转自：廊坊日报
春节将至，吃一顿温馨的年夜饭是人们过节的重头戏。元旦过后，不少市民开始预订年夜饭。1月23日，记者走访市区部分酒店、餐厅了解到，年夜饭预订持续升温，除夕当天部分酒店、餐馆包厢已订满。除了外出就餐，还有不少市民选择在家吃年夜饭。购买预制菜做年夜饭，正在成为越来越多年轻人过年的新方式。酸菜鱼、佛跳墙、肚包鸡……无论是在线下超市还是线上平台，供市民挑选的年夜饭预制菜品种都非常丰富。（据《廊坊都市报》1月26日报道）
春节临近，年夜饭成为人们的共同期待。从最近电商统计的数据看，一些主打年夜饭的预制菜销量一路走高，正在“抢占”年夜饭的餐桌。近日，“预制菜年夜饭”话题冲上微博热搜，引发广泛讨论。有人认为到餐馆就要吃现制菜；有人拒绝将预制菜与年夜饭绑定，认为没有“锅气”差点意思；还有人认为，自己手艺有限，预制菜助力一下并无不可。
年夜饭承载着浓浓的年味、满满的仪式感，往往被视为一年中最重要的一餐。近年来，随着时代变迁，“吃”的内容和形式也在发生着改变。越来越多的家庭在面对一些操作难度大、工艺复杂的“硬菜”时，会考虑购买预制菜。特别是“80后”“90后”正成为家庭和社会消费的“顶梁柱”，他们逐渐接手了置办年货、做年夜饭的重任，进一步促成了预制菜年夜饭的走俏。事实上，预制菜的确有很多好处。首先是方便省力。烹制一家人的年夜饭是个不折不扣的体力活，准备食材、切配加工、烹调制作……一条龙操作下来，忙乎大半天不说，也累得腰酸背痛。而预制菜多是成品或半成品，即烹即热即食，省心省时省力。其次是新鲜有面儿。年夜饭年年做，年年难出特色。而预制菜品种丰富、选项众多，天南海北的美味佳肴尽可选购。如果年夜饭餐桌添上佛跳墙、肚包鸡等预制菜新花样，既能让家人尝尝新口味，又能镇得住场。再次是价格实惠。预制菜不论是套餐还是单价，相比餐馆堂食和外卖而言，都可谓经济实惠。由此可见，预制菜“抢占”年夜饭餐桌，让年夜饭多一种选择，并非坏事。
既然预制菜有这么多优势，为何遭到诸多网友质疑与反对？有网友直言“不是不能接受预制菜，只是不能接受到餐馆还吃预制菜”。他们表示，一方面，把年夜饭和预制菜绑在一起，预制菜没有“锅气”，总是差点意思，而且商家经常不会提前告知，让消费者有种被欺骗的感觉；另一方面，餐馆用预制菜代替现制菜，售价不降，质量、分量、口味等方面却有所下降，食品安全与营养口味也难以保障。由此可见，大家情绪的集中点主要是知情权和菜品质量。那么，商家显然有必要尽到明示、提醒义务，主动告知消费者所点菜肴是不是预制菜，保障消费者的知情权；同时对预制菜品的品质从严把关、消除隐患，让大家吃到舒心可口的“明白菜”“放心菜”。
不可否认，目前进入预制菜赛道的企业水平参差不齐，而且尚缺乏国家层面的标准规范。可喜的是，预制菜国家标准出炉已进入倒计时。有了统一的标准体系、认证体系、追溯体系等有效监管机制，将增加预制菜的透明度和可靠性，也将增强消费者对预制菜的信任感。期待预制菜让家庭餐桌及年夜饭市场变得更加丰富多元、健康美味。
