作者：大稚
三百六十行，海底捞行行都想尝。
据网友爆料，西安的海底捞已经有汉服租赁业务了，在距离大唐不夜城3公里的黄金地段，只要99，妆造服装全到手。
店员发帖吆喝，能租汉服的西安曲江龙湖星悦荟店，是和汉服店合作，“专业合作伙伴带来性价比很高的价格”，而且除了汉服妆造，店内还能洗头、DIY手链、做美甲。在大唐不夜城附近搜了搜，这个价位确实颇有竞争力。
至此，海底捞算是把照相馆上下游的活儿都给包圆了：你可以先免费做个美甲洗个头，挑一件汉服再做好妆造，往海底捞那据说特别出片的灯光下一坐，除了拍照尚不能由海底捞代劳，连打印照片这项服务，海底捞都早就提供了。
在海底捞，拍照素材也是丰富的。
以前只知道去海底捞能看到拉面表演，原来现在还有K-POP唱跳，服务员的技能点再添一项。优爱腾没搞出来的内娱打歌舞台，在海底捞初现规模，各大游乐场用NPC的颜值和才艺招徕顾客的招数，火锅店也学会了。
光会跳是不够的，店员还得能迅速识别出顾客在哼的曲子，锁定会跳的同事，用快速反应和高涨热情支撑起打歌舞台。
海底捞拉客的首要法则是什么火就得会什么，现在在海底捞，一半人在跳KPOP，另一半在跳“科目三”。
“科目三”源自广西一位“精神小伙”的舞蹈视频，网友调侃广西人的一生要经历3次考试，科目一是唱山歌，科目二是嗦米粉，科目三就是社会摇，DJ音乐配合鬼畜舞步，摇花手并扭胯舞，来一套丝滑小连招儿。
“科目三”火了之后，海底捞里停满了竹蜻蜓。
一向靠“附加服务”挣名声的海底捞，现在整活儿整得一发不可收拾。
8月，无锡一家海底捞门店把发廊搬到店门口，基础洗发服务的价格是200捞币（捞币类似积分，会员在海底捞消费1元可积累1捞币），体验时长为20分钟。据博主测评，躺椅自带按摩功能，洗护产品用的“都是牌子货”，吹风机是戴森。“海底捞能洗头”连上两个热搜，服务范围也从无锡扩展到了上海、北京、西安、扬州等多地。
同样是在8月，海底捞还到青岛、郑州、上海、深圳等地的夜市摆摊，卖小龙虾和啤酒，还自行“把火锅价格打下来了”，据说“两个人44元就能吃饱”；演唱会最密集的7月，海底捞开着大巴、举着喇叭赶到现场，免费护送演唱会观众散场后直接进海底捞续摊儿，搞“粉丝团建”。
但跟海底捞要在日本开发的副业比起来，以上这些就显得只是小打小闹了。
10月31日，海底捞发布公告称，目前在日本经营酒店业务的JAPAN HAI，将在股份转让完成后成为海底捞的全资附属公司，计划开发一个混合式温泉度假村，预计2027年竣工。也就是说，“去海底捞泡温泉度假”都将成为现实。
这么多新花样背后，是海底捞想靠整活儿“卷”出竞争力的心思。
从今年年初开始，海底捞鼓励各地门店根据市场和消费者需求开展个性化创新服务，下放了产品上下架的权限，店长和大区可以根据本地化需求调整产品和服务。
据“每日人物”10月报道，北京区域的海底捞门店都接到了一条指令：要想办法在门店搞创新。北京第一家试点洗头的门店店长受访时表示，除了洗头，门店还尝试了编发、美甲贴钻等，这些小创新的目的，是制造亮点为门店持续不断地引来客流，“没办法，环境不好，都得想点别的招”。
分析人士认为，海底捞大搞创新服务，是为了强化和其他火锅之间的差异，进而强化竞争力，不能“坐以待毙”。
毕竟，花式整活儿已经成为了各大火锅品牌的普遍选择。有服务员表演全开麦唱跳的不止海底捞，凑凑还把KTV搬进了店，让消费者也能开唱。
对海底捞来说，“卷”是有用的。财报显示，今年上半年，海底捞上半年净利润22.59亿元，已逼近2019年一整年的盈利规模，较之2020年41.61亿元的巨亏更是扬眉吐气。
然而还远远没到高枕无忧的时候——翻台率和客单价在双双下滑。今年海底捞的翻台率是每天3.3次，而最多时是每天5.0次，客单价也从最高的112.8元跌至102.9元。有媒体分析，曾推出多个品牌的海底捞，现在快卷成陀螺了，仍尚未找到有效的第二增长曲线。
看来想生存下去，海底捞还得继续卷。不过在开发新花样之前——做妆造真便宜，店员跳得真好，带按摩的洗头真爽，可以全球统一吗？
