转自：沈阳晚报
佟彤/著
博集天卷/出品
湖南科学技术出版社
“抗糖化”是近些年比较时髦的一个概念，很多人为了通过抗糖化来抗衰老，除了日常饮食不加糖，还会额外吃一种抗糖丸。
据有些明星说，她们的好皮肤就是这样“抗”出来的。不摄入糖真的能帮助我们拥有年轻健康的皮肤吗？
我们先要了解一个问题：到底什么是“糖化”？
到底什么是“糖化”？
所谓糖化，就是随着摄糖量的不断累积，以及新陈代谢的逐渐放缓，体内摄入的糖分开始和蛋白质结合，使胶原蛋白糖化，由此引起胶原蛋白的硬化、断裂，皮肤随之失去弹性，产生皱纹，变得暗沉无光。
看到这里，大家肯定会争先恐后地抗糖，但接下来的问题是，你抗得了吗？
能使胶原蛋白硬化、断裂的糖，可不只是我们吃的糖块，比如白糖、红糖、冰糖。食物中的碳水化合物，最后也是会分解成糖被身体吸收的。而我们的日常饮食中，完全不含碳水化合物的食物很少，粮食、水果、干果、蔬菜这些食物里基本都含碳水化合物，如果想彻底抗糖化，这些就都不能吃。
首先，你做不到都不吃；
其次，假如你真的全都不吃，那对身体的伤害很大。因为在碳水化合物、蛋白质、脂肪这三大营养物质中，碳水化合物是最能直接而且迅速地给身体供能的。一旦供能不足，人就会体力不支甚至晕倒，这就是我们说的低血糖。
低血糖可比高血糖危险多了，是可以致命的。
在进化过程中，人类的身体进化出了对甜味的喜好，为的就是通过本能，最快地寻找到能产生能量的糖类物质，其中就包括碳水化合物。从这个角度来说，抗糖化其实是“抗命”，是在和身体的本能需求作对，这显然是错误的，而且基本也是不可能做到的。
如何正确“抗糖”？
那么，是不是非得借助抗糖丸才能抵制糖化呢？如果你想抗糖化，比起吃了抗糖丸之后放肆地大吃大喝，不如从饮食上就多加注意。
首先，要少吃添加的糖，无论是咖啡还是饮料。
明日看点：
不吃糖就能抗衰老吗？2
