编者按：
消费既是生产的最终目的和动力，也是人民对美好生活需求的直接体现。
贵阳市太平路改造后成为网红打卡地，老街发展起了“潮经济”；青云路步行街入选国家级夜间文旅消费集聚区，点亮城市夜经济；贵阳合力超市推出合力幸福大食堂，是为惠民经济；贵阳作为热门亲子露营城市，露营经济持续升温……
当前，新型消费正不断重塑消费结构、释放消费潜力。多彩贵州网特推出【消费新观察】栏目，探寻消费领域新趋势新亮点，讲述群众消费新体验。
靠“一杯好喝的水”，拥有100多万名会员，这家贵阳茶饮店如何火出圈？
“希望‘去茶山’能够成为贵州茶饮的一张新名片。”4月24日，“去茶山”联合创始人刘声健接受采访时说。
作为贵阳本土生产的24年茶饮品牌，“去茶山”拥有100多万名会员，以“原产万物，万物稀奇”为愿景，致力于发掘原产地之美，做贴近自然、健康活力的茶饮。
目前，团队已经研发出鲜奶茶、气泡嗨、冰旋、原产地茶、精品咖啡等多个系列110余个产品。
“去茶山”已经落地贵阳17家
截至目前，“去茶山”已经落地贵阳17家、成都9家、重庆4家、深圳2家、昆明1家门店。
“喝奶茶打卡‘去茶山’！”“在贵阳三天喝了四杯！”小红书上，精美的配图搭配发帖人热情地推荐，评论区中不少游客分享与讨论，人气旺。
去茶山找茶 坚持优质原料风味
取名“去茶山”，刘声健解释是因为团队出去找茶叶原料时，会与山里的茶农一起种茶、采茶、煮茶。大家都说：“走！去茶山找茶”。久而久之，便把找茶两个字省了。品牌Logo是一个三角形，代表着山峰，其实就是茶山。
为给顾客提供健康的茶饮，“去茶山”使用“鲜奶+茶叶”制作产品，坚持不添加炼乳、植脂末、厚乳、奶基底。
在刘声健看来，“去茶山”火出圈，是因为在外来茶饮和贵州特色之间找到了一个平衡点：西南特色风土茶饮。坚持优质原料风味，把“一杯好喝的水”的理念带给消费者。在原料选择和采购上不断探索，结合贵州特色，比如推出的贵州刺梨普洱茶、黎平香禾糯糯普洱鲜奶茶等好喝健康的茶饮，都受到顾客的青睐。
“去茶山”联合创始人刘声健讲述寻茶故事
“我们希望把贵州风物介绍给大家。目前，选用都匀毛尖、丹寨红茶、贵州绿茶等作为特色产地茶，并融合黎平糯米、贵州刺梨等风土食材。”刘声健介绍。
团队会到全国各地茶园寻茶。2023年团队来到坐拥12.19万亩茶园的丹寨县寻茶。在丹寨小镇茶园，茶农穿梭在茶垄间，指尖翻转，一片片翠嫩的芽尖便从枝头飞入茶篓。
低纬度、高海拔、寡日照与多云雾，全年空气质量优良率达99.7%的地理环境与气候条件，赋予丹寨茶优良的品质。
“丹寨县坚持生态种植，丹寨茶以‘生态、干净、放心’的品质吸引了团队，选择合作。”刘声健说。
“去茶山”店面一角
某年五一假期，刘声健在店内制作饮品，顾客很多。一位来自长沙的顾客点茶，当得知要等一个小时，这位顾客也愿意等待。“能得到顾客的认可，比什么都强。”
2008年，“去茶山”外省首店开在重庆；2010年成都开店；2023年，深圳万象前海开出华南首店。
选择在深圳开店，刘声健认为深圳是一个极具包容性的城市，这种包容性不仅体现在文化上，还体现在年轻人对新兴事物的接纳度上。
深圳开店的时候，店里排起长队。有位顾客是在深圳上班的贵阳人，跟朋友下班后坐了一个小时地铁赶过来。“当时心里还蛮感动，他们特意来支持我们。”
明确品类赛道 把贵州风物带向全国
把贵州风物带向全国，一直都是刘声健团队坚持做的事情。
“我们一直坚持把贵州的各种风物融入到产品中，目前‘去茶山’的装修风格采取的是‘一店一景’模式。”刘声健说。
团队从贵州万物中发现“稀奇”刺梨果，它被誉为“黔中瑰宝、自然界的软黄金、果蔬中的VC之王”。
刘声健解释，刺梨本身自带酸涩口感，如果提纯不够，可能就会出现涩口问题。为了解决这个问题，团队采用植物细胞破壁、超低温冷榨保鲜等技术保留刺梨纯正口感无添加，并在刺梨原液的基础上进行二次提纯，使其味道不涩。
店面推出贵州刺梨普洱茶推出后，市场反响一直不错，外省顾客表示也能接受。
店员制作完成饮品
锚定西南特色，意味着“去茶山”要付出更多成本。
2021年，刘声健与团队去到黔东南州黎平县双江镇坑洞村香禾糯的原产地考察。事实上，黎平县香禾糯种植历史悠久。2009年12月，黎平香禾糯获得国家地理标志产品保护。香禾糯有米粒大、糯性强、口感好、香味浓等特点。
团队达到坑洞村后，村干部便热情邀请大家尝一下刚蒸出来的香禾糯米饭。村干部解释，在当地有一家蒸饭满寨飘香的说法。
刘声健至今都还清楚地记得糯米吃到嘴里清香的感觉，还有回甜味。
回到贵阳后，团队便着手研发黎平香禾糯糯普洱鲜奶茶。以香禾糯米为原料，融入醇厚云南普洱茶，加上鲜牛奶，茶香饱满，米香四溢。“顾客复购率很高，成为了我们的招牌饮品之一。”刘声健说。
他强调，饮品价格主要是依据成本来定价，先把产品做好，再看成本定价格，而不是预先设置价格再匹配产品。
黎平香禾糯糯普洱鲜奶茶受到顾客青睐
现如今，团队每隔一段时间就会研发新品，加入更多“贵州料”。今年6月，“去茶山”将在上海开店。
24年来，刘声健与团队坚持所有门店全部直营，没有加盟店。在他看来，只有直营店才能更好地控制产品质量、保证服务标准和运营策略。
本网记者：彭 典
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