这家四层楼的手信点心局,能打卡东莞所有地标美食,你来过吗?
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东莞日报
松山湖有家手信点心局
占地1000多平方米
用东莞腊肠、陈皮、荔枝做点心
把东莞地标、非遗文化做成手信
在这里打卡地道美食和城市景点
吃、喝、逛到停不下来
🍳🥦🍹🍅🍯
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手信点心局
东莞非遗
#01
用腊肠、陈皮、荔枝做中式点心
这个东莞口味点心局有点意思
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导航到松山湖大家艺术区3栋,这个周遭全是艺术工作室的地方,东莞手信点心局便坐落于此。它占地1000多平方米,足足有四层楼高,庭院容纳40余人,非常悠闲宽松,在这里可以围炉煮茶,烧烤聚餐。
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推开落地门窗进来后,能看到室内所有工作人员都穿着双层棉麻布料的服饰,很有古色古香的韵味。内嵌式的座椅,用卷帘隔开空间,昏黄慵懒的灯光增添别致的趣味。
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手信点心局使用传统手作方式制作甜品点心。东莞传统小吃鸡蛋卷,用料无非就是鸡蛋、面粉、猪油,但只有人工手作,不使用任何添加剂才有那种松、香、脆感,制作的味道会比较清香,机器无法替代。
这是很多东莞传统手作美食者的坚持,也是点心局主理人曾先生想要传承的理念。
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40多天的尝试,才将传统的鸡蛋卷和甜点进行融合,打造出适合年轻人口味又富有造型美感的非遗甜点。
尝一尝热乎乎的陈皮豆沙馅甜点,豆沙的绵密和陈皮的清新相结合,非常好吃。令人料想不到的是,原来东莞的腊肠也能做成甜点!拿起“福”字白色甜点,咬下去不油不腻,腊肠肉质扎实,还有回甘。甜点底下铺一层茉莉花,整体味道清新自然。
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DAWN
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DARK
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王羲之笔下的兰亭集序印在奶茶杯上,饿的时候来一碗由腊肠、腊鸭、腊肉、猪头皮和寮步非遗酱油制成的煲仔饭,在这里看看景,喝喝下午茶,生活有滋有味。
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室外的小型花园用稻草铺盖成顶,各式各样的老木头搭建出一派乡野风情。一些不起眼角落里的桌椅摆件,可能来自明代、清代。
四周种满了黄皮树、石榴树、柚子树......造景开阔而自然,竹林掩映,烛光摇晃,有一种天然的艺术气息。
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一楼最有特色的当属摆在大厅中间的翻糖蛋糕,有敦煌飞天仙女造型、具有新中式特色的花纹旗袍、就连莞城西城楼都复刻出来,十分逼真,城内十二坊镌刻着东莞过去的记忆,代表着东莞的历史形象。
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不同季节也都主打不同口味的蛋糕。比如春天的艾草,夏天的东莞糯米糍荔枝,秋天的龙眼,冬天的冬团系列,不分四季便是黑芝麻、红糖姜系列。在这里,能品尝到东莞的一年四季之味。
呼吸着自然空气,给花浇浇水,看看他们亲手种植的果蔬,在这里,找到了理想中的世外桃源。
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#02
把东莞地标全做成手信
一边打卡一边了解东莞历史人文
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如果说一楼的庭院风情和东莞传统美食甜点足够特色,那么二三楼的非遗文创产品,才是手信点心局的精髓和绝杀技。
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在手信点心局里逛,能发现很多东莞特色。随着木质扶梯走上二楼能见许多小巧思,扇子写着“日薪月亿”,完美击中当代年轻人的心灵。
四处摆放的书法单字,都代表着“莞草”、“木鱼歌”、“千角灯”这些东莞传统物质文化意象,就连每个房间都是以东莞村落命名。
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据曾先生介绍,他们团队想用比较接地气的方式,打造沉浸式东莞文化空间。就连桌上的红包,都是由东莞话特制而成,来打卡的不管是本地人还是外地人,都会觉得很有意思。
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很多外国人朋友来到这里,最感兴趣的是植物扎染的衣服、布鞋、丝巾......棉麻料子舒适宜人,具有中国传统文化魅力的物件总让他们着迷,试穿后一整个买买买,绝不空着手走出来。
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最特别的,还是他家的手信。红糖姜、鸡心黄皮、甘草陈皮,都是由东莞非遗人制作的美食,每个盒子的背后也都贴着东莞的故事。
“走进骑楼老街、南社古村这些地方,也就是回望东莞百年建设发展历程。”把这些地标故事印在包装盒上,代表着他们永葆初心,守住东莞记忆的决心,也是用当代年轻人更喜欢更新潮的方式了解东莞。
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东莞手信讲的是东莞故事,而岭南手信则是东莞、佛山、惠州三城联动,意图打造岭南文化。“一般的设计都是花几千块外包,我们是请了三位设计师用了三个月,一个礼盒的设计成本可能就要9万块。”
这样不计成本的方式,只为更精致地展现东莞城市景点和地标文化,也为手信点心局做东莞文创打下坚实的基础。
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石龙举重、可园风光、威远炮台......通过点心的制作,与东莞记忆相结合,把这座城市的美食都画了一遍。
“美食是大家都不会拒绝的东西,想通过点心向陌生的朋友好好介绍东莞,也能让土生土长的东莞朋友重新打捞回忆。”
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“东莞有很多非遗传承人,可能大众普遍比较陌生,跟生活关联度不大,所以我们团队会努力联系他们,不管是做成美食还是手工制作品,摆在店里让顾客购买或欣赏,都可以更加了解非遗文化,了解东莞。”
#03
在东莞打拼二十余年
想做东莞本土手信品牌
手信点心局主理人曾先生,江西赣州人,02年来的东莞便驻扎下来,帮大型美食品牌做策划和代运营。
“在这座城市做了十多年的品牌代运营,平时也很喜欢外出旅游,当时有一个疑惑,台湾和澳门都有自己的手信,为什么东莞没有自己的手信品牌呢?”
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下定决心后,曾先生和太太张女士便开始出门探索。“经常开车出去,一去就是15天,到各行各业学习,一天探8-10家店,把自己当做消费者去感受每家店的风格,了解他们的优点和长处。出去旅游就像‘收破烂’,每次都拉一车东西回来。”
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16年尝试自创品牌的他们,在朋友圈发了概念图后,立马拿下某企业50万的订单,初尝甜头后,曾先生并没有就此停下探索的步伐。因为他很清楚,这仅仅是一个开头。
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“我们把每座城市的特色美食都吃了一遍,想着如何做成系统和品牌化的东西,不可能靠一时热闹就能长久支撑下去。”
要做成品牌,源源不断的资金支持便是最大的问题。
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18年是投资热潮,但曾先生却在此屡屡受挫。“大家听说做手信就不愿投了。科创、金融都有分类,但文化产业很少有投资先例,普遍觉得文化太虚,很难看到明确的成效,也觉得特产不过就是靠包装。”
虽然身边都是不理解的声音,但曾先生没有就此放弃,他坚信东莞并非什么文化沙漠,只是东莞各地的特色没有被挖掘,被人发现。
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“在文创产品这个概念兴起之前,我们就在努力实践,从1.0到2.0再到3.0,不断迭代更新,越做越好才有机会被大众喜爱。”
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道滘裹蒸粽、塘厦客家蒸猪肉、长安大盆菜、高埗洗沙鱼丸、麻涌香蕉紫薯糖水、寮步黄豆酱等等,各地的风味特色都被融入在点心、煲仔饭、糖水里。
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虽然现在文创已经走到风口期,但曾先生也并没有为之骄傲。
“直到今天我都记得17年第一家门店叫东莞老味道,当时门口左右两边贴的是‘不忘初心,非遗传承’”。
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在曾先生眼里,东莞手信文创,就像东莞这座人口千万,而平均年龄只有33岁的青春之城般,一切都还在尝试探索的阶段,还有更多的东莞特色非遗文化等待挖掘。
“是人才,进莞来”的响亮口号也印刻在手信点心局团队的心中,想让手信点心如同东莞这座城市一样,进得来,留得住,带得走。
对东莞饱含深情,才让曾先生他们在创业的路上,勇敢前行。
策划| 向志清 刘妍静
来源|文/任诗颖、图/邹文丽 受访者供图
编辑| 任诗颖