满满的油泼辣子
食材丰富、色泽光亮
油润咸香
天水麻辣烫 人民网记者 王文嘉 摄
近日
甘肃天水麻辣烫
频频登上社交平台热搜！
在我们大云南
给有喃样能“一较高下”呢？
当然有！
云南涮菜了解一下！！
童年记忆之老昆明涮菜
在昆明
涮菜是许多“80后”“90后”的
童年记忆
独特的烹饪方式
丰富的口感
一度成为学校门口的
“明星产品”
老昆明涮菜
其独特之处就是
选用当地的新鲜蔬菜和肉类
将食材清洗干净后
直接放入沸腾的清汤中涮煮
保留了食材的原汁原味
主打一个
鲜
除了独特的烹饪方式
昆明涮菜的灵魂便是
蘸
水
在云南
万物皆可蘸
一碗秘制蘸水
撒上一把糊辣椒
麻辣鲜香
真的是好滋味！
鲜美的涮菜
搭配上层次丰富的蘸水
涮菜的鲜香
再提一度
热辣滚烫的巍山涮菜
在大理白族自治州
巍山彝族回族自治县
涮菜盛行已久
与昆明略有不同
巍山涮菜
结合了当地人的口味
加入了匠心小料后
换容而出
在巍山
涮菜可是“宵夜系统”的
“抢手货”
下午三四点
巍山古城
二十五条街十八个巷
处处飘着涮菜香
每家店都有
至少二三十种食材
那叫一个
丰
富
鸭血、郡肝、黄喉、肥肠
豆干、西葫芦瓜
土豆、粉丝
……
有选择困难症的
建议每样来一串
不过这样可能要带上消食片
巍山涮菜调味全靠
汤
底
大骨熬汤
加入秘制酱料
一锅汤底
“热辣滚烫”
将分类挑好的菜品依次倒入
煮至入味
便可盛出
最后撒上一把
花生碎或者芝麻碎
一锅鲜香四溢的涮菜
便可上桌
将作料拌匀
一口下去
真是回味无穷
说这么多，你发现没有
不论是老昆明涮菜的鲜香
还是巍山涮菜的热辣
都让人垂涎
🤤🤤🤤🤤
🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤
这波麻辣烫PK
云南馋到你了吗？
资料：昆明市委宣传部 大理州委宣传部
信息员：杨晓婧 满亚迪
编辑：陈皓
