首钢矿业职工子弟学校初一（6）班 姜尚男
每逢春节，我都会回到陕西老家，品尝那汇集万种滋味于一盆的陕西紫阳蒸盆子。
紫阳蒸盆子是陕西安康第一批列入非物质文化遗产的代表项目。它的用料极其讲究，分为主料、辅料和配料。主料有莲藕、猪蹄和土鸡；辅料是蛋饺、木耳、胡萝卜、青笋和葱；配料就是各种烹饪调料，有八角、草果、桂皮、花椒、干辣椒、食盐等。
说起蒸盆子里蛋饺的制作，我可是比较拿手的。首先，在碗里打几个鸡蛋，用筷子搅匀；接着，把大铁汤勺放在煤气灶上小火烧烫，再用油刷子在铁勺内均匀地刷上一层油；在铁勺轻微冒热气的时候，把搅好的蛋液舀入勺内，然后立刻端着勺在空中画圆，直至蛋液转成一个圆圆的、薄薄的饺子皮。这时候，把调好的肉馅放进去，趁饺子皮还热着，用筷子夹起一边对折，迅速粘到另一边，再用筷子从中间迅速夹一下，形成金鱼的尾巴，这样，一个金鱼形蛋饺就做好了。
姥姥夸奖说：“做蛋饺皮最重要的是控制好火候，你掌握得还真不错。”我告诉姥姥：“现在网上有做蛋饺的神器卖，用起来很方便。”姥姥说：“还是用老祖宗留下来的方法做出的蛋饺最有味道。吃的就是烹饪的过程。”
做完蛋饺，我问姥姥：“这么多食材怎么才能放在一个盆里面呢？”姥姥说：“蒸盆子食材的摆放是有顺序的。”在她的指导下，我首先把莲藕放在最下面，接着放猪蹄、鸡爪、鸡腿、鸡翅膀，然后均匀地放一层木耳，再放12个蛋饺。姥姥告诉我，12个蛋饺寓意着一年的12个月，月月有余。蛋饺中间放胡萝卜和青笋，这样就摆出红黄绿三种颜色，最后摆上葱，就可以上锅蒸了。
蒸盆子的盆里不加一滴水，大火烧开后连续蒸4个小时，盆子里的汤就出来了。汤色清亮，看起来就特别诱人。接着再中火继续蒸半个小时，一道色香味俱全的蒸盆子就完成了。年夜饭上，蒸盆子最后一个上桌，我早就等不及了。姥姥先给我们每人盛了一碗汤，莲藕与萝卜吸收了猪蹄和鸡肉肥腻的油汁，使得汤浓而不腻。再品一口菜，鸡肉鲜美，猪蹄嫩滑，还有胡萝卜与青笋的香甜，木耳的爽脆。我又咬了一口自己亲手包的蛋饺，浓郁的香味，细腻的口感，满嘴都是幸福的滋味！
陕西紫阳过年的美食有很多，可我最喜欢的还是蒸盆子。它以真材足料汇于一盆，就像实实在在的陕西人。虽然它的做法繁琐，费时费力，但每一口都散发出家乡经典的味道。 指导教师 丁倩
