转自：上观新闻
下午一点半，走进建国西路上的三查咖啡屋，主理人小川边吃饭边和朋友聊天。和两年前开在长乐路上的“pace”不同，小川的身份由老板变成了店员。
相比长乐路的“pace”，这间咖啡屋更具烟火气。有网友探店后留言：新开的三查咖啡屋听说出自圈内大咖，连点了哥伦比亚粉波旁手冲和拿铁，确实可圈可点。老房子社区店的有趣之处就在于咖啡店隔壁可能就是个汤包店，一大早目睹了多个客人喝着咖啡吃着汤包，毫无违和感。
两家店一定要比，小川更喜欢长乐路，“后悔肯定会有，回头没有必要。”
“pace”这家店是2021年年初开的，是小川第一次开咖啡馆，既是咖啡师又是经营者，把爱好发展成工作令人羡慕。长乐路附近国际学校的外籍老师上班前都会来喝杯咖啡、聊一会。难得的休息日他会找兼职顶班，不过见不到小川的邻居和朋友，习惯前一晚来“关照”，主要是打探下小川回来的时间，他明白这是冲着自己的咖啡手艺来的。首届上海咖啡文化周期间，这里也成为小红书网红博主的打卡地。
2021年4月，工作日上午10点，一拨客人光顾“pace” 。
就像在自己家一样舒服。当时，小川成功避开了长乐路热闹的一段，也没有借安福路人气的光，只想静静地做一个自由的咖啡经营者。
一年时间很快，咖啡馆不缺人气，但也没赚到大钱。小川总说，够用就好，不存钱，因为存多少都不会满足。
21年年底，小川和平时一样不打招呼出去玩，这次花了半个多月，朋友圈也没发信息，他认为又不是离开上海，也不是见不到了，没必要说。
回上海后，小川决定关店，编了一大段发朋友圈，“那一刻我非常轻松，那时候我正在上厕所，真的超级无敌轻松。”
对他而言，没有离别，再见会更快。
店面不大，风格依旧，小川觉得挺舒服的。
发出关店消息，朋友圈留言太多，小川已记不得什么。他说自己本来记性就不好，但算是个优点。每天像新的一样，不需要研究总结发生过的事情，既然已经发生了，你只想办法解决或者去面对，没必要停留在原地。
第一家店的咖啡单是用皮具材料做的。虽然现在是手写版纸质咖啡单，但价格没什么变化。
2022年8月，小川从家乡广州再次来到上海，因为一顿酒他和圈里的朋友又开始了开店计划，11月，他以店员的身份打理这家三查咖啡屋。店面的设计和老店差不多，朋友为新店写了祝福语，有恭喜发财、节节高升的意思，祝他发展得越来越好。
咖啡馆的名字“三查”是咖啡渣的意思，“三”垂直过来就是小川的名字，店里的墙是用咖啡渣做的，他说这样会环保一点，又解决了咖啡渣的出路。
替朋友开店，风格还是小川的，好像没什么变化，只是压力不像以前那么大，小川脱口而出“拿工资呗，简单一点”。
墙上的小黑狗是开第一家店时捡到的，因为没有人领养一直跟着小川。
客人进店小川介绍，水洗更清爽一点，日晒更丰富一点，客人说要冰水洗。
关店时他卖掉了咖啡机，开新店他又买来了咖啡机，在咖啡机这件事上还是赚了。
新店里都是最近的照片。
新店开业，老朋友来得蛮多，店里的咖啡机也是朋友介绍的渠道买的，比二手的更便宜。聊起最近二手市场回收的咖啡机激增，小川觉得，这个现象从表面上看是关店更多了；但二手设备快速流转恰恰证明更多的行业新人出现，换句话说关得多开得也多，圈子里关店和开新店的朋友都有。
在上海，为了一家店专门去喝咖啡，而且是长期去喝的，不太现实。如果喜欢，也是偶尔过来、路过而已。咖啡不难喝，能吸引到喜欢你风格的人，包括做事聊天的一些方式，才能成为朋友。
试杯的习惯还保留着，咖啡好不好他先品，如果不好倒了重新泡，不能亏了客人。
新店的一些布置。
第一家店的广告文案。
中午有一拨客人，其他时间段都是零零散散，陆陆续续的。过了午饭点，小川才吃饭。
一旁听了很久的朋友插话，这个行业本着情怀做事的人很多，即使失败很多次还愿意带着情怀做下去的也不少。
新店开了小一年，朋友说他变了，变得话多了，变得更好了。
栏目主编：张春海
