当地时间20日，美国有线电视新闻网（CNN）网站刊发了一篇题为“世界最好吃的50种面包”的文章，来自中国的烧饼（Shaobing）入选。
文中介绍道：“掰开带着芝麻粒的脆壳，烧饼内里松软、层次丰富，小麦风味浓郁。在专业烧饼师傅的擀卷和拍打之下，烧饼看起来薄，实际却有着18层甚至更多的层次。在中国北方，烧饼常带有或甜或咸的馅料，如黑芝麻酱、熏肉或花椒等。”
Crack into the sesame-seed crust of a shaobing to reveal tender layers that are rich with wheat flavor.
Expert shaobing bakers whirl and slap the dough so thin that the finished product has 18 or more layers. The north Chinese flatbread can then be spiked with sweet or savory fillings, from black sesame paste to smoked meat or Sichuan pepper.
烧饼也能算面包？文章开头为读者打开了思路——
《面包：全球历史》一书的作者威廉·鲁贝尔认为，没有必要对面包进行严格的定义，面包是什么，文化说了算，“它并不需要用特定种类的面粉制作而成”。
Bread historian William Rubel argues that creating a strict definition of bread is unnecessary, even counterproductive. “Bread is basically what your culture says it is,” says Rubel, the author of “Bread: A Global History.” “It doesn’t need to be made with any particular kind of flour.”
在鲁贝尔看来，只要是用小麦、黑麦或玉米等粮食制成的耐储存、易携带的食物，都可以被称作面包。
除烧饼外，入选的还有：
亚美尼亚的乐法序面包
澳大利亚丹波面包
加拿大蒙特利尔贝果
印度抛饼
如果我们顺着鲁贝尔的思路反向思维一下，或许这些入选的面包都可以被称为烧饼。
中国的饼食文化发达，饼的种类较多。光是在江苏，就有泰兴黄桥烧饼、南京鸭油酥烧饼、扬州草炉烧饼等等，不少烧饼在体现一方水土的同时，倒也与异域风味的面包有着异曲同工之妙。
比如江苏地区传统小吃金刚脐（又名“京江脐”“刚脐子”），富有韧性的外壳和扎实的口感，被不少网友戏称为“中国人自己的碱水面包”。
金刚脐←→碱水面包
无论是烧饼还是面包，口味与爱好见仁见智。而面粉历经不同形态从农田走上餐桌，并跨越文化体现出奇妙的差异与共通，其中蕴含的趣味和故事却是令人回味无穷。
