转自：上观新闻
作为厨房的新晋“神器”
空气炸锅
煎、炸、烤，一锅搞定
成为大家制作美食的新宠
“万物皆可放进空气炸锅”
这是真的吗？
空气炸锅的工作原理
空气炸锅，其实是一个“带风扇”的烤箱。在空气炸锅拉篮的上方有一圈加热器，加热器上方还有一个风扇，两个共同作用产生高温和热风，以对流的方式到达食物表面，再通过热传导烹熟食物。
空气炸锅利用空气替代原本煎锅里的热油，同时热空气吹走了食物表层的水分，让其达到近似油炸的效果。在保证口感的同时，耗油量极大减少，因此是减肥星人的必备厨房好物。但同时这股高速循环的热风，也带来了一丝隐患，当放进一些重量较轻、燃点较低的烘焙纸或吸油纸，而又未完全被食物完整覆盖时，就有可能会被热风卷起，如果触碰到上方的发热器被点燃，容易引起机器短路或引发火灾。
哪些东西不能
放进空气炸锅？
密封带壳类食物
带壳的鸡蛋、栗子，密封的罐头等，会因其内部压力升高而存在爆裂烫伤的风险。
需选择耐热玻璃或不锈钢材质的器皿，普通玻璃和塑料容器等会因其熔点较低而发生爆炸等危险。
使用空气炸锅时
这些事项应注意
不要放在电磁炉或明火上
切勿将空气炸锅的炸篮（小抽屉）放到电磁炉、明火甚至是微波炉里加热。不仅会损坏空气炸锅，还可能引发火灾。
使用安全有保障的插座
空气炸锅属于大功率电器，要选择安全有保障且额定功率符合要求的插座。专插专用，避免和其他的大功率电器共用插座。
注意空气炸锅的放置位置
使用时，将其放置在平稳的平台上，同时在使用过程中，不能遮挡顶部的进风口和背面的出风口。也不建议用手遮挡，容易被热空气烫伤。
食物不要超过额定容量
使用时，空气炸锅炸篮（小抽屉）内的食物不建议放太满，更不能超出炸篮（小抽屉）的高度，若食物触碰到顶部发热装置，容易损坏空气炸锅的零件，还有可能会引发火灾甚至发生爆炸。
电子部件不能直接水洗
用水清洗后的空气炸锅炸篮（小抽屉）要及时擦干水分，需要确保使用时是干燥的；空气炸锅的其余部件不能水洗，可用抹布擦拭；电子部件需保证干燥，以防短路和触电。
编辑：李玲
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