日料店被推上了风口浪尖。在社交平台上，#中国日料店会大批量倒闭吗#的相关话题冲入微博热搜榜，在新浪新闻发起的投票之中，选择“再也不去日料店”的用户超过了28.1万。
8月24日，日本启动福岛第一核电站核污水排海。我国海关总署随即公告，自24日（含）起全面暂停进口原产地为日本的水产品（含食用水生动物）。
中国是日料店数量最多的国家之一。据统计，中国内地有79324家日本料理店，其中上海、深圳等城市日料店数量在数千家。央视报道数据，广东是我国水产第一大省，也是国内日料门店数量最多的省份，仅深圳市就有2000多家日料店。
广州一家中端日料店主称，进入8月，客流量比起6、7月减少了50%。在北京，一家日料店表示，自从日本曝出核污染水新闻后，还没等排放的时间和细则出台，店内的刺身等生食生意，比之前已经差了很多。
不过，也有消费者担心日后海产品受到影响，赶着来最后消费一波。一位正用餐的消费者表示，自己是抱着“赶上末班车”的心态，才决定来吃日料的，近日上海杨浦区一家日料店要等位半小时到一小时左右，长宁区的一家日料店晚间8点左右仍在不断翻台。前来消费的顾客表示，因为觉得现在的海鲜还是安全的。
但无论哪种情形，都预示着日料店要结结实实迎来一波冲击了。
排放事件后，日料店们迅速与日本水产割席，明确对外宣布自家日料店食材非日本进口。
部分日料店不仅在线下门店专门挂出公告牌、声明，还会选择在大众点评等线上平台同步推出公告，试图以此打消消费者顾虑。北京某日料店在公告里提到，所有门店已全面下架与日本进口水产品相关原料的菜品，并将门店食材产地一一做了标注说明。
但客流量还是受到影响，从事日料店生意20年的老板木子表示，门店已经受到影响，一些客人直接不敢吃刺身了。消费者消费心理发生改变，他们不得不跟着一起调整，目前门店已将刺身下架。
此前主打进口食材、人均几千元的高端日料店同样受到了波及，北京一家人均消费700元左右的日料店工作人员说客流量方面的确有影响，一些客人不敢出来吃日料。但目前影响有限，一是因为现在日料店所有食材基本上都是国内的，进口食材也几乎很少从日本进口，像生蚝是从法国进口的，三文鱼是挪威。二来则是他们门店早在一个月前得知日本将要排放核污水时，就已经停止从日本进口海鲜，调整地比较早，减少了相关方面的损失。
受到波及的还有上游供应链企业。在核污染水排海消息放出后，也有不少消费者质疑，海鲜等水产制品还安全吗？水产相关企业的水产品主要来自哪里？
对此，中水渔业、百洋股份、国联水产等多家上市公司作出回应。百洋股份表示，目前主营业务为饲料与饲料原料、水产食品加工、远洋捕捞，公司产品和作业范围受日本核污染水排放影响有限；獐子岛回复投资者称，会严格执行国家关于水产品进口的相关要求；国联水产则表示，目前国际采购的原料以南美白对虾为主，主要采购自南亚、中东地区等。
此次的核污染水排海事件，在中国饭店协会日本料理委员会常务副理事长赵刚看来，或能成为倒逼国内日料行业进步的机会，此前一些中高端日料店过于依赖日本进口食材，并以此抬高身价，认为无论卖多贵顾客都会接受，忽略了自身硬实力的打造，引发行业不良风气。
在他看来，日料食材本身也讲究“季节性”，中高端日料店可以去寻找中国国内的特色食材，并加以应用，这或许是一种破局之道。
作者：方若圆
编辑：李昂
监制：王俊稷
