来源：北京商报
继山东淄博与黑龙江哈尔滨之后，一碗普通寻常的麻辣烫，让地处大西北的甘肃天水成为“热辣滚烫”的网红城市。
泼天的富贵说来就来，让主角都感到意外。地处西北欠发达地区的天水，会成为又一个淄博、“尔滨”吗？
每一个网红城市崛起，都有自己的天时地利人和。淄博出圈，始于烧烤，却不局限于烧烤，真诚的服务，让一座城市的烟火气展现得淋漓尽致。
尔滨的走红源于冰雪，却让来到尔滨的游客，遇到了一场“冰雪奇缘”。人造月亮、飞马踏冰、逃学企鹅，这些精心策划的新场景、新玩法，都是尔滨“精心设计”，给远道而来的游客制造一个又一个惊喜。
世上没有无缘无故的爱。那些看似莫名其妙地走红，往往都是一座城市“苦心经营”的结果。
无论始于自然的馈赠，还是舌尖上的礼物，都会归于贴心、热心服务，基础设施、服务能力不断提升，城市管理蒸蒸日上。
美食和美景，常常最容易让人共情。一碗随处可见的麻辣烫，因为有了辣子、宽粉、土豆这“三绝”，成功勾起食客的味蕾，让人欲罢不能，奔走相告。
为了接住这泼天的富贵，天水的行动有目共睹。客运公司开通了“麻辣烫公交专线”，组织爱心车队到火车站、机场免费接送游客去吃麻辣烫，专门绘制麻辣烫地图，让游客“美味不用等”。
总之，“宠粉”总没错，竭尽所能拿出优质的服务，让公众感受到了这座西北小城的满满诚意。
麻辣烫是牵引绳。市场上不缺消费潜力，不缺旅游的热情，但潜力和热情都需要激发，需要社交媒体的助力，需要一次次广而告之，最终还得靠一座城市用软实力、硬实力，去接住这泼天的流量。
在城市应对的具体问题上，弱项和短板依然存在。比如，客户突如其来应接不暇、配套服务不到位、应急预案不及时等等。
因此，基础设施、服务能力首当其冲，也是最直接的考验。成为网红可能在一夜之间，但顺利转化成“留量”，走向长红确实是一个关于未来的考题。
麻辣烫看似普通，烧烤随处可见，但一座城市的服务水平可以不断提高，城市文明的高度却可以不断刷新。
一座网红城市，不仅是游客短暂停留的容身之地，还应该是服务于全体市民的生活与精神上的乐园。
在各地掀起这种“现象级”消费行为，也为各地文旅产业的发展提供了借鉴参考。旅游业的提质升级，不是简单的一座网红城市的诞生，而是走向长红的无限探索。
“意外”出圈，趁势发力，不仅仅让游客有得吃、住得下、有得游、有得玩，形成持续的吸引力。还能让市民在此基础上受到影响、塑造，演变和延展而成的全新生活方式。
北京商报评论员 陶凤
