每年“五一”紧邻立夏，今年立夏节气也在“五一”假期中，聚德华天旗下老字号纷纷推出首批夏季新口味，让大家节日尝鲜。
记者在什刹海美食明珠烤肉季看到，这家老字号就推出了清炒茴香头。烤肉季经理鲁建伟告诉记者：“在北方，春末夏初的鲜菜各有特点，尤其是具有各自的味觉特点，我们在设计初夏菜品时，不仅要保证食材的本味，还要考虑到食用的节气适合性，像这款菜品我们就选用最朴实的清炒做法，恰当的火候是清炒技法的关键，保留其脆嫩的口感，又不失其本味。”
清炒茴香头
清真名店鸿宾楼不仅有手抓滩羊排，还推出了海鲜独面筋。记者从鸿宾楼了解到，这道菜真不能小看，因为其中的“独”是鸿宾楼烹饪技法传承的精髓之一，并不取其独有意思，而且取其发音，要用小火和好鸡汤慢炖收汁，十分讲究，咕嘟嘟的声音最早用过“笃”，后来众多食客认为其味道和技法鸿宾楼做得最好，就慢慢用“独”字替代，像店内还有“独鱼腐”这样的名菜，都是节日里让人叫好的菜肴。
手抓滩羊排
海鲜独面筋
砂锅居则推出了香辣版的青瓜白肉，在老北京蒜泥白肉的基础上，重新调味和搭配，展现出全新的味觉体验。
香辣版的青瓜白肉
百年湘菜名店曲园酒楼也为“五一”假期添上了湘味十足的酸辣腰花，借用镇店菜酸辣肚尖的烹饪和调味之法，用食客爱吃的食材呈现而成。
淮扬菜老店玉华台则是为“五一”假期推出了鲍汁三菌。
此外，像护国寺小吃总店的夏季美食拨鱼儿，也将按照往年的时间，在5月1日开始供应。
初夏新菜迭出，劳模的优惠也少不了，烤肉宛、鸿宾楼、柳泉居、长椿街马凯餐厅等都会在五一当天对前来就餐的劳动模范（凭劳模证），送上一份就餐优惠。
