转自：上观新闻
【编者按】上海，拥有超9500家咖啡馆，是一座世界咖啡之都。今年，“上海咖啡文化周”升级为“上海国际咖啡文化节”，于5月1日启幕，作为推动对外交流的文化平台，融合更多元的消费场景。
在上海，咖啡融入每个角落，融入每种生活——可以是国际的，也可以是本土的；可以在科技园，也可以在乡村；可以承载历史记忆和海派文化，也可以面向未来激活创新动能。在上海各区，我们品味一杯杯独特的咖啡，品味这座城市的多元精彩——
在北上海，能喝到好咖啡，能找到舒适惬意的“第三空间”吗？
这些年，我在宝山探访了不少咖啡馆，它们虽不在城市“C位”，论底蕴和影响力也不够突出，却也坚守着一方阵地，认真地活着。有的走精品路线，拼技术和口味；有的从工业遗存中“生长”出来，激发“新”与“旧”的碰撞；有的勇于开疆拓土，把元气与活力送至城市边缘……
智慧湾艺术之桥空间·艺术书店门口的咖啡空间。 吴越 摄
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这两年，美兰湖畔的咖啡馆越来越多了，我有点为陈哥担心。生意还好吗？
陈哥的店开在宝山寺旁一个社区商场，小小的，不沿街，主打精品手冲，一杯也不便宜。“我们本来也不是做跑量的游客生意，‘咖啡香不怕巷子深’。”他倒是笃定。
的确，喜欢去那儿喝咖啡的，都是讲究人。怎么烘豆子、怎么萃取，哪种手冲壶和咖啡杯好用，陈哥能拉着客人聊一下午。曾有外地咖啡爱好者“打飞的”到店里，把菜单上的手冲品类“刷”了个遍，也常有市区的探店博主、企业高管驱车二三十公里，只为一品新豆子的风味。“就在前两天，我们刚上了两款埃塞俄比亚的水洗冠军豆和蜜处理冠军豆，好几拨人一看到探店博主的小红书笔记就赶了过来。”
我曾问陈哥，为什么不把店开在市区。他说，罗店是我家，开店就要开在家里。
十年前，喜欢骑摩托车和户外运动的他在美兰湖边置了业。陈哥也一度为家园的冷清而烦恼，年轻人都去市区上班了，周末休闲附近也没什么去处。
好在这几年，周边人气开始旺起来。一批生物医药企业入驻北上海生物医药产业园，上海美兰湖MAX科技园办公楼内亮起点点灯光，7号线美兰湖地铁上盖的中集金地美兰城外装完成，正在火热招商。
“睡城”正在醒来，身为居民和创业者的陈哥很兴奋。“美兰湖边咖啡馆变多是好事，形成咖啡聚集区，给消费者更多选择，来的人才会越来越多嘛。”
往美兰湖东南方向十来公里，蕰藻浜边的智慧湾同样咖啡馆林立。这个曾经的集装箱堆场和码头，如今转型成了科创园区，主干道两侧，知名咖啡品牌纷纷“抢占山头”，往小巷里走，还能看见好几家独立咖啡馆。
园区内近600家企业，五六千人在此办公，人不少，可真能养活那么多咖啡馆？
“我们门店是中国大陆首家集装箱概念店，2020年开业至今业绩一直坚挺。工作日早上七八点是个业务小高峰，买杯咖啡带走的白领很多。下午阳光好的时候，来拍照打卡的游客和周边居民多，28个外摆位都坐得满满当当。去年春天，我们的业绩还突破了历史新高！”聊起自家店，星巴克智慧湾店店长小杨满是自豪。
“可前两年还没开那么多咖啡馆，你们真的没压力？”我喜欢瞎操心。小杨反问：“你有没有在周末和节假日，特别是音乐节举办那天来过园区？”
我还真来过。在一个雨天的夜晚，乌泱泱的人群，见缝插针塞满的车，人们呼朋唤友，冲着智慧湾箱集音乐节和车备厢市集而来。“自从园区开始办免费音乐节和集市，我们晚上都忙得很。很多顾客喜欢来一杯冰镇浓缩咖啡，说是和轻柔晚风特别配。”小杨说。
今年五一假期，最新一期音乐节又要来了，园区用心筹备，商家摩拳擦掌。这让我想起年轻宝山居民说过的话：咱宝山人民也有自己的潮流活动了……
在店里忙碌的陈哥。 吴越摄
自豪感满满的店长小杨。 吴越摄
箱集音乐节盛况。 受访者供图
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有一年新春开工首日，我跟着宝山区领导走访一个郊环外的产业园区。除了问招商情况，区领导还特地问了配套设施，关心有没有把科创企业青年人才习惯喝的咖啡品牌引进来。
区领导说得直白又诚恳，“在沪郊，引进一家星巴克的难度不亚于引进一家高科技企业。招商时，不管园区说得有多好，高科技企业一定会实地考察‘周边配套’，这会影响他们最终是否落地。同样，咖啡店之类的餐饮品牌入驻也有自己的考量，在郊区想要引进知名咖啡品牌入驻，难度比市区高得多。”
阿里数据显示，中国一二线城市的咖啡习惯消费者人均量为260-320杯/年。在上海，没有咖啡业态的产业园区和写字楼，怕是都不好意思说自己提供的是“有品质的办公环境”。
去年，我去了上海“最北”的星巴克门店（除崇明之外）。它是星巴克在上海较为少见的园区店，开在宝山北郊未来产业园里。园区负责人说起引进过程，用了“历经坎坷”的表述。他认为这件事最终能成，一方面靠的是诚意，另一方面还是品牌看到了园区的发展潜力。
开业当天，店铺内大排长龙，大家都很高兴。前不久，我做了个回访，园区负责人回答：火爆如初。“不仅有园区内企业人士在星巴克里洽谈，还有周边企业人士开车带着客户、朋友来店坐坐。”
他说，如今园区内除了咖啡，还有麦当劳、全家便利店、飞象比萨、金匮堂医保大药房、理发店和烘焙店，生活配套进一步完善。“有了这些配套，我们的招商人员带企业参观时也更有底气。”最近，世味百膳餐饮机器人、富易天龙纺纱机器人、好夫满智能机柜、合昊机电科技、田枫实业等智能制造企业相继落户北郊未来产业园。
爱操心的我又去了解了一下宝山其他园区的“咖啡行情”：
宝山高新技术产业园，去年底到今年3月，新签约了十余个项目。园区内生物医药、智能制造科创企业越来越多，很多人经常来星巴克喝咖啡，和店员都熟识了。
南大智慧城的南大数智中心，乘势电子商务的员工经常在办公楼一楼喝Manner咖啡。“第一次来看环境的时候，我们就注意到这里交通便捷，楼内有咖啡店、便利店、食堂，员工在周边租房的成本比市中心低，一下子就动了心。”企业负责人告诉我。
北郊未来产业园夜景。 受访者供图
临港城工科技绿洲星巴克店景。 受访者供图
南大数智中心双子塔楼。 受访者供图
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许多咖啡店主和品牌负责人，不管是宝山原住民还是新上海人都跟我说，“宝山这些年真的不一样了，给了我们很多惊喜。”经常看新闻的人还会补充一句：“宝山，‘北转型’未来可期！”
我相信他们是有感而发。但经营咖啡馆，毕竟还是市场行为，市场有冷暖，有起伏；咖啡馆如此，其他一些产业行业亦是如此。
也是在宝山，一家产业园区的负责人有些发愁地告诉我，“园区内的咖啡馆开是开着，但人气未达到预期。”过去一两年，园区招商情况不错，但随着市场环境波动，企业落户的步伐放缓，周边又没有足够多的消费群体，区域年轻力如何增长成了问题。
一位经营文化空间的负责人告诉我，自习区的咖啡卖得还不错，但今年阅读类、音乐类活动，参与人数没有之前多了。坦白说，为了一场活动大老远从市区跑过去真不容易，除非这些活动足够有吸引力。
宝山除了产业园区星罗棋布，也有乡野。乡野咖啡挺时髦，这几年也多了起来。宝山一家民宿负责人跟我说，来村里游玩的不都是习惯消费咖啡的人群，一杯现磨咖啡定价18元，卖不动……“我们希望有朝一日，村里、镇里形成民宿群，吸引更多都市亲子家庭停留驻足。”
还有一家咖啡店主，两年前兴致勃勃地跟我说，要在老店3公里外的村子开一家分店。“那里紧邻两条区域主干道，村里每年也会举办节庆活动，我们想结合门口草坪做成露营主题咖啡馆。”可这一次我再问，他却面露难色。新店的内部装修设计他早想好了，可店铺如何和村子整体风貌做相契合的设计、门口草坪能不能用、怎样联动周边文旅设施吸引客流，种种关乎店铺能否开出来、后续是否能活下去的问题，还没有答案……
循着咖啡香，我越来越深入地了解宝山。这个老工业基地的轻盈与柔情，无悔与不甘，就藏在咖啡香里。
宝山乡村，有人做咖啡，有没有更多人来消费？ 吴越摄。
有书有咖啡的文化空间，能否持续吸引年轻人？ 受访者供图。
栏目主编：唐烨 题图来源：受访者供图
