之切成小段后包裹入粽子里，让糯米浸润了香肠的特有酒糟香和微甜味，为肉粽增加上一层独特的风味；台式三鲜卤肉粽将历经三小时以上浸泡的江苏优质糯米与台湾传统烧肉粽制作工艺卤制的香浓酱汁完美融合，再配以台湾中部鹿港半煮半蒸的烹调方式将粽子熟制，使得粽子外层绵软酥烂，内里颗粒分明。
“我们祖籍宁波，在上海生活了好多年，特别喜欢邵万生的糟醉系列产品。”一位正在选购糟味香肠大肉粽的市民告诉记者，“这里号称‘万物皆可糟’，这两年的确推出了很多味道很好的新品，所以每到节前，我都会来这里看看有没有时鲜货。”
近期，深受年轻人喜爱的鲜得来，在排骨年糕炸到冒泡的间隙，也来蹭了一把粽子的热度，在山西路店、北外滩店和中山公馆龙之梦店推出“一只好粽”。
这款产品由拥有几十年包粽经验的老师傅现场手工包制，用料方面，更是极为扎实，超大块优质五花肉让品尝者直呼过瘾。
记者 / 范煜昊
编辑 / 黄骞文
