转自：上观新闻
羊肉、鱼肉同在一桌，成就了“鲜”的形神兼备。今天下午，由金山卫镇人民政府主办，金山区餐饮协会协办的“2023上海湾区张桥羊肉美食文化节系列活动——鱼羊鲜美食争霸赛”举行，来自全区的10家餐饮单位同台竞技，创作菜肴，一起去看看吧！
比赛现场，参赛选手们个个亮出“看家绝活”，以张桥羊肉为主要原料，煎炒烹炸，摆盘点缀。现场弥漫着浓浓的鱼、羊鲜味，一道道色香味俱全的创意菜肴轮番出炉。来自留溪第一楼的领队张荣胜表示，这次比赛他精心推出创意菜品“蜜汁羊方”，用金山本地特色食材，以创新的手法呈现羊肉的经典味道。
留溪第一楼领队 张荣胜
我们采用本地山羊做了一个“蜜汁羊方" ，“羊方”是用甘蔗配蜜汁料烹饪出来的。用甘蔗可以去除羊膻味，用糯稻的稻草将羊肉扎住，做出来的羊肉会比较香。
此外，选手们还从刀工、摆盘、调味等方面充分发挥创意，制作出不同风味的羊肉和“鱼羊鲜”。
比赛分为多个环节，包括原料采购、初加工、烹饪、装盘等。每家参赛单位制作3道菜品，包括“鱼羊鲜”创意菜、传统羊肉创意菜以及自选创意菜。专家评委们根据菜品的口感、色泽、香气、创意等方面打分，评选出优胜者。
金山卫镇农服中心副主任 王贇
这次我们邀请了区内10家知名企业，对区级非遗——张桥羊肉能起到宣传、推广的作用。我们的美食文化节会在12月下旬举办，地址在张桥羊肉广场，届时会有一些特色小吃和文艺汇演，本次羊肉大赛的参赛选手会在开幕式当天进行菜品展示，还会举行颁奖活动。
记者 | 杨惠聪 朱磊
通讯员 | 周倩
编辑 | 潘婷
责编 | 何小燕 沈彦菲
