戴佳嘉 绘
雨水，是二十四节气中的第二个节气。这个时节气温回升、降水增多，以小雨或毛毛细雨为主，早晚温差大，寒湿之邪较易困阻于脾，可能出现消化不良、食欲不振等症状。上海中医药大学附属岳阳中西医结合医院药学部副主任药师徐熠说，此时节养生应侧重于调养脾胃和祛风除湿。中药中有这样一味药，它被誉为“祛湿圣药”——茯苓。
茯苓是一种十分常见且营养价值较高的中药，民间素有“一两茯苓一两金”的说法，宋代文人黄庭坚也曾诗咏茯苓：“汤泛冰瓷一坐春，长松林下得灵根。吉祥老子亲拈出，个个教成百岁人。”
徐熠介绍，茯苓是一种寄生在松树根上的菌类植物，块状，小者如拳，大的能到数斤，“外皮黑而细皱，内坚白”。茯苓多于7—9月采挖，挖出后除去泥沙，堆置“发汗”后，摊开晾至表面干燥，再“发汗”，反复数次至现皱纹、内部水分大部散失后，阴干，称为“茯苓个”；或将鲜茯苓按不同部位切制，阴干，分别称为“茯苓块”和“茯苓片”。
对于茯苓的食用方法，大家较熟悉的是茯苓饼、茯苓糕等点心。徐熠表示，确有湿气的人，可以用茯苓煮水代茶饮，或者茯苓研末冲服；如果体质偏寒湿，可配合生姜同煮；如果体质偏湿热，可搭配薏苡仁共用。
此外，经常出现胃肠不适的人群，可以将茯苓、莲子、山药和芡实煲汤食用。
“茯苓为渗湿之品，‘补少利多’，所以不宜长期、大量服用。”徐熠提醒，“茯苓中淀粉含量较高，糖尿病人群需要严格控制摄入量。”
本报记者 郜阳
茯苓
味甘性平，在《神农本草经》中被列为上品。归心、肺、脾、肾经。具有利水渗湿，健脾，宁心等功效。茯苓能“利小便”，通过渗利小便将水湿之气祛除体外。现代研究发现茯苓含茯苓多糖、三萜类及麦角甾醇、卵磷酸、胆碱、组氨酸等多种营养成分，具有调节免疫功能、抗肿瘤、抗衰老等药理作用。
