转自：佛山发布
@外省的朋友们
听说你们吃的双皮奶是这样的：
晶莹剔透、duangduang的
小红书用户@秋白朔三
发布君这就来告诉你
正宗的双皮奶不是这样的！
#才知道自己没吃过正宗双皮奶#
在网上也引起了热烈的讨论
那正宗的双皮奶
是怎样的呢？
其实是长这样的↓↓↓
奶皮分明，入口即化，口感嫩滑
会吃的佛山人会说：
上面皱皱的奶皮才是灵魂！
加入金榜牛乳的双皮奶。麦彤欣/摄
现在，佛山人还不断对双皮奶进行创新
加入各种配料
使得双皮奶的口味更加丰富
丰富的甜品。梅玉珊/摄
双皮奶汤圆。麦彤欣
制作双皮奶的原料
是用产自佛山的水牛奶
在佛山
水牛奶的吃法不只有双皮奶一种
善于烹饪的佛山大厨
不甘心只将水牛奶当作普通饮品
一番尝试探索
使得水牛奶变出了
炒牛奶、炸牛奶、双皮奶、
姜撞奶等诸多花样
会吃的佛山人把水牛奶吃出了多种可能
一点一滴都不浪费
今天
发布君就带大家了解
佛山水牛奶的各种吃法！
01
金榜牛乳
这种一片一片的牛乳
诞生之初只为便于存储、
延长水牛奶的保质期
却因独特风味受到人们的喜爱
牛乳奶味浓郁，单吃略咸
佛山人喜欢放一片在白粥上混着吃
此外
牛乳还被加入鱼丸馅、毋米粥火锅等
衍生出丰富的牛乳美食
02
炒牛奶
炒牛奶。梁文生/摄
清甜的水牛奶也可以和
虾仁、火腿粒组合在一起？
是的！你没看错
就是这一道特色粤菜——炒牛奶
龙虾炒牛奶。梁文生/摄
这道菜风味独特
加入不同馅料
就能塑造不同的口味
炒牛奶是佛山民间的经典菜式
运用了中国烹饪技巧里的“软炒法”
使得炒出来的牛奶不泄不焦，滑嫩洁白
一份软滑爽口、奶味浓郁的炒牛奶
是手艺炉火纯青的标志
03
炸牛奶
炸牛奶。梁文生/摄
牛奶炸着吃，可能是佛山大厨的“魔法”
把流动的水牛奶“裹进”金黄的脆皮里
咬开金黄酥脆的外皮
嫩白的牛奶流露出来
甜而不腻，入口即化……
炸牛奶。
炸牛奶在佛山人的心目中地位很高
至今人们都把炸牛奶当正菜
而不是一道甜品
足见其份量
04
姜撞奶
姜撞奶。梁文生/摄
姜撞奶顾名思义是以
姜汁和牛奶为主要原料的甜品
它的味道香醇爽滑、甜中带辣
是一款神奇的甜品
制作过程只需要两分钟
因为只需要姜汁和牛奶轻轻一“撞”
就能凝结成布丁状
乖巧的卖相入口后是
独特的姜辣奶香
05
多样化的水牛奶制品
如今，各种水牛奶制品层出不穷
蛋挞、咖啡、蛋炖奶、冰淇淋……
水牛奶以百变的姿态
在佛山小吃中
占据一席之地
甚至走出国门
蛋炖奶。梁文生/摄
水牛奶蛋挞。梁文生/摄
水牛奶冰淇淋。
这么多种水牛奶的吃法
你最爱吃哪一种？
快带上你的好朋友来佛山
品尝各式各样的水牛奶吧！
