相信不少人都听说过“清明蔗，毒过蛇”这句俗语，下个月就是清明节了，多地疾控中心发文提醒 ：清明前后甘蔗千万不要乱吃！
3月16日傍晚，记者走访来到降桥路菜市附近，看到有两名摊贩的三轮车上摆着甘蔗兜售，上前打听现在的甘蔗坏的多吗？“我们的甘蔗保存的地方不是潮湿的环境，坏的很少，卖的时候发现有坏的甘蔗一般不会卖给顾客。”其中一名摊贩表示，这些甘蔗是自家种的，平时除了零售，也会卖给市区的一些小区团购群，不用等到清明节，就会把甘蔗卖完。村里每家每户都种植甘蔗，没有听说过吃甘蔗中毒的事件。
甘蔗本身有毒吗？
据了解， “毒过蛇”的并不是甘蔗本身，而是指有霉菌的甘蔗。
当甘蔗受到称为节菱芽孢菌的霉菌污染，这种霉菌在生长繁殖过程中会产生一种剧毒的毒素——3-硝基丙酸（3-Nitropropanoicacid，3-NPA），让甘蔗变成“毒甘蔗”。
3-NPA是一种强烈的噬神经毒素，进入人体被吸收后，发病速度非常快（10分钟至17小时）。中毒症状最初为恶心、呕吐、腹痛、腹泻，继之出现头痛、头晕、视物模糊、幻视或复视、下肢无力、不能站立。重者呕吐剧烈、大便呈黑色、血尿、发热、神志恍惚，出现阵发性抽搐，抽搐时头向后仰、四肢强直、两臂后曲、两手均呈鸡爪状，两眼球向上偏向一侧凝视，瞳孔散大，牙关紧闭，出汗、流口水、意识丧失，继而进入昏迷。病人可死于呼吸衰竭，幸存者可能留下严重的神经系统后遗症，极似大脑炎后遗症，导致终生残疾。
特别是儿童，他们的肝肾等解毒器官没有发育成熟，抵抗力较弱，一旦发生儿童食用霉变甘蔗中毒，更容易发展成重症。
记者在网上也看到不少因食用霉变甘蔗中毒的相关报道。
比如，2019年2月，浙江宁波一名市民在吃完一根红心甘蔗后，出现恶心呕吐、胸痛、肺水肿、血氧饱和度骤降、呼吸衰竭、生命体征不稳的情况。虽然及时送医，但依然出现身体多脏器系统性功能衰竭。
甘蔗跟清明节有什么关系？
如果非要说有什么关系，大概就是时间的巧合关系。
甘蔗一般在每年的中秋节前后收获上市，到第二年的清明前后才会卖完。
清明节前后，由于气温不断升高，很适合霉菌等杂菌生长繁殖，因此甘蔗容易霉变，霉变的甘蔗就有被霉菌毒素污染的风险，所以每年甘蔗中毒事件多发生在2月至4月。
只要甘蔗霉变，无论是在清明节前后还是其他的季节一样会导致中毒。
哪些甘蔗不能吃？
质软、变色、酒味、长毛、红心的甘蔗，都不建议吃。
霉变甘蔗的特点——
1. 外表可能有霉斑，按压质地较软。
2. 切开后瓤部的色泽比正常甘蔗深，一般呈浅棕色，蔗心发红或发灰，甚至有时还能看到毛茸茸的菌丝。
3. 闻之有霉味或酒味。
砍掉甘蔗发霉的部分剩下的能吃吗？
霉菌入侵甘蔗后，菌丝是可以延伸的，即使砍掉霉变的部分，剩下的甘蔗也有肉眼看不见的大量毒素。因此，即使砍掉发霉部分，剩下的甘蔗也不能吃。
路边卖的甘蔗汁能喝吗？
若是新鲜没有霉变的甘蔗，现买现榨的甘蔗汁是没问题的。
若甘蔗已霉变，甘蔗汁就可能含有毒素，加大中毒风险。因此，路边已经榨好的放在那里的“成品甘蔗汁”最好不买不喝。
大家在吃甘蔗前，要记得仔细检查。一旦发现变质，果断舍弃。以免造成更大的伤害。如果不慎吃了霉变甘蔗感到不适，请迅速就医治疗。
来源 | 南宁晚报·南宁宝新闻客户端 记者 蒋爱云/文 宋延康/图
编辑 | 高纬
校对 | 韦一璞
审核 | 农春雨
