转自：千龙网
“五一”小长假，北京老字号美食成为游客的消费热点。记者从聚德华天公司和北京华天集团了解到，旗下各老字号品牌，尤其是毗邻旅游景区的门店接连翻台，就餐时段从午餐延至晚餐。不少游客到老字号，就是为了品尝豌豆黄、豆汁儿等北京小吃。护国寺小吃体验馆在“五一”期间开启了豆汁儿冰激凌的挑战。
“五一”小长假期间，什刹海、鼓楼、南锣鼓巷等景点人头攒动，毗邻旅游景区的老字号门店，比如烤肉季、峨嵋酒家地安门店、西安饭庄鼓楼店、护国寺小吃总店等，销售额基本是平时的两倍。烤肉季经理鲁建伟告诉记者，“五一”假期里，店内的游客基本上从午餐一直延续到晚餐时段。
各店的“镇店名菜”受到游客热捧，比如，烤肉季的国家级非遗烤肉几乎桌桌必点，峨嵋酒家连锁店的宫保鸡丁每天都卖出上千份；鸿宾楼的红烧牛尾、老西安饭庄连锁店的泡馍、柳泉居的炸烹虾段、砂锅居的砂锅菜、长椿街马凯餐厅的双味鳜鱼、曲园酒楼的左宗棠鸡等招牌菜，依旧占据了假期的各店销售榜。
北京华天集团所属同和居、同春园、鼓楼马凯餐厅等老字号，“五一”期间包间非常抢手，部分餐厅散台每天翻台率达到5-6次，用餐高峰期等位近百桌。
鼓楼马凯餐厅邻近什刹海，五一期间每天都有顾客排队等位。据鼓楼马凯餐厅前厅经理张雪肖介绍，这几天店内客流爆满，晚市翻台率达到3-4次，假期前三天销售额比去年同期增长近20%。
5月1日，记者在同春园餐厅看到，午间刚开餐不久，前来就餐的顾客陆陆续续坐满，到了12点左右，大厅排队的顾客已经排到50号开外。同春园副经理王鸿庆告诉记者，松鼠桂鱼是店内招牌菜，五一期间每天都要卖出一百多份；同和居的干烧大黄鱼、糟熘鱼片、葱烧海参等店内招牌菜品成为外地游客打卡首选，尤其是香滑软糯、也最为考验厨师功底的招牌菜“三不粘”，几乎桌桌必点。
特色老北京小吃也是必须要点的，豌豆黄、艾窝窝、驴打滚最受游客欢迎，连挑战被称为“黑暗料理”的老北京豆汁儿，也成了不少游客打卡中的一项。
护国寺小吃创新推出了豌豆黄冰激凌和豆汁儿冰激凌，吸引了不少年轻游客尝鲜。护国寺小吃体验馆在“五一”期间开启了豆汁儿冰激凌的挑战。护国寺小吃体验馆经理袁婷介绍，豆汁儿冰激凌对老北京人来说毫无压力。针对游客，有“MINI版”的豆汁儿冰激凌，让大家觉得能接受后再进行高阶挑战，“不少游客专程来我们这里打卡，挑战豆汁儿冰激凌。”
华天集团相关负责人介绍，“五一”外地游客成为餐饮消费“主力军”，尤其景点附近门店人流明显增多。随着客流升温，为做好节日期间餐饮服务，同和居、同春园、鼓楼马凯餐厅等多个老字号品牌采取“错峰上班制”，在五一前给员工进行调休，节日期间以饱满的工作热情上岗。在同春园饭店，连后勤人员都铆足了劲儿，“所有能召集的人手全都安排到前厅来帮忙了。”同春园副经理王鸿庆说道。
