转自：新疆网原创
核心提示：冰雪消融。戈壁滩上，一抹抹绿色簇拥着探出尖尖角，细细地，嫩嫩地，那俏生生的身姿，迎风而动，在沙砾中恣意生长，自有一番洒脱飘逸。
科研人员正在野外采集野生沙葱用于研究。（受访者供图）
沙葱花低调盛开，清香淡雅格外娇艳。（受访者供图）
在新疆戈壁沙滩间，生长着色泽碧绿、味道香醇的野生沙葱。（受访者供图）
新疆网讯（全媒体记者江斌伟）冰雪消融。戈壁滩上，一抹抹绿色簇拥着探出尖尖角，细细地，嫩嫩地，那俏生生的身姿，迎风而动，在沙砾中恣意生长，自有一番洒脱飘逸。
零下4℃长叶、遇水则发、防风固沙……这种小小植物的顽强，常常令人赞叹。你可知道，它就是野沙葱。让我们漫步在浅露绿色的戈壁滩上，听春风捎来的关于新疆野沙葱的故事。
零下4℃生长的“抗寒”高手
进入春季，在乌鲁木齐市周边常见沙葱的踪迹，乌拉泊附近和乌鲁木齐县部分荒漠草场随处可见。
沙葱高不过半尺，葱叶尖而细。缘何得名野沙葱？主要是由于其形似幼葱，故称野沙葱。
据《中国植物志》记载，沙葱别名蒙古韭菜、野葱、山葱等，茎叶针状，开白色或紫色小花，是百合科葱属植物，也是沙漠草甸植物的伴生植物资源，多生长在海拔800—2800米的荒漠、砂地或干旱山坡，产于内蒙古、甘肃、新疆沙漠边缘。
人们常以“春风吹又生”来比喻野草生命力的顽强。相较之下，沙葱毫不逊色，是“抗寒”高手，叶片能在零下4℃左右生长。
相对纤弱的身姿，沙葱的根系要精壮很多。沙葱的萌芽、生长离不开沙土，更离不开水。生长沙葱的地方，其实是沙子、土壤和砂石的混土。但沙葱根系生命力极强，只要有一点根扎在土里，逢雨即能生。戈壁滩上的雨水，往往渗得很快，一旦它们发芽就能一茬茬地长。
沙葱为何具有如此超凡的生命力？科研人员从沙葱根、茎、叶的解剖结构特征中发现，其根、茎、叶都具有非常发达的贮水组织，特别是根内的薄壁细胞有11—13层，贮水组织特别发达。因此，沙葱能长期适应光照强、气候和土壤干旱、贫瘠、盐碱重、风沙多、温差大等极端恶劣环境。
如果遇到土壤干旱和大气干旱，沙葱会快速进入休眠状态。科研数据表明，在0—15厘米的风沙土层，土壤含水率低于（0.885±0.12）%时，沙葱会进入沉睡。
春季来临，遇水萌发，沙葱总能在夏季开花、结籽，繁衍后代。沙葱花朵是紫色的，花序为伞形花序，一朵朵簇生在花干上，依次开放，花瓣纤细，聚拢又外展，是荒滩戈壁上独有的美丽风景。
研究发现一个奇特的现象——沙葱种子寿命很长，在沙土中埋几年还可能发芽，其生命力之顽强，令人惊叹。
沙葱到底是“葱”还是“韭菜”？
读着读着，有些朋友疑惑了：沙葱别名叫蒙古韭菜，那它们到底是葱还是韭（菜）呢？
其实，沙葱从科属上来说当然是葱，自然就不是韭（菜）。而且单从外形看，沙葱和香葱非常相似。同样是细长翠绿的圆柱状叶子，区别在于沙葱叶子更细小，并且圆柱状的叶子是实心而非空心。
沙葱具有很高的营养价值和药用价值，全身是宝，其根、茎、叶、花均可食用，以食叶为主。它既有葱的形状和辛辣，还有家葱所不具有的独特芳香，含有黄酮类化学物和多糖类物质，是在20世纪90年代以后引起人们广泛关注的一种野生蔬菜，其嫩叶风味独特、营养丰富，有“菜中灵芝”美称，具有一定的抗氧化、降血脂、抗菌等作用。
沙葱是一种高钾低钠的蔬菜，钾含量高达808mg/100g，远高于“补钾能手”香蕉（256mg/100g），对于高血压患者相当友好。沙葱还是蔬菜中含钙量很高的一种，和高钙蔬菜芥蓝的钙含量相当，是补钙食物来源之一。
实际上，沙葱有着悠久的食用传统。
据药典记载：沙葱具有降血压、降血脂、开胃消食、健肾壮阳、治便秘的特殊功效，食之能治赤白痢、肠炎、腹泻、胸痹诸疾，是不可多得的纯天然绿色食材和药材，被人们誉为“沙漠灵芝”。
故而，沙葱资源开发利用对进一步深入研究绿色、环保、无污染和健康蔬菜资源，提高人民生活水平具有重大现实意义。
研究显示，沙葱还是牛羊等牲畜转场的“最爱”，它们喜食沙葱，长膘快，且不易消瘦。沙葱还具有解毒功能。马因采食小花棘豆中毒后，牧民将它们放牧在有沙葱的草地上解毒。另外，沙葱在肉羊除膻味添加剂和免疫增强剂开发的前景广阔，作为调味剂和防腐剂在食品添加剂行业也有应用潜力。
草原上防风固沙的“小能手”
沙葱是大自然留给人类宝贵的自然资源，也是葱属植物“大家族”中比较特殊的一员。葱属植物具有特殊的葱蒜味，是重要的食用、饲用、药用和观赏植物资源，世界约有700种，我国有110多种，内蒙古境内共有野生种28种，栽培种4种。
然而，随着人们崇尚绿色无污染食品意识的增强，采挖野生植物沙葱的现象越发严重，不仅破坏了草原植被，还使原本脆弱的生态难以恢复，同时也是引起沙尘暴的根源之一。全面保护野生沙葱资源，维护草原生态，早已引起各方关注。
20世纪90年代后期，沙葱成为人们关注的一种野生蔬菜，短短20年内，沙葱研究已经涉及到许多领域，并快速发展成为我国北方荒漠化地区一项特色优势产业。
随着人们对葱属植物的认识，对沙葱的研究报道越来越多，目前主要集中在种植等研究上，如种子萌芽及休眠、栽培技术、营养成分及变化、抗旱性特征研究等。
如今，新疆也有这样一群专注于研究、保护和开发野葱资源的科研人员，为野外日渐稀少的沙葱建立了另一个家园——新疆农业大学三坪教学实践基地（陆港校区）野生葱属植物资源圃。
读者朋友不妨跟随笔者的脚步，一起认识科研人员用心建造的这座野生葱属植物资源圃。这里不足一亩地，种类涵盖野葱野蒜野韭三大类野生资源，是新疆农业大学园艺学院教授林辰壹团队几年跑遍天山南北收集野生资源的见证。
新疆蕴含丰富的野生葱属植物种质资源，是大蒜、洋葱、韭菜的野生近缘种重要分布区，有阿尔泰葱、实葶葱、棱叶蒜、山韭等。在这里，沙葱也有了一席之地，它们陆续探出头，冰雪消融的地面偶然可见绿色小尖角。
去年，团队成员在野外采集沙葱回来后还有意外收获，分析发现其根系里含有特殊根际微生物。而这一特殊根际微生物对沙葱抗旱、抗寒、耐盐碱等方面的作用，是团队关注重点和突破难点。
沙葱除了具有很高的营养价值、药用价值和经济价值，还具有很强的生态价值，是当之无愧的防风治沙“小能手”。雨量充沛的年份，沙葱生长迅速，常在沙漠或草原形成一望无际的绿色地毯，开发利用可带来巨大的经济、生态效益，为农牧民增收创造经济亮点。
沙葱是须根植物，没有主根，须根数量多，如同琴弦，因此也叫弦根，喜欢在流沙和风沙土等透气性好的土壤中生长，特别适宜在沙漠沿线干旱缺水、其他农作物不宜生长的沙质土壤上种植。在防风固沙、保持水土、涵养水源、净化空气等方面具有重要的生态屏障和生态保护作用，沙葱的保护对构建乌鲁木齐“东大门”绿色生态屏障意义非凡。
眼下，林辰壹团队正在致力于开发利用野生葱属植物资源。研究结果显示，人工种植的沙葱营养价值与野沙葱一样，人们不必贪食野味，自觉加入到环境保护中。
根据沙葱一年多次生长特性，科研人员建议管理者可在野外空留一些区域供人们游玩和采摘，确保沙葱不被破坏，达到沙葱涵养水源、绿化美化环境的生态功能。同时，大力推广人工种植，走持续发展道路，形成资源产业与生态环境保护的理想结合。
团队希望通过努力，让人们将人工种植的沙葱“搬进”花园。让这一抹纤细清秀的身姿，成为花坛美景，与草原荒漠中的一块块绿地毯遥相呼应。
