转自：上观新闻
气温逐渐降低，霜打蔬菜成为了市民期盼的餐桌“一口甜”。近日，各大线上生鲜平台上线的霜打菜深受消费者青睐。
在“叮咚买菜”文翔站点，只见新上线的霜打菜有序摆放在货架上，霜打松花菜、高原菜心苗、趴地笨菠菜、紫甘蓝等来自全国各地产区的蔬菜商品应有尽有。从产地上看，目前，因为南北方温度差异，结霜的时间也有早晚，已经在售的霜打菜多产自河北、山东、宁夏等北方地区，而江浙沪等南方产区的霜打菜则会视情况再大规模上架，预计霜打菜系列能持续销售至明年2月。
该站点站长许三艳告诉记者，霜打菜吃口香甜软糯，价格也较为亲民，从11月开始，站点购买霜打菜的订单量每天不断，“最多的时候一天能有1000多笔购买霜打菜的订单，占据了整个站点销售量的80%”。
值得一提的是，考虑到消费者对于霜打菜口感的高要求，平台在选品过程中也越发严格。记者了解到，如今在售的霜打菜均选择气温最高3℃左右的产地，且需露天种植，这样才能使夜里蔬菜的食用部分充分结霜，确保霜打菜的口感达到最佳，待采收后，第一时间通过冷链送至平台的城市分选中心，再进一步送到消费者的手上。
有业内人士提醒，霜打菜的采收伴随着天时与地利，初冬的降温会带给蔬菜一些刺激，让其为了御寒而尽早进入防冻状态，等到天再冷一些的时候，随着夜里的温度急降，在冷空气与风力等自然条件作用下，蔬菜上凝结的水露才会结成厚厚的霜，但又不至于到结冰的状态，彼时的蔬菜才能被称作真正的霜打菜，并且最好是连续霜打5-7天，蔬菜的口感会达到更佳。今年气温整体较暖，预计到12月初，本地霜打菜才会逐步上市。
文字、图片：张立
编辑：桂可欣
