转自：北京青年报客户端
即将到来的“五一”假期，大家都去哪里踏青呀？春风十里，花草萌发，又到了吃野菜的季节。在野外，经常会看见带着工具“挖呀挖呀挖”的挖菜族。很多人外出踏青时，也经常会采摘一些野菜回来尝尝鲜。不过，专家提醒大家，一定要警惕那些善于伪装的“毒野菜”。（4月27日《北京青年报》）
野菜也称野生蔬菜，通常是指在野外自然生长未经人工栽培的，根、茎、叶、花或果实等用作蔬菜食用的野生或半野生植物。我国地域辽阔，横跨多个不同气候区，故野菜资源十分丰富，且有着悠久的野菜食用历史。据不完全统计, 我国有野菜213科、约1800多种，常见的野菜约200多种。按生长质地，野菜可分为草本植物、藤本植物、木本植物；按食用部位，可分为茎菜类、叶菜类、花菜类、果菜类、根菜类和菌类等六大类。
春尽夏至，万物生长，正是吃野菜的好时节。很多人认为，野菜自然生长在野外，是无污染的“绿色食品”，具有很高的营养价值、药用价值，这种观念其实存在误区。首先，野菜有不同的属种，在营养成分上与普通蔬菜相比并没有显著的差别，不存在营养价值更高的问题。比如，很多野菜属于寒凉性质，脾胃虚寒的人食用可能会损伤脾胃，婴幼儿、孕妇、乳母、老人、对野菜有过敏史、消化系统存在疾病的人群也不宜食用野菜。
其次，作为药用植物的野菜，少量食用或可获得一定的药用价值，但像普通蔬菜一样过量食用，对健康则可能适得其反。比如，一些野菜有苦味，有的还有毒素，要经过浸泡、焯水等工序分解去除部分毒素后方可食用。而且从外形上，“毒野菜”也难以辨识。诸如酷似水芹菜的石龙芮、假扮黄花菜的萱草、形似喇叭花的曼陀罗等有毒植物，很容易让人误采误食。一旦误食，轻者会出现恶心、呕吐、腹泻等症状，重者甚至危及生命。
同时还应看到，生长在野外的野菜并非都是无污染的“绿色食品”。比如，生长在高速路附近的野菜，容易受到汽车尾气、路边尘土的污染；工厂附近、污水附近、垃圾填埋场附近生长的野菜，也容易受到环境污染，这些区域的野菜都不宜采摘食用。小区或公园的野菜虽未受到环境污染或未施用化肥，但管理人员通常会对绿化树木定期喷洒杀虫剂和农药，而平时浇灌的中水达不到饮用标准，汲取中水生长的野菜也不符合食用标准。
因此，乱采乱食野菜是很危险的，稍不留神就可能带回“毒野菜”，这需要引起公众的高度警惕。由于“挖野菜”被赋予健康、传统、乡愁等情怀，近年来各地挖菜族猛增，有的无视警示牌提醒、工作人员劝阻，在一些公共绿地（如公园、小区）滥挖滥采，不仅损害公共利益，对生态环境也是一种破坏。相关条例规定，任何单位和个人不得损坏城市树木花草和绿化设施。目前，一些城市已对这种乱挖乱采行为采取罚款等管控措施。
近年来，全国各地普遍开展了野菜的人工栽培。对于爱吃野菜的市民来说，不妨到正规的超市、农贸市场购买，不要随便在散商游贩处购买，避免误食“毒野菜”。
文/付彪
编辑/姬源
责任编辑：梁燕(EN003)
