国企用“心”
打造新消费
足不出京品各地美食
十一假期，不出北京也可以吃到各地美食。民族饭店举办彝族美食节，该活动由民族饭店与四川凉山文旅共同打造，其中，彝席之地与熊猫优途两个当地品牌也参与其中。
在美食节期间，民族饭店邀请了艺术家现场演唱彝族音乐。从业31年的彝族大厨黄大师，现场制作了彝族传统小吃苦荞粑粑、荞麦饼等。
此次美食节特别推出独具彝族特色的“大美民族·月亮女儿”中秋礼盒，并由民族饭店面点大师赵会连现场表演制作过程，这款月饼礼盒灵感则源自彝族姑娘兹莫领扎的美丽传说。
记者注意到，此次彝族美食节提供了多种特色菜品，例如，用西昌当地软糯香甜的土豆制作成的土豆汉堡。彝族特色牛肉米粉、酸汤鱼也备受青睐。经过黄大师的精心烹饪，肉味醇厚、鲜香四溢，令人回味无穷，展现出浓郁的民族风味。
民族饭店总经理夏敏辉表示，希望通过这次美食节，向消费者分享彝族的传统美食、历史和文化，一同领略中华传统文化的魅力。
丰泽园饭店在建店93周年之际，首次公开的新菜单成为消费者关注的焦点。新菜单在菜品数量上进行了精简，从原来的180道菜品调整到目前的150道菜品，删减了点击量低、食材较为普通的菜品，增加了牛肉粒、羊肉、小排骨、鳝鱼等食材，在烹饪方法上进行调整，将它们与鲁菜的理念相融合。同时，在色彩搭配和摆盘上也作出改进，拥有更符合年轻审美的高颜值。
菜单的设计上，使用了丰泽园品牌的统一VI形象，突出简单干净，便于翻阅，易于了解菜品内容。菜品设置上，在保留经典菜品的同时推出创新菜品。这些新菜品既有传统菜品的现代改良版，如扒四宝、贝松双菜、芫爆鳝片、青花椒炝腰片；又有结合了新食材和烹饪技巧的全新菜品，如鸡枞菌炒虾滑、五花肉炒龙豆、五花肉炒绣球菌、麻辣牛蛙、樱花虾拌春芽茭笋。新菜品在注重口味的同时兼顾诱人的外观，通过精心摆盘和装饰，提高菜品的视觉效果，给顾客带来更好的用餐体验。
为了在店庆之际答谢回馈新老顾客，丰泽园饭店推出了一系促销活动，包括在“建行生活”平台推出了丰泽园93周年店庆专项营销活动，同时，在丰泽园珠市口店、东直门店开展；炙手可热的丰泽园年夜饭将于10月7日8：30开启预订，想在2024年春节吃丰泽园年夜饭的顾客，要尽早到饭店现场排队才有机会订到。
第30届普拉那啤酒坊北京十月啤酒节在北京燕莎中心凯宾斯基饭店开幕。本届啤酒节横跨中秋及十一黄金周假期，宾客每晚都能在普拉那啤酒坊特别搭建的啤酒节大棚中，体验这一集美食、佳酿、音乐、舞蹈、互动、社交为一体的德式节庆文化活动。穿上传统服饰载歌载舞，无限量畅饮啤酒节限定款十月特酿啤酒，大快朵颐外酥里嫩的脆烤猪肘、口感柔韧的碱水面包、肉香四溢的自制德式香肠等地道美食，参加新奇有趣的现场互动游戏，随着啤酒节特邀奥地利乐队Sweet Chili一同大声合唱，沉浸式体验一比一还原的慕尼黑啤酒节。
随着木楔敲开第一桶十月特酿啤酒，带着麦香的黄金液体喷涌而出，随着一声“Prost!”（德语：干杯！），在人群的欢呼声中，一场狂欢盛宴开始上演。口感绝佳的冰爽十月特酿，焦香酥脆的烤猪膝，十余种自制德国肉肠轮番上场；欢快的民间小调引来全场大合唱，耳熟能详的流行音乐让大家载歌载舞；新鲜有趣的啤酒节游戏，妙趣横生的表演挑战带来满场欢笑。最后的百人小火车互动更是把当晚的欢庆气氛推到了高潮，让远道而来的啤酒爱好者、肉食爱好者和聚会爱好者们一同享受这一金秋盛事。
北京燕莎中心凯宾斯基饭店行政助理经理马金腾说：“慕尼黑十月啤酒节是世界上最大的民间节日，也是巴伐利亚文化的集中展现。今年是凯宾斯基把十月啤酒节带到北京的第30个年头，又正值天朗气清的中秋、国庆假期，欢迎大家走进普拉那一同举酒欢庆，体验中德节庆文化的交融。”
2023北京十月啤酒节将于9月21日-10月8日18:00–22:00，在普拉那啤酒坊十月啤酒节音乐大棚举行。啤酒节包括两种套餐，分别是：十月啤酒节开怀畅饮套餐498元/人（4人起订），包含四道式分享套餐+4小时啤酒及软饮畅饮；十月啤酒节对酒当歌套餐598元/人（4人起订），包含五道式奢享套餐+4小时啤酒及软饮畅饮。
京西最高处的中央电视塔是绝佳的高空美食观光地。登高赏景、竞猜灯谜、环塔旋转无限畅吃大闸蟹。在电视塔景区，塔外千平绿草茵茵、花朵团簇，蓝天白云绿草鲜花拍照打卡，绿水环绕塔周蜿蜒流过。塔下海底世界五彩斑斓的海洋生物漫游其间。塔区二层古风环廊带您穿越时空感受诗词的魅力，届时还可参与诗词灯谜猜猜乐活动，可获中央电视塔景区专属纪念品。塔高221米处为中央电视塔空中观景旋转餐厅，有着北京城市阳台的美誉，位于京城浪漫之巅的空中餐厅，是极佳的中秋赏月聚餐之地。
2007年，第一款西贝杂粮月饼上市。16年之后，这一盒原料加入了武川有机莜面，带着奶酪香醇、沙棘酸甜、玫瑰芬芳和果仁香脆的杂粮月饼又在中秋如约上市。
今年，西贝集团推出杂粮月饼，将经典产品与中秋月饼结合，有桂花奶酪、野生沙棘、云南玫瑰、黑芝麻果仁等口味，并在西贝官方商城及线下各门店同步销售。
五洲皇冠国际酒店
餐饮转型更“接地气”
国庆假期临近，餐饮行业再度迎来了预订高峰。位于繁华的亚奥商圈的北京北辰五洲皇冠国际酒店，通过提前策划、创新升级，将为消费者带来更多全新的菜品和优质体验，使消费再升温，为中秋和“十一”双节长假增色添彩。
9月21日，五洲皇冠国际酒店国庆菜品宣传广告正式上线，便吸引了不少新老顾客的关注。“2023年是消费提振年，随着经济复苏、消费回暖，不少顾客对今年国庆假期充满了期待。趁此之际，酒店餐饮部在8月初便开始策划。在菜单设计上，酒店餐饮部结合酒店旗下餐厅的不同特点，推出了多款菜单，中式粤菜佳肴、环球美食自助、巴西烧烤等美食应有尽有，供顾客任意选择。”五洲皇冠酒店餐饮总监李桐说。
作为亚奥商圈拥有最多室外餐厅的酒店，五洲皇冠国际酒店今年将旗下餐厅全部进行了优化和升级。亚洲咖啡园餐厅汇集欧亚各国风味特色自助餐，佛跳墙、寿司刺身、海鲜等各类餐品，让顾客足不出京，便可品尝来自世界各地的美味；作为酒店的经典餐厅，哈斯哥巴西烤肉餐厅今年将重温经典，巴西厨师亲自料理，十几种特色烤肉无限量轮番上阵，让顾客尽情享受经典烤肉；在酒店外的草坪花园里，黄玉石阳光餐吧和黄玉石港式火锅餐厅再度联手，顾客可以在黄玉石阳光餐吧享受精致的户外下午茶，晚上便可以去黄玉石港式火锅餐厅享受经典的港式小火锅，为国庆假期带来一站式体验；粤风阁中餐厅以富有代表性的粤菜著称，中秋、国庆期间约上家人共享粤式风味，度过最好的假期时光。
餐饮作为酒店的“第二战场”，除了制作丰富精致的美食外，经济实惠的价格也是餐厅站稳脚跟的坚实基础。“今年，考虑到国庆假期正逢中秋，假期人流量增大的情况。餐饮部在菜品价格上也进行了‘接地气’的调整，为了将‘五星品质，亲民价格’的理念传递出去，亚洲咖啡园餐厅在今年套票的设计上，特别推出了双节钜惠自助餐券买十赠二的套餐，加大优惠力度。此外，其他几家餐厅也纷纷推出优惠套餐，让更多人享受到经济实惠的美食。”李桐说。
品质俱佳的餐饮服务和“接地气”的餐饮价格都是五洲皇冠国际酒店的“制胜法宝”，但在餐饮的背后，也离不开优质的服务。今年上半年，北辰五洲皇冠国际酒店采取房、餐、会一体化联动销售，创造了一季度累计满房30天的新佳绩。“今年不少客人离店后都表示，酒店的餐饮特别棒，除了食物口感好以外，环境也特别舒服，下次住店首先考虑五洲皇冠国际酒店。顾客的好评也让我们明白，餐饮就是酒店的对外销售窗口，只要我们用心策划，为客人提供食材好、环境好、服务好的优质体验，我们就是酒店的招牌。”李桐说。
六必居推出速食“老北京炸酱面”
北京的饮食中，炸酱面应该算“京味儿”最浓的代表之一。到北京旅游，来一碗正宗的老北京炸酱面自然是游客的首选。大快朵颐之余，将这份幸福与满足带回去分享给亲朋好友则成为大家心心念念的事。“六必居推出的这款速食‘老北京炸酱面’主打的就是将美味与便捷相结合，可以把北京特色风味带到身边。产品既有国风的颜值，又具有健康与美味的内涵，是能代表老北京特色的即食类产品。”首农食品集团首农味业所属六必居公司相关产品研发人员说。
吃炸酱面，首先讲究的是酱。老北京炸酱要想地道，精髓就在于酱，一定要用正宗的六必居干黄酱，味道才能纯正。六必居本身是做酱料的企业，六必居酱文化将近600年。六必居干酱、芝麻酱系列产品都比较受广大消费者的欢迎。六必居结合企业自身明星产品“六必居肉丁炸酱”，推出具有老北京味道的速食炸酱面产品。
随着人们生活水平的不断提高，越来越多的人开始拥抱不将就的生活态度，从吃饱到吃好的需求倒逼产品的创新与迭代，所以速食行业的发展必须摆脱以往“不健康、廉价”的标签。
根据相关报告数据显示，消费者最关注的产品优势是“非油炸”“方便”和“配料丰富”，其中，“非油炸”以84%的高占比位列第一。在强调方便快捷的同时，消费者对产品的健康要求越来越高，已成为即食面购买和食用的最主要原因。
味道好、有嚼劲、汤汁浓郁……成为消费者心中理想即食面应具备的品质标准。同时，对于如何吃即食面，消费者也愿意耗费更多的耐心。因此，六必居公司将美味、营养、健康与“懒人速食”完美结合，用一碗美味特色的即食老北京炸酱面，带来日常生活满满的幸福感。
六必居公司产品研发工作人员拿着一盒六必居“老北京炸酱面”介绍说：“整个产品净含量为240克，包括面饼150克，酱包70克。咱们这款老北京炸酱面，面条筋道爽滑，足量肉丁更有味道，满足味蕾的需求。”
说到吃法，六必居“老北京炸酱面”里面的面条是半干面，比挂面富有水分，口感更佳，不粘锅，不混汤，只需要煮5分钟-6分钟就可以。“面条口感筋道爽滑，喜欢吃‘锅挑儿’的咱们就直接捞出，喜欢吃清凉点的咱们就过下凉水。”六必居公司产品研发工作人员介绍说，撕开老北京肉丁炸酱包，大块的肉丁看得见，用六必居干黄酱调制，选用肥瘦相间的五花肉，小火熬制两小时，肉质鲜香软嫩适口。另外，产品还给消费者准备了一包龙门米醋和一包辣椒油包，喜欢吃酸和吃辣的朋友可以根据自己口味适量添加调味。
六必居公司始终坚持紧跟时代潮流，不断推陈出新，让消费者感受到了老字号的产品创新力。作为中华老字号，六必居以新时代消费者的新追求为目标导向，不断将饮食文化渗透进产品中，实现老字号的国潮焕新，近年先后开发多个品类精品及爆款产品，带动新品销售近5000万元。如迎合消费者高品质健康化消费需求，新款酱菜进行工艺创新，盐含量降低25%，滋味更加丰富，产品更加健康。“可以说，带上一份六必居‘老北京炸酱面’不仅带走了地道的老北京味道，更带走了六必居传承创新的饮食文化。”六必居公司相关负责人说。
双节同庆
老字号餐位紧俏
中秋、国庆接踵而至。记者从老字号云集的北京华天了解到，“鲁菜泰斗”同和居的三不粘、“八大春之首”同春园的葵花献肉等外形美观且寓意美好的菜品，以及方便走亲访友送礼的护国寺小吃京八件小吃礼盒迎来热销。同时，老字号餐厅包间预订火热，国庆吃面也成了不少消费者的首选。
品盘中“月” 老字号推出新美食
山河月明，万家团圆，最令人期盼的莫过于共赏圆月，“鲁菜泰斗”同和居的三不粘因其色泽金黄、状如满月的特点，成了美食客中秋赏“月”必打卡美食。“早听说同和居三不粘的大名，尝过才知道名不虚传。”携家人来京旅游的陈先生说。
除了同和居三不粘，同春园的葵花献肉、清炖蟹粉狮子头，惠丰门丁肉饼店的门丁肉饼，庆丰包子铺的猪肉大葱包子，华天二友居肉饼店的肉饼、红豆饼等外形圆润、寓意圆满的美食于中秋前迎来销售小高峰。华天大数据平台显示，这些菜品的销量较平日提升超3成。
年轻人走亲访友更倾向于购买护国寺小吃京八件礼盒，包括驴打滚、艾窝窝、豌豆糕、糯米团、黑芝麻团、绿豆糕、小豆羹、芸豆卷、芝麻糕等8款传统老北京小吃。
迎消费热潮 中秋团圆宴预订火爆
家庭聚会是节假日必不可少的主题，但目前不少市民在为订不上餐厅包间而烦恼。市民王女士告诉记者，她是江苏人，提前一周预定江苏菜名店同春园的包间，却被告知已经没有包间了，老字号中秋团圆宴的火热让王女士始料未及。“附近的餐馆都问遍了，包间是不指望了，只能到时候提前去碰碰运气。”王女士说。
据北京华天相关负责人介绍，华天所属同和居、同春园、鼓楼马凯餐厅等多个老字号品牌都出现了包间供不应求的情况。“6月份就已经有顾客打电话来预定中秋包间，现在基本都订出去了。但同和居、鼓楼马凯餐厅等老字号也会预留一些不对外预定的散座，如果家庭成员不多，可以中秋当天提前到餐厅去占座。”
在走访中，记者还发现，华天所属同和居、二友居、华天延吉餐厅等各大老字号品牌都增加了备货量。“我们参照2019年十一黄金周期间客流量及营收情况进行备货，部分热销菜品所需食材储备量达到平日的2至3倍。”鼓楼马凯餐厅相关负责人说。
为祖国庆生 国庆吃面成消费新宠
在中国大大小小的宴席上，面条占着一席之地。吃面为祖国庆生呼应“国庆吃面，国泰民安”寓意，成为近年来市民国庆消费新选择。不论是汤清味鲜的阳春面，还是酱香浓郁的炸酱面，抑或是冰凉沁爽的冷面……华天老字号的“国庆面”品类可谓琳琅满目。
华天旗下多个老字号品牌都推出“我与祖国同庆生”的赠长寿面活动，国庆期间，凡10月1日生日或名字里含有“国庆”二字的顾客，进店就餐即可获赠长寿面一碗。“咱中国人过生日讲究吃一碗长寿面，10月1日是祖国的生日，更要来碗长寿面为祖国庆生。”前来就餐的顾客孙女士表示，自己就是10月1日生日，与祖国一同庆生很有意义。
北京华天相关负责人告诉记者，今年国庆，华天所属各大餐饮门店还推出了“好运转出来”主题活动，凡进店就餐的顾客都可以参加幸运大转盘抽奖活动，奖品包含帆布包、书签等呆萌文创好物，招牌菜品券，以及神秘幸运大奖等。
