转自：四川在线
直播浪潮席卷之下，“明厨亮灶”这一老生常谈的话题有了新的实现形式。上个月，上海市市场监督管理局发布《上海市网络餐饮服务食品安全监督管理办法（试行）》，提出鼓励入网食品经营者实施“互联网＋明厨亮灶”，办法自2月1日起施行。“互联网＋明厨亮灶”，即餐饮服务提供者将视频信息上传至其加入的第三方平台，向社会公众展示餐饮服务相关过程。然而近日记者调查发现，当下外卖门店后厨直播参与者寥寥，效果也参差不齐。（中新社） “明厨亮灶”由来已久，粗略来看，大致可以分为两个阶段。第一阶段是“屏幕上墙”，也即让店内食客能看到后厨实况；第二阶段就是最近一些城市所力推的“后厨上网”，理论上用户只需点开外卖平台，就可在线“即时查看”不少店铺的制餐流程。很明显，新版本的“明厨亮灶”，旨在解决外卖店后厨脏乱差的问题，倒逼其整治后厨生产环境，让消费者放心消费。然而从实践来看，效果还是不尽如人意。 “互联网＋明厨亮灶”的新规，之所以有沦为鸡肋之风险，原因无疑是多方面的。事实上，就现阶段来看，餐馆“直播”和消费者“看直播”的意愿，都没有职能部门预想中的那般强烈。记者在同一定位条件下浏览某外卖平台前50家商户页面，发现只有不到10家店铺带有“后厨直播”标识。而就算那少之又少的直播店家，很多也是频发卡顿，或者是全程拍摄无效画面——敷衍应付的心态，可见一斑。 值得注意的是，此前一些地方为了推广明厨亮灶上网，投入不菲。比如说，有城市在自愿的前提下，组织有关部门给餐馆统一安装，由专项资金补贴1000元/户·年，试点商户就能免费安装和使用包括摄像头、路由器、管理平台等在内的设备及程序。时至今日，这些设备因为维护不善损坏、闲置吃灰的不在少数，由此造成了巨大的资源浪费。而硬币的另一面是，那些本应最关注食品安全的外卖消费者，似乎也没有很高频地观看外卖平台上的店家后厨直播。 对于食品安全的关心，并没有充分转化为对后厨直播的关注。这看似费解，其实很好解释。毕竟，主流的外卖APP，都是典型的工具性软件。用户需要订餐的时候才打开，大多数时候都是关闭或者后台静默状态。后厨直播，也是直播。其只有内嵌于大众习惯性的直播观看场景中，才能获得真正的关注度。
