转自：北京日报客户端
消费者对餐饮行业哪些问题不满意？3月20日，消费者网、对外经济贸易大学消费者保护法研究中心、北京阳光消费大数据研究院联合发布“餐饮行业消费维权舆情分析报告（2023）”，点名吉野家、海底捞、蜜雪冰城、瑞幸咖啡等诸多知名餐饮品牌。报告指出，食品安全、宣传、价格以及服务问题依然是餐饮行业存在的突出问题。
本报告选取参照品类门店数量较多的餐饮连锁品牌。共分为中式正餐、火锅、小吃快餐、饮品、烧烤、西餐、亚洲料理、烘焙甜品八大类，并选取83家餐饮连锁品牌作为分析对象。
报告公布的数据显示，在2023年餐饮舆情中，食品安全问题占比80.99%，高居第一位；宣传问题占12.68%，排名第二；价格问题占5.29%，位列第三。其中在食品安全问题中，反映比较突出的有卫生问题、食品质量问题、经营管理问题。对比不同品类的餐饮，涉及饮品的维权舆情最多，其次是亚洲料理和小吃快餐，火锅排第四。
吉野家、海底捞、麦当劳、塔斯汀、张亮麻辣烫、巴奴毛肚火锅、西贝莜面村等餐厅品牌，蜜雪冰城、瑞幸咖啡、益禾堂、沪上阿姨、茶百道、古茗、奈雪的茶、库迪咖啡等饮品品牌，消费维权舆情问题较为突出。
其中，蜜雪冰城的食品质量问题，吉野家的食品质量和经营管理问题，海底捞的服务问题，消费者反映都比较突出。舆情数据显示，宣传方面餐饮企业存在虚假宣传，误导性广告，口碑营销失实等问题。服务方面同样存在服务态度、服务质量等问题。
据海淀区市场监管局此前公布，沪上阿姨交通大学店存在后厨环境不卫生，冰箱内半成品与未经清洗的水果混放，存放食品原料（预包装食材）的房间内同时煮芋头泥、制作酸奶（用酸奶机制作），食材与杂物混放的问题。北京市市场监督管理局网站披露，北京吉野家快餐有限公司昌平奥莱餐厅因违反食品安全法，被警告并罚款6.5万元。
分析报告建议，餐饮品牌企业要重视虚假宣传问题，做营销时杜绝虚假宣传、误导性广告、口碑营销不实、过度宣传等问题。宣传中应谨慎使用形容词和其他词语，避免引起消费者误解或产生虚假印象。
相关监管机构要进一步加大监管和处罚力度。市场监管部门应掌握新形势下连锁餐饮企业经营活动的基本规律、经营特点等，使用具体实效的监管措施，加强连锁餐饮企业相关活动的监管，保证餐饮企业健康发展。另一方面，相关部门要进一步健全餐饮行业的监管体系，加强对连锁经营企业的动态监管。针对不同类型不同规模和管理模式的餐饮企业，做到有问题侧重的监管。同时，市场监管部门应通过多种渠道、不同的方式对连锁餐饮企业易发生的食品安全问题进行宣传，并指导连锁店建立健全的食品安全管理机制，以避免食品安全事件的发生，提升社会对餐饮企业的食品安全信心。
