转自：南京晨报
有人说，“烤串+啤酒”就是夏日的标配。吃烧烤、喝啤酒确实能褪去暑热，欢聚纳凉。不过，在享受美酒美食的同时，也不要忽视健康隐患。日前，南京市市场监管局发布了“烧烤消费安全提示”，提醒市民夏日纳凉夜宵喝啤酒吃烧烤的时候，要注意适度、节制，注意夏季食品安全。近日，南京市市场监管局对市场上销售的百威、喜力、库格尔、燕京、乌苏、科罗娜、雪花、凯撒、萨丁格等热销品牌啤酒开展专项监督抽检，共抽检各类啤酒102批次，合格率100%。
烧烤搭配冰啤要适度
吃烧烤时，冰啤酒是许多人的第一选择。但是温度过低的啤酒可能诱发多种疾病，酒温过低会导致饮酒者胃肠道的温度急速下降，影响消化功能，严重时可引发痉挛性腹痛、腹泻等肠胃疾病。过量饮酒还可能会导致血糖快速升高，引发高血糖、酒精中毒等风险。推荐用自制凉茶、柠檬水、低糖水果茶代替会更好。
选择安全卫生的餐饮单位
选择营业执照、食品经营许可证等相关证照齐全的烧烤店铺，若公示的餐饮服务食品安全风险等级评级较高，其食品质量安全往往更可靠。同时，可以查看店铺的厨房、餐具、桌椅等是否干净卫生、有无异味等，以确保饮食卫生和安全。
选择新鲜、来源可溯的食材
在选购烧烤食材时，需仔细观察食材的色泽、气味和质地等判断是否新鲜，可以询问店家食材来源和储存方式，避免食用过期或不明确来源的产品。应选购正规厂家生产销售的啤酒，无包装或自酿的扎啤可能存在酒精度数不准、微生物污染等问题，需谨慎选购。
注意烧烤的温度时间，生熟分离
加工过程要注意生、熟分离，确保将肉类、海鲜等食物烤熟，内部温度达到安全水平。食物未完全熟制，存在致病菌残留引发食源性疾病的风险隐患。
烧烤虽美味，食用不可过量
经过加热烧烤后，食物的性质会发生改变，偏向燥热，加之多种辛辣刺激调料的使用，有可能会伤害人体消化道黏膜，很容易让人“上火”。频繁食用高脂肪、高热量的烧烤食品，也可能会增加患上心血管疾病的风险。此外，烧烤食品中可能含有致癌物质多环芳烃，建议搭配新鲜果蔬，或用洋葱、大蒜、柠檬汁腌制食物，在享受美味的同时，也能降低烧烤食品带来的危害。 通讯员 宁市轩
南京晨报/爱南京记者 金磊
