4月19日迎来春天的最后一个节气——谷雨。常说“雨水生百谷”。春天最美妙的地方就是万物复苏，除了繁花似锦，还有遍地的野菜。香椿、姑娘菜、春笋、瓜花瓜苗、白花菜……记者走访南宁市多家农贸市场看到，各种新鲜的春菜陆续上市。尽管有的春菜18元一斤，价格比普通蔬菜贵好几倍，但也挡不住市民“吃春”的热情。春菜怎么吃更营养？什么人不宜吃什么春菜？就此，记者采访了中医医师。
南瓜花。记者 宋延康 摄
各大农贸市场热卖“春菜”
在北湖北路一家农贸市场，摊主梁先生的摊位摆了好几种新鲜的春菜：香椿、姑娘菜、枸杞芽……喜欢吃也追求“新鲜”的他，除了销售，还经常自己先尝鲜，这样就可以向市民推荐春菜的口感。
在人民路双孖井市场一个摊位上，香椿、姑娘菜、无公害水果黄瓜花等新鲜春菜看着就新鲜。香椿还有介绍功效的说明：香椿，清热利湿，健脾开胃。姑娘菜前的纸牌则写着：清热解毒、降低尿酸。
“姑娘菜18元一斤，香椿4.5元一把，抢手得很。这些菜过几天就没有卖了，想吃只能等明年。”摊主表示。
姑娘菜（赤苍藤）。记者 宋延康 摄
在明秀东路一个农贸市场，一点红、雷公根等新鲜野菜也吸引不少市民购买，摊主一般会告知这些野菜如何烹饪。
在民主路北三里一个小店，不少路过市民问价一点红。摊主介绍，一点红有消炎的作用，洗干净后切碎和猪肉煮汤味道很鲜美，用蒜蓉清炒也不错，市民可根据自己想吃的方法来烹饪。
鲜嫩“春菜”走上市民餐桌
在双孖井市场，市民梁女士购买了两把香椿和一把姑娘菜、一把春笋。她说，每年春季她都会买一些新鲜上市的当季春菜，香椿炒鸡蛋是必吃之一。姑娘菜虽然有点贵，但是可以买来尝鲜。
春笋。记者 宋延康 摄
春笋是玉阿姨全家都喜欢吃的当季春菜之一。剥了外壳的春笋买回家后，用菜刀拍扁，煮开水焯一下，再放入冷水中泡一天。“细条的春笋有点苦，这样处理后，就能去除苦涩味道。再用半肥瘦猪肉翻炒，加点指天椒和蒜蓉，就是一碟十分下饭的春菜。”
在许多小区花园和公园都能见到的指甲菜也是当季春菜之一。春天，下两场雨后，鲜嫩的指甲菜就会从地里冒出来，长到三四寸时就可采摘了。80岁的农阿姨说：“指甲菜的嫩茎香脆味美。吃指甲菜贵在吃茎，茎是灵魂，叶是陪衬。”
指甲菜。记者 宋延康 摄
采访中发现，很多人都吃过鲜嫩的春菜。应季的南瓜花除了打汤、清炒，还有人制作成瓜花酿。而南瓜瓜苗、佛手瓜苗等在市场上能买到的春菜，都上了不少市民的餐桌。有人图的是新鲜，有人觉得春菜有营养。
瓜花酿。记者 宋延康 摄
再好吃的春菜也有个“度”
春菜怎么吃更营养？什么人不宜吃什么春菜？广西国际壮医医院治未病中心副主任医师李筱说，一点红是我国南方地区习用的传统中草药，具有清热解毒、散瘀消肿的功效，也是妇科用中成药花红片、花红胶囊的主要原料药。其中花红名称就取自植物一点红。
一点红。记者 宋延康 摄
“一点红是一种营养价值极高的野生蔬菜，不但能吸收丰富的维生素C和维生素A，还能吸收一些植物蛋白和多种对人体有益的氨基酸。这些物质可以促进人体代谢，加快人体组织细胞再生，对增强人体素质有极大的好处。同时还有润肠通便、清肠排毒、防病抗病等药效。”李筱说，平时多吃一点红，还能预防乳腺炎和肠炎，以及尿路感染等多种疾病的发生。要注意的是，一点红性寒易伤脾胃，所以少量食用，就能体验到最佳效果。
香椿。记者 宋延康 摄
在谷雨节气当中，既是蔬菜亦是中草药的香椿正是最鲜美的时候。香椿具有清热利湿、利尿解毒的功效，收敛固涩，可用于久泻久痢、肠痔便血、崩漏带下等病症。它还有保健美容功效。因为香椿含有维生素E和性激素物质，有延缓衰老的作用，可以润滑肌肤，是保健美容的良好食品。
香椿味美，但不宜多吃。据《食疗本草》载：“椿芽多食动风，熏十经脉、五脏六腑，令人神昏血气微。”李筱提醒，需要注意的是，香椿要选新鲜的，做菜、食用之前一定要先焯水。香椿为发物，并不适合慢性病患者、有宿疾者及大病初愈者长期食用，容易加重病情。
竹笋。记者 宋延康 摄
竹笋是竹的幼芽，春天破土而出的叫做“春笋”。比起其他三季，春笋尤为鲜美。俗话说，“尝鲜无不道春笋”。作为春天的“菜王”，春笋营养丰富，吃法多样。但鲜春笋含有一些不利于消化吸收的成分，比如草酸、植酸、单宁、蛋白酶抑制剂、粗硬的纤维素等。所以，胃肠疾病患者、肝硬化患者、肾功能不全者、结石患者、脾胃虚弱者、手脚容易冰冷者以及儿童、年老体弱者不宜多吃。
最后来说说赤苍藤，也叫姑娘菜，有些地方民间称它龙须菜。该植物为常青藤，可以做观赏，亦可以治病。整棵藤均可以入药，可治疗高尿酸引起的痛风，主要有清热利尿的功效。赤苍藤嫩尖叶可食用，可用于鲜食、炒食以及做馅、做汤、做粥、淹渍等，味道鲜美且风味独特。
水果黄瓜花。记者 宋延康 摄
李筱提醒，春菜好吃，但也要有个度。市民最好在市场上购买，切勿到野外采摘不认识的野菜，以免引起食物中毒。
