生物科技引爆香料市场，掀起香料新革命！

来源：找香料网

生物科技引爆香料市场，掀起香料新革命！

——  Biotechnology and Flavors  ——

在当今世界，香料的种类繁多，从合成到天然，以及各种复合的香精，琳琅满目，令人眼花缭乱。在这庞大的香料世界中，人们对于生活质量的追求从未停止，反而随着时代的发展不断提升。正是这种追求，推动了香料香精市场规模持续增长的趋势。因此，本专题将深入探讨生物技术在香料领域的应用与发展，剖析天然香料与合成香料的差异，以及展望香料香精市场的未来发展趋势。让我们一起走进这个香气缭绕的世界，感受生物技术与香料的奇妙融合，探寻美好生活背后的香甜密码。

  探秘天然香料与人造香料的异同  

天然香料是食品中常见的调味料，其来源包括动植物以及酵母等自然物质。美国食品和药物管理局（FDA）对天然香料的定义进行了详细阐释，将其界定为从精油、油树脂、香精或提取物、蛋白质水解物等天然原料中提取或加工而成的产物。这些原料涵盖了来自香料、水果、蔬菜、食用酵母、草药等植物及动物的成分，其在食品中的作用主要是为了调味而非提供营养。

一旦从其天然来源提取，这些原料通常会在实验室中经过加工、发酵或蒸馏等处理，以达到最终的调味效果。

相对而言，人造香料则是指来源于非天然（合成）原料，如石油等的调味物质。FDA对人造香料进行了定义，将其描述为实验室中制造的物质，主要用于增强食品的风味而非来自天然的香料、水果、蔬菜、草药等植物及动物原料。人造香料的加工过程旨在产生与天然香料类似的效果，即为食品增添更好的口感和风味。

  生物技术香料市场解析 

根据Stratistics MRC的数据，2023年全球生物技术香料市场规模达到5539亿美元，预计到2030年将增至10126亿美元，复合年增长率预计为9.0%。生物技术香精的崛起标志着生物技术与食品工业的深度融合，将科学创新应用于生产独特和改良的风味特性。这一前沿领域利用了发酵、基因工程和合成生物学等方法，创造出传统来源无法获得的香味。此外，通过微生物生产特定的香料化合物或改变天然成分的分子结构，生物技术香精为传统调味技术提供了一种有效且环保的替代方案。

  消费者青睐天然：生物技术香精市场新机遇  

在2017年Harris Poll对1000多名美国美容消费者的调查中发现，有38%的消费者更青睐全天然护肤产品，而19%的购物者则表示购买全天然香水产品对他们至关重要，这一比例较2016年增加了4%。对于带有“天然”标签的产品，往往能够以更高的价格售卖。与基于石油的合成香精不同，生物基合成技术可以复制天然成分，因此被打上“天然”标签。

一篇纽约时报的文章提到，在美国，从转基因酵母中提取的产品不需要标注为“GMO”（转基因），这是因为工程酵母被视为一种加工技术，而不是调味剂/香料产品的来源。根据美国和欧洲现行法规，通过微生物发酵生产的生物合成产品被认为是“天然”的，或者是“基本上等同于”植物衍生产品。相比之下，从石油中提取的化学合成香精/香料则不能被贴上“天然”标签。

迎合消费趋势：生物技术香精市场抓住天然清洁潮流

由于消费者对天然和清洁标签成分的偏好日益增加，生物技术香精市场正在迅速扩大。制造商正在求助于生物技术解决方案，以创造符合健康意识消费者期望的口味，他们越来越关注食品选择的透明度和真实性。此外，通过基因工程和发酵生产的生物技术香精提供了可靠的正宗和天然口味，满足了食品和饮料行业对清洁标签产品日益增长的市场需求。

  生物技术香料市场蓬勃发展：北美崭露头角，亚太潜力无限 

北美地区的生物技术香精市场呈现增长态势，主要源自消费者对生物技术香料益处的逐渐熟知。随着消费者对这些产品的了解程度不断提高，其在市场中的普及率和接受度也相应增加，对产品益处的赞赏程度也逐步提升。同时，随着主要生物技术风味供应商如IFF和Sensient Technologies Ltd等的涌现，美国对这类产品的需求不断上升，进而推动了北美市场的扩张。

然而，亚太地区则成为生物技术香精市场增长最为迅速的地区，在未来预测期内预计将呈现高速增长态势。这一趋势的推动力源于健康和保健趋势的持续影响，以及中国、印度等增长经济体对生物技术香精的强烈需求。在未来的预测期内，由于亚太地区对饮料需求的持续增长，领先企业将迎来丰富的市场机遇。

生物技术香精的成分被认为对身体安全无害，因此消费者愿意支付比化合物更高的费用。这一认知不仅促进了生物技术香精市场的增长，也推动了消费者对这类产品的持续需求。

  消费者的认知挑战：生物技术香精市场面临阻碍

获得消费者的广泛认可是生物技术香精市场面临的重大挑战。在食品生产中使用生物技术过程可能会使一些消费者感到不安或担忧，因为他们认为这些过程是人工或转基因的。保持市场增长将需要消除这些神话，并培养消费者对生物技术风味的安全性的信心。此外，为了减轻消费者的担忧并促进接受度，必须就风味创造所涉及的生物技术程序保持有效的沟通和透明度。

  个性化定制浪潮：生物技术香精市场的突破口 

根据Stratistics MRC的数据，2023年全球生物技术香料市场规模达到5539亿美元，预计到2030年将增至10126亿美元，复合年增长率预计为9.0%。生物技术香精的崛起标志着生物技术与食品工业的深度融合，将科学创新应用于生产独特和改良的风味特性。这一前沿领域利用了发酵、基因工程和合成生物学等方法，创造出传统来源无法获得的香味。此外，通过微生物生产特定的香料化合物或改变天然成分的分子结构，生物技术香精为传统调味技术提供了一种有效且环保的替代方案。

 国际合作与收购潮

近几年，国际巨头纷纷通过合作和收购加大了对香精领域的合成生物开发的布局。芬美意研究运营高级副总裁Sarah Reisinger指出，二十年前生物技术在香精香料行业已有应用，但成本过高，消费者难以负担。随着技术进步，其可行性日益增高。她表示：“生物技术之所以备受关注，主要有两点：一是其高效性，另一个优势在于，它能够可持续地生产难以获取的稀有天然原材料。”

2019年，巴斯夫收购了荷兰生物技术公司Isobionics，将其合成芳香化学品产品组合中新增nootkatone和其他九种发酵衍生分子。同时，巴斯夫还与另一生物技术公司Conagen达成协议，共同开发发酵衍生的天然香兰素。巴斯夫在公告中指出，生物技术是满足对天然成分需求增长的解决方案，同时避免了采购植物性物质的陷阱。

2021年，帝斯曼（DSM）收购了美国生物技术公司Amyris的香精和香水业务。

同年8月，国际香精香料巨头奇华顿宣布与领先的合成生物公司Ginkgo Bioworks合作，通过发酵生产更多创新和可持续的成分。这不是奇华顿首次布局生物科技领域，在此之前，其已与MIT教授创立的生物制造公司Manus Bio展开多年合作，并于2020年收购了法国生物科技公司Alderys。

2022年9月23日，合成生物技术碳捕捉公司LanzaTech与香精香料巨头奇华顿达成合作协议，双方将共同开发利用合成生物技术碳捕捉，生产奇华顿产品组合中所使用的关键香氛成分。

  结语  

从天然与人造香料的对比到生物技术香料市场的发展前景，本专题全面探讨了香料行业的多个方面。随着消费者对天然清洁的青睐不断升温，生物技术香精市场将迎来更广阔的发展空间。然而，面对消费者的认知挑战和行业的竞争压力，我们也需要在技术创新和市场营销方面不断努力。相信在国际合作与创新引领下，香料行业必将迎来更加辉煌的明天。