文/唐唐
前几天，日本福岛核污水正式排海的消息一出，立即在国内引起了轩然大波。
多个社交平台上关于核污水的话题都爆了，民众对此事反应巨大。
随后，海关总署发布了一条“全面暂停进口日本水产品”的公告，引发了大家对海产品安全的担忧。
国内的日料店也被推上了风口浪尖。
“你还会去日料店吗？”的投票活动有52万人参与，超过84%的参与者表示不会去日料店；9%的参与者表示觉得国内比较安全，会去日料店；6%的人表示会去日料店，但不会点海产品。
这下，国内的日料店慌了，顾客不来吃日料了怎么办？
要知道，之前国内许多日料店都是以“原材料进口自日本”作为宣传亮点来招揽顾客的。
每当顾客提问：“你们这儿的日料正宗吗？”
店员一般都会回答：“您放心，我们这儿的海鲜啊都是从日本进口，绝对正宗！”
没想到，核污水排放的消息一出，日料店纷纷出来“辟谣”，声称自家店的食材“绝对不是从日本进口的！”
一夜之间，日本进口的食材，全变成国内的了？
有人调侃，楼下的日料店终于不再嘴硬说自家日料是从日本空运过来的了，其实是刚从海鲜批发市场拉来的。
还有人对这种打脸的说法表示气愤，认为是欺骗食客的行为。
实际上，在国内的七万多家日料店中，大部分是平价日料店。
这些人均消费几十元到几百元不等的店，是几乎不会使用日本进口的食材的。
因为太贵啦！亏本的买卖没人愿意做。
国内的平价日料店使用的食材通常来自国内和澳洲等国家。
比如，
日式烤肉店的和牛，大部分使用的是澳洲养殖的和牛；
烧鸟店里用的鸡肉大多产自国内；
很多日料店使用的海胆产自大连，口味不输日本产的，并且由于距离近，运输成本低，也更新鲜。
所以，真正受到核污水影响的是人均消费五百元到几千元，甚至更贵的高端日料店。
高端日料店往往以新鲜食材作为卖点，其提供的生鱼、海胆、虾蟹等主要是从日本空运过来的。
8月24日，暂停进口日本水产品后，上海市场监管局突击检查了超市、日料店的进口食品。
在检查中，上海市场监管局发现，一家日料店无法提供菜单上日本北海道牡丹虾的检验单以及报关单。随后，市场监管局在25号约谈了这家日料店。
没想到的是，日本开始排放核污水后，国内不少日料店的生意却很好。
据报道，8月24日上海多家日料店生意火爆，顾客甚至平均要排队一小时左右才能吃上饭，店内的刺身点单量更是直接翻倍。
食客表示：担心今后的海产品会受影响，趁现在还安全的时候来吃一顿。
等这一波“在核污水到达前赶紧吃日料”的浪潮过去之后，日料店的生意恐怕会一落千丈。
相比起国内日料店暂时的反向火爆，韩国的海鲜市场显得格外冷清。
8月24日，韩国釜山最著名的海鲜市场札嘎其市场和附近的生鱼片餐馆几乎无人问津，济州岛南部的东门鱼市场顾客也寥寥无几。
一位渔民表示，现在对海产品的需求量急剧下降，价格也会更低，他和许多渔民都在担心自己的生计问题。
虽然日本才刚刚开始排放核污水，对韩国周边海域的海鲜没有太大的危害，但韩国人就是不愿意再吃海鲜了。
韩国海鲜市场的惨淡，或许就是国内日料店的前车之鉴。
日料店经营者们正面临着前所未有的挑战。
一方面，他们不能再从日本进口海产品，另一方面，日本强排核污水所带来的负面舆论导致大众对日料店产生抵制情绪。
食材原料尚能从其他地区采购，比如现在福建、山东、海南等地的海鲜食材品质都很好。
但是顾客对海产品的安全顾虑却难以消除。
按照目前的舆论走向来看，未来，吃日料的人会大幅减少。
其实早在几个月前，一些日料店老板就有了心理准备，做好了转型的打算。
不少日料店调整了原料供应渠道，不再从日本进货。
一家专门做刺身的店，就明确标注了食材来源：北极贝和牡丹虾来自加拿大，甜虾来自俄罗斯，三文鱼来自挪威，金枪鱼来自澳大利亚，海胆、赤贝和贝柱来自中国的大连。
还有一些日料店考虑转换赛道，不再做日料，改做其他菜系。
广州一家饭店，之前的定位一直是平价日料店。
最近，网友发现，这家店的日料变粤菜了。
对于这个突然的变化，网友们倒是没有太大的不满，反而是调侃比较多。
有网友分析了日料店和火锅店的相似之处：
首先，日料店厨师和火锅店厨师的技能相通，都有一手好刀工。
其次，日料和火锅都需要各种各样的新鲜食材，这对供应链管理的要求极高。
而且，火锅的受众群体非常广，改成火锅店后生意应该会不错。
来源：全景视觉
国内的日料店今后何去何从？这个问题还有待思考。
受日本排放核污水影响的，又岂止是日料店呢？
“一只南美洲的蝴蝶扇动翅膀，可以在两周以后引起美国得克萨斯州的一场龙卷风。”
日本排放核污水入海，又会给我们带来怎样的后果呢？
