“秋风响，蟹脚痒”又到了一年最诱人的时节,其中当属苏州阳澄湖大闸蟹最为著名.殊不知早在上一个月，新疆沙漠地区产出的大螃蟹备受追捧，食用者更是给出了口感更优的评价。
新疆不止水果棉花
新疆多山、多盆地，当地人习惯地把新疆的盆地都誉为“聚宝盆”，著名的如塔里木盆地、准噶尔盆地等，盛产石油、天然气及煤炭。又因日照时间长、昼夜温差大、气候相对湿润，自古就有“瓜果之乡”的美誉。
吐鲁番的葡萄、哈密的瓜、库尔勒的香梨、叶城的石榴，还有西瓜、大枣、核桃、干果……新疆特产引来无数游客大快朵颐。尤其是棉花，光新疆一带的种植面积就占到了全国的80%以上。但不止产瓜果棉花，看似与海鲜并不沾边的新疆，其实是我国西北地区重要的渔业省份之一。根据《2023中国渔业统计年鉴》显示，2022年新疆渔业总产量达17.3万吨，在西北五省区排名第二，其中三文鱼总产4554吨，产量占了内陆产量的15%。
为啥是新疆？
地处亚欧大陆中部，新疆素有“离海洋最远的地方”之称，雪山、草原、沙漠、戈壁，更是无数人未曾到过新疆的人们对这片土地的第一印象。
新疆不仅离海很远，还有“世界第二大流动沙漠”。全区166万多平方公里的土地上，仅沙漠面积就占了42.3万平方公里，全国60%的沙漠面积分布在这里，中国最大、世界第二流动沙漠塔克拉玛干沙漠，就在这里。
“三山夹两盆”是新疆最直观的地形，盆地占据了新疆大片土地，原以为会像四川盆地一样山清水秀四季如春，其实不然。北面的天山山脉、阿尔泰山拦截了来自西伯利亚的寒流，南面的昆仑山又阻挡了来自西南的印度洋暖湿气流，致使新疆降雨量极少，蒸发量大，气候干旱。根据《2022年中国水资源公报》统计显示，新疆年降水量仅有141.3mm，在一众省市区排名中直接垫底，仅有全国平均年降水量的五分之一。
新疆冰川资源极为丰富，大型冰川1.8万条，总面积2.4万平方公里，占全国冰川面积的42%，蓄冰量2.13万亿立方米，相当于15万个西湖，有“冰川水库”之称。新疆分布有20多条主要河流和100多个大小湖泊，发源自天山山脉和喀喇昆仑山的塔里木河，是中国第一大内陆河，全长2179千米，流域面积达到了102万平方公里，在荒凉的沙漠之上浇灌出大片的美丽绿洲。新疆北部阿勒泰地区，还流淌着我国唯一的北冰洋水系河流——额尔齐斯河。在中国境内长度546千米，从阿勒泰哈巴河县出境，经哈萨克斯坦和俄罗斯，注入北冰洋。
发源于巴音布鲁克草原的开都河，来到博湖县积攒出新疆面积最大的湖泊——博斯腾湖，其面积比巢湖更大，是我国最大的内陆淡水吞吐湖。除了源远流长的河流，新疆的湖也非常出圈。撒贝宁的一句“赛里木湖都没去过？”“到新疆来看海！”，瞬间让赛里木湖占领各大网络平台热搜榜NO.1。
除此之外，还有阿克赛钦湖（新疆海拔最高）、喀纳斯湖、艾丁湖（中国海拔最低点）等等，大自然在这片神奇的土地之上，创造了一个又一个烟波浩淼的世界。有充足水系支撑，自然也为渔业的发展提供了基础条件。
海鲜陆养，怎么做？
靠着丰富的水系资源，从上世纪60年代开始，新疆便陆续引进青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼、鲫鱼等长江水系的鱼类，极大丰富了新疆鱼类的组成，新疆水产品也逐渐发展起来。靠山吃山，靠水吃水，新疆依靠这些大江大湖，逐渐实现了“吃鱼自由”。
位于新疆巴州的博斯腾湖水域辽阔、资源丰富，不仅是我国最大的内陆淡水湖，也是新疆最大的渔业生产基地。湖内拥有丰富的水产资源，如池沼公鱼、鲤鱼、草鱼、鲢鱼、赤鲈等32种人工放养和自然繁殖的淡水鱼，年产量可达4000吨。新疆产优质的淡水鱼不足为奇，但搞“海产品”养殖真是没想到！
新疆靠的绝不是幻想，而是真真切切考虑天时地利，“海鲜陆养”养殖技术，一方面从生物本身下手，通过逐渐淡化虾苗生存环境，训练海虾慢慢适应淡水，达到淡水养殖的目的。新疆是我国盐碱地分布面积最广的地区，占全国盐渍化面积的40.7%，是我国盐渍化土地面积最大的分布区。这些富含盐分的土壤让科学家们头疼不已，因其盐碱度高，寻常的农作物根本无法在这里生长，例如袁隆平院士团队大名鼎鼎的海水稻，就是耐盐性水稻的代表。
除了北疆的伊犁河谷、阿勒泰和塔城等地区的土地含盐量相对较少外，其他地区都存在不同程度的土地盐渍化问题。但是这里地表水质与海水较为接近，刚好具备养殖海鲜的可能。根据需要在盐碱水中添加一定量的微量元素，便可将水质调配至适宜养殖海鲜的成分。新疆帕米尔高原东部的红旗农场，因地势低洼，周边地下盐碱水都往这里汇集，水质含盐碱量大，pH值普遍在8以上。当地因地制宜，巧用资源“造海”，将盐碱水变成了“人造海水”，成功养殖了罗非鱼、石斑鱼、鲍鱼和龙虾等各类“海鲜”。
本与大海遥不可及，新疆却在这片干旱的土地上开展海鲜养殖，实在是一项令人惊叹的壮举。伴着火速的快递服务，新疆的“海鲜”也能打个“飞的”送到全国各地，让老百姓尝到出自新疆的“鲜”味儿了。
据《中国国家地理》
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