本报讯（记者杨天悦）正月十五闹元宵，除了赏花灯、猜灯谜，既饱含团圆美意又有甜蜜味道的当数元宵和汤圆。今天一早，牛街上的洪记和白记小吃店门前都排起长队，护国寺小吃、惠丰门钉肉饼等老字号门店都开始自制现摇元宵，锦芳小吃、北京稻香村各店同样大排长龙。“元宵还得是手摇的才好吃。”许多来买元宵的市民都这么说。
惠丰门钉肉饼店以老北京汉民小吃著称，今天一早，伴随着京味儿吆喝声，店门外早已排起买元宵的长队。一锅表面带着“茸头”的元宵刚一摇好，很快就被正在等待的市民抢购一空。据店经理杨志刚介绍，每年元宵节都得卖出上千斤手摇元宵，今年特意加大备货量，准备了5000斤。顾客既能买回家吃，也可以堂食。
护国寺小吃总店近几日也一直在自制手摇元宵，榴莲元宵自打上市以来一直是店里的“明星单品”，今年还重新定制了“巧克力流沙”元宵。为了能供应得上，店里师傅凌晨3点多就开工了。“基本上是摇出一拨售空一拨，不少顾客排队都是专门为了等着买榴莲元宵。”店经理张猛说。
北京稻香村今年有精制黑麻、桂花山楂、传统五仁、奶油可可四种口味的元宵，老字号的一大特色就是沿用传统石磨工艺，将车间内的温度降低，让糯米在低速度、低温度的状态下释放。虽费工费时，却能最大限度保留糯米的营养成分和自然香味。
“老北京小吃素有深厚的文化底蕴，我们也希望能不断提升老北京小吃的品质，让它融入现代年轻人的都市生活。”张猛说。
