本报记者 鲍小铁
生产效率提高20%、产品不良品率降低5%、智能化率达到99%、数字化率达到100%……这一连串数字，是溜溜梅梅冻智能工厂实行数字化、智能化改造之后取得的成绩。日前，全国主流媒体安徽芜湖行采访团来到芜湖繁昌经济开发区溜溜果园梅冻数字化智慧工厂进行实地探访。
千年青梅，古今同味。从耳熟能详的“青梅竹马”到闲情雅致的“青梅煮酒”，拥有近7000年种植历史的青梅，自古就备受青睐。青梅既是食材，也是文化符号，随着中国传统饮食文化的不断丰富，在人们对风味孜孜以求的推动作用下，青梅文化也愈发厚重。
采摘青梅
果冻产品自20世纪80年代中期进入我国市场以来，以其丰富的口味和独特的口感受到了广大消费者，特别是青少年的青睐。历经40年的发展，我国现已成为世界上最大的果冻生产国和销售国，果冻行业也已成为休闲食品行业不可或缺的产业之一。
随着时代的变化和国内外经济形势的变化，如何保持行业持续、健康、高质量发展，始终是各相关企业共同面对的最大挑战。溜溜果园集团副总裁宁鹏飞在接受采访时说，为了有效提升果冻的水果风味，还原水果原生滋味，公司对网红热销产品梅冻进行了全面升级，该产品果浆含量超过40%。除了在原材料方面下足功夫外，公司还打造了智能化梅冻科技工厂，引入精良工艺和设备制造，确保梅冻的“天然”属性，为产品的品质保驾护航。
眼下，面对国货零食4.0时代，年轻人对零食的要求愈发多元，不仅要好吃还要健康，以青梅为代表的传统健康食品迎来全新的发展机遇。这让有着丰富传统文化内涵的青梅，乘着国潮零食的东风，向主流化国货零食赛道挺进。而作为一年热销20亿颗的溜溜梅，则不断主动求变，积极探索品类创新，精准切入国货零食风潮下的新赛道。
“我们这个工厂总投资5亿元，新建了20条梅冻数字化生产线，引进高端智能制造设备，生产天然水果系列梅冻、天然植物精粹系列梅冻。”宁鹏飞介绍说，该公司采用正压过滤无菌锁鲜技术进行加工，充分与工业互联网融合发展，搭建梅冻系列产品工业互联网平台，建设数字化、网络化、智能化制造和服务体系，建立数字化、科技化于一体的智能工厂。建成达产后，可实现年产值10亿元。
遵循产品为王的底层逻辑，爆款频出的溜溜梅不仅解决了青梅零食口味单一的问题，更延伸出了涵盖芒果、草莓、百香果等10多种丰富口味，还围绕天然的健康理念，创新更多溜溜梅吃法，产品形态从单一的青梅跨品类推出梅冻和梅饼，持续在原有赛道上进行产品创新。针对不同消费场景和人群，办公室白领、节日社交聚会等场景，陆续推出不同系列的桶装与礼盒产品，在包装和产品设计上深入挖掘，为消费者带来更加多元的消费体验，以各种新奇的内容和方式吸引年轻消费者，在市场掀起一股前所未有的“食梅”潮流。
作为国内青梅全产业链领军企业，溜溜果园集团集青梅科研、种植、加工、营销于一体，集团总部位于芜湖市繁昌区，旗下拥有安徽芜湖、福建漳州、广西崇左三大生产制造基地。据介绍，2021年溜溜果园集团在繁昌立项建设首批规划超万亩的青梅健康小镇项目。该项目以中国青梅文化为核心，打造多功能体验式小镇，集中国青梅种质资源圃、中国青梅博物馆等多位一体，三产融合发展的生态综合体，构建梅文化特色地标，打造独特的青梅小镇。
《中国食品报》(2024年04月21日05版)
