转自：上观新闻
秋天到了，有一种水果，金黄色的外皮、扑鼻的柚香、颗粒分明的果肉，一口咬下去，酸甜可口的汁水充满整个口腔，让人吃上就停不下来，那就是柚子！
柚子、甜橙、橘子、葡萄柚
是啥关系？
柑橘类水果的家庭关系有些复杂，相互关联就能出现新的品种。
1 柚子
也叫文旦，属于芸香科柑橘属植物，自古以来在热带亚洲就有栽培，在我国已有 3000 多年的栽培历史，果形较大，直径有 25 厘米左右，甚至更宽。
2 甜橙
或许是古代以橘子和柚子杂交而成的水果，[1]品种较多，比如脐橙、血橙、无酸橙、酸橙等。
3 葡萄柚
也叫西柚，属于芸香科柑橘属植物，虽然名字里带“柚”字，但不属于正经的柚子。它是柚子和甜橙的杂交品种，和柚子相比，葡萄柚具有更明显的苦味，这苦味主要来自于柚皮苷的酚类物质和柠檬苦素。[1]
4 它们 4 个的关系捋一捋就是
柚子和橘子都是原始品种，它俩在一起“生”了甜橙，甜橙和柚子在一起“生”了葡萄柚。另外，葡萄柚和橘子在一起还能“生”出橘柚。[1]
柚子的热量有多低？
柚子的热量为 42 kcal/100g，葡萄柚的热量更低一些，为33~40 kcal/100g。[2]无论是柚子还是葡萄柚，它们的热量都比同为秋季水果的猕猴桃、葡萄、冬枣、石榴、柿子等水果热量更低。
1 个 2 斤多的大柚子，可食部有 800 克左右，1 个人吃 1/4 个柚子（约 200 克），也就摄入约 80 千卡的热量，[2]都比不上 1 根小点的香蕉；即便是吃半个柚子，摄入的热量约为 160 kcal，相当于下图这么 1 大盘，而如果要换成同热量的冬枣，只能吃 6 个。相比之下，还是吃柚子过瘾，很适合刷剧的时候吃。
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另外，柚子含水量高达近 90%，能增强饱腹感，放在上下午加餐吃，能帮我们控制食欲，减少正餐进食量，对减肥很有帮助。
柚子的营养怎么样？
柚子的营养还不错，文旦柚子的维生素 C 含量为 23mg/100g，[2]和柠檬差不多，但比柠檬好吃。西柚的维生素 C 含量为 36~38mg/100g，比橙子的维生素 C 含量略高。
α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、玉米黄质和叶黄素是呈黄色的主要色素，番茄红素是呈红色的主要色素。所以，黄金蜜柚中α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、玉米黄质的含量是三者中最高的；红肉蜜柚中番茄红素的含量是三者中最高的，为黄金蜜柚的 19.39 倍。[3]
类胡萝卜素属于抗氧化成分，摄入后对我们的健康有益。比如 β-胡萝卜素可以在体内转化为维生素 A，有益于眼睛和皮肤的健康；番茄红素能帮我们抗炎，保护心血管健康。
柚子皮别扔
这么吃营养又美味
花大价钱买了 1 个柚子，近 1 半都是厚厚的皮，扔了太可惜。没关系，柚子皮也能吃，营养还不错呢。
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柚子皮中含有多种营养成分，比如膳食纤维、多酚类物质、黄酮类物质等，[4]其中膳食纤维能促进肠道有益菌的增殖、促进胃肠蠕动、预防便秘、平稳餐后血糖。只不过柚子皮可能会带有苦味，我们可以将它做成柚子皮果脯和柚子皮糖。
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需要注意的是，这两种做法都含有添加糖，一次别吃太多，小心龋齿又变胖。
如果你实在懒得用它做吃的，可以把柚子皮放入冰箱。柚子皮有一股清香味，放入冰箱可去除异味。
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糖尿病能吃柚子吗？
既然是秋季受欢迎的水果之一，糖友们自然也跃跃欲试。
按照《中国居民膳食指南》中对水果摄入量的建议，每天可以吃 200~350 克水果。如果全天的水果都计划吃柚子，控制在这个推荐范围内就不用担心血糖飙升。
吃西柚，一定要注意这件事
还有大量文献报道了葡萄柚与他林洛尔、洛伐他汀等不同药物之间的相互作用，已证实 30 多种药物与葡萄柚之间的相互作用关系。比如降压药、降脂药、免疫抑制剂、少数肿瘤抑制药物等，吃药前要仔细阅读说明书或咨询医生。如果实在搞不清楚，干脆吃药的那一阶段就别吃西柚。
怎么挑 1 个好吃的柚子？
所以综合来看，如果想买又甜又大的柚子，就选水晶蜜柚或琯溪蜜柚；如果喜欢个头小又口感偏酸的就买西柚。
在秋季必吃水果的榜单上，柚子必须榜上有名。而且柚子的“柚”与庇佑的“佑”同音，柚子即佑子，也常被人们当作吉祥的水果。赶紧给家里安排1个大柚子，一起分着吃吧！
参考文献
[1] 哈洛德·马基[美] 著.蔡承志 译.食物与厨艺.蔬·果·香料·谷物.北京美术摄影出版社.2013.8
[2] 杨月欣.中国食物成分表第6版第1册[M].北京大学医学出版社,2018
[3] 卢新坤,林旗华,陆修闽等.不同蜜柚果肉颜色类胡萝卜素成分及含量比较[J].福建农业学报,2012,27(07):723-727.DOI:10.19303/j.issn.1008-0384.2012.07.013.
[4] 戚启琼,韦倩妮,郭峰君等.柚子皮活性成分的综合利用研究进展[J].现代食品,2021(22):97-99.DOI:10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2021.22.028.
[5] Bailey, D.D.G., Dresser, G.K. Interactions Between Grapefruit Juice and Cardiovascular Drugs. Am J Cordiovosc Drugs 4, 281–297 (2004). https://doi.org/10.2165/00129784-200404050-00002
[6] Ahmed M, Donia F, Elbarbry K.Effects of Grapefruit and Pomegranate Juices on the PharmacokineticProperties of Dapoxetine and Midazolam in Healthy Subjects[J].Eur JDrug Metab Ph, 2017, 42 (3) :397-405.
[7] Shang DW, Wang Zz, Hu HT, et al.Effects of food and grapefruit juice on single-dose pharmacokinetics ofblonanserin in healthy Chinese subiects[J].Eur J Clin Pharmacol, 2018, 74 (1) :61-67.
[8] 周先艳,朱春华,高俊燕等.柚子不同品种及果实不同部位品质差异研究[J].热带作物学报,2018,39(12):2396-2403.
