转自：上观新闻
国际风味评鉴所日前公布了2024年度 “全球食品界的奥斯卡奖”世界顶级美味大奖评选结果。松江企业上海彩阳食品有限公司的海盐太妃糖在全球100多个国家数千种参选产品中突围，荣获该项大奖的最高星级奖章——Superior Taste Award国际美味奖三星奖章。
彩阳食品的海盐太妃糖之所以能征服全球顶尖评委的味蕾，因其独特的口感。记者品尝了一颗海盐太妃糖，入口微咸，然后是焦糖甜，最后是稠滑的奶香，丰富的口感、甜蜜的滋味令人心情愉悦。
“海盐太妃糖能从众多竞争产品中脱颖而出，主要得益于我们对品质的精益求精。”彩阳食品董事长王一平告诉记者，公司构建了从原料采购、品质控制、生产制造到仓储销售环环相扣的全程质量控制体系。
原料是保证产品质量的基础。“公司选择高品质的坚果、奶油，对每批原料按照质量管理体系、食品安全管理体系等标准严把质检把关。”彩阳食品检验员梁柳说。
从原料到制成海盐太妃糖成品，需要历经配料、熬糖、烘烤、压平、冷却、切割、挑选、金属检测等多道工序，任一环节出现问题，都将直接影响成品质量。其中，熬糖时间和温度是非常关键的。因此，在彩阳食品公司，熬糖工是全厂最有经验的技术工，大多有多年以上熬糖经验。“人、机、料、法（生产工艺）、环境，五大要素缺一不可。”生产负责人吕桂勇表示，通过制定工艺指标、实施技改项目等，为保证产品质量安全提供了重要支撑。
凭借对品质的精益求精，上海彩阳食品在行业中名声渐起。元祖食品、来伊份、盒马、良品铺子、乔尔卢布森、皮爷咖啡、唐饼家等多家行业头部企业纷纷与其建立了良好的合作关系。
文字、图片：梁锋
编辑：周加姚
