转自：漯河发布
漯河八食堂不仅市民皆知，也让旅居外地的漯河人念念不忘。
老漯河人口中的八食堂即漯河市第八食堂，其建筑物已随着城市发展而不复存在；新生代口中的八食堂，则是城市的深夜食堂、美食网红打卡地。了解八食堂的前世今生，就是探寻漯河餐饮业110年的发展史。
漯河人的深夜食堂
八食堂位于漯河市区马路街西段。
白天这里毫不起眼，只有在夜晚才展现出其独特的魅力。
8月30日22时许，记者步入马路街西段，约百米的道路两旁，砂锅面、炝锅面、手擀面、刀削面、新疆拉条、饸烙面、大盘鸡、五香牛肉、红烧猪蹄……各具特色的餐饮店里灯光辉煌、人声鼎沸，三五好友推杯换盏、开怀畅饮，浓浓人间烟火气在街巷中飘荡。
“有的是晚饭没吃得劲到这儿再怼点儿，有的是刚下夜班来吃夜宵，还有很多外地人慕名而来。”走访中，一家餐饮店老板向记者介绍说，他的店已在这里经营35年了，其特色面食深受欢迎。漯河市第八食堂的位置就在他的店旁边。
漯河美食网红打卡地◎漯河日报记者 郝河庆/摄
据这名店主介绍，20世纪90年代初，中国进入市场经济时代，漯河市第八食堂因经营惨淡被拆除了。30多年来，八食堂附近区域逐渐形成美食聚集地，成为城市的深夜食堂。尤其是在20年前，市区餐饮夜市很少，八食堂的餐饮店通宵达旦地经营，直到天快亮“吃货”们都络绎不绝。
“八食堂”的前世今生
漯河的餐饮业发展中，为什么会产生第八食堂？前七家食堂都在市区什么位置？这些食堂的存在是否能满足当时漯河人的饮食需求？
市商务局有关负责人告诉记者，历经多次体制改革，原来管理食堂的饮食服务公司档案非常有限，建议记者采访当时在这些食堂工作过的老餐饮人，他们也许知道食堂的情况。
在市餐饮与饭店行业协会会长刘连章的帮助下，记者采访了今年74岁的老餐饮人孙栓柱。他告诉记者，当时成立的国营、集体、公私合营食堂按数字排名，大概有10家左右。1965年他参加工作时就在第一食堂。第一食堂在马路街和公安街交叉口西北角。沿公安街向北不远处就是第二食堂。现在仅存的第三食堂（老建筑）坐落在受降路与公安街交叉口西南角。
20世纪70年代末、80年代初的第一食堂◎资料图
在孙栓柱的记忆中，第六食堂的位置在如今的人民西路市五交化公司东侧。其余食堂的具体位置他也说不清了。
但孙栓柱清晰地记得，那时第一、第二、第三食堂是国营，由当时的市第一饮食服务公司管理；其余食堂包括第八食堂在内，都是集体或公私合营性质，由市第二饮食服务公司管理。
城市美食打卡地
“20世纪70年代末、80年代初，国营食堂生意红火。第一食堂又称为豫中饭庄，在市区人流最密集的地段，是典型的二层中式建筑，可以说是当时的‘五星级饭店’，也是漯河的地标。”漯河老餐饮人、国家特级厨师贾进才今年74岁，当时曾在第一食堂任经理。
据介绍，当时第一、第二、第三食堂聚集着豫中地区水平最高的厨师，谁要是在这三家食堂吃了宴席，周围人一定会投来羡慕的目光。此外，当时只有这三家食堂具有承接婚庆宴请的能力。包括第八食堂在内的其余集体、公私合营食堂都以堂食为主，经营烩菜、米饭、面条、水饺等大众食品，价格在一角、两角左右。
据《漯河市志》记载：“民国2年（公元1913年），第一轩饭馆在马路街东段开业，为市区首家档次较高的饭馆。1954年，在火车站附近建首家国营食堂，经营传统豫菜。1956年，饮食市场形成国营、公私合营、集体、个体四种经济成分。1959年，市区饮食网点仅剩16个，其中包含国营、公私合营、集体，个体摊贩不再存在。”由此可见，漯河餐饮业发展史可追溯到110年前；1959年“八食堂”已经存在，距今至少64年。
曾经的八食堂是计划经济时代的产物，最终消失在历史长河中。而“八食堂”这个名字沿用至今，用老味道守护着城市烟火气。
文=漯河日报记者 郝河庆 编辑：小布
