转自：视点
“没想到‘烂手’来得那么快，就在系上蓝色围裙后的第二天……”搜索“瑞幸”和“烂手”这组关键词，一张张伤痕累累的手部照片出现在社交平台上。根据发帖者们的描述，由于在瑞幸咖啡工作时频繁洗手，以及徒手接触消毒水等缘故，工作一段时间后手部皮肤变得粗糙，甚至出现皲裂、褪皮等现象。
本质上，瑞幸制定的操作规范，是为了保障食品安全、保护消费者健康，这种行为是值得肯定的。然而，当员工被严格要求，在每个整点必须洗手、且双手至少揉搓20秒等行为时，这份操作规范显然变成了对员工的伤害。
不可否认，餐饮行业理应对卫生标准严格，但这些规定，是否已经偏离初衷？以工作8小时为例，整套清洁流程下来，一名员工至少需要洗手8次，清洗抹布22次，触碰消毒水22次。这串看似简单的数字，实则暴露出瑞幸制定的操作规范过于冰冷死板，且缺乏人性化。按照常理来说，一天洗手8次并不算多，但最大的问题是，员工长时间接触消毒水等化学用品，会让手部皮肤出现皴裂、褪皮等现象，如此一来，反而无法让消费者获得最佳的质量保证。
或许有人会疑问，在进行清洗工作时，没有相应的防护用品吗？其实，在实际操作中，员工可以戴手套，不过几乎没有人会一直戴手套。究其原因，是由于公司配备的手套长度较短，长时间洗刷会导致手套内进水，频繁更换手套会导致耗损率增加。同时，戴手套会降低工作效率，对员工的绩效考核造成一定影响，这些因素让他们在实际操作中选择了“裸奔”，而非戴手套。
那么，在此情况下，员工被迫开始寻找一些“作弊”方法，来应对操作规范的不合理。比如，利用门店摄像头存在死角的漏洞，进行“假洗”，再者，当员工需要洗手时，会进入仓库，以此躲避洗手行为。可问题是，瑞幸制定的操作规范，既没有从根本上保障消费者的食品安全，还让员工不断重复清洁步骤，且没有起到实际作用，而是沦为了一种形式主义。
此外，在保障劳动者权益方面，瑞幸也存在一些问题——实际工作中，除了店长与副店长是正式工，其他员工几乎都是兼职，不仅没有为他们缴纳社会保险、也没有在法定节假日支付3倍薪资，而一旦员工受到职业伤害，因为缺少劳动合同等原因，“烂手”就难以被认定为职业病，从而面临维权困境。
值得关注的是，在这一问题上，瑞幸官方的态度耐人寻味，他们一边积极回应消费者的评价和投诉，一边对于员工“烂手”问题选择沉默，这无疑加剧了员工的不满，以及公众对于其社会责任的质疑。
只不过，这也不排除是瑞幸“反向营销”的手段。日前，瑞幸等咖啡品牌被检出致癌物，这无疑会让其失去一部分消费者的信任，而现如今，瑞幸以高标准要求员工，会让消费者产生“卫生条件如此严苛，饮品质量肯定有保障”的感觉，于无形中挽回一部分消费者的心。
事实上，“瑞幸咖啡师的‘烂手’之痛”事件，意义在于重申了一个基本常识——别以“对消费者负责”的名义侵犯劳动者的权益。须知，作为一家企业，不仅要追求经济效益，更要关注员工的身体健康，只有让员工的合法权益得到充分保障，才能让消费者享受到更优质的服务和产品，切不可本末倒置。
（正观黄河评论，作者任思凝）
