扬子晚报网6月15日讯（通讯员 王国静 记者 陈咏）“这个宝应湖老鸡汤真鲜，不愧是散养了四百多天的鸡呀。”13日，两位扬州大学学生在预制菜作品展区一边品尝，一边点赞，“还有这个扬州蛋炒饭也出预制菜了，太方便了，我要给山东的外婆订一盒，老人家在家就能尝到。”
研修班结业
13日，为期一个月的制作非遗菜品预制菜烹饪技艺研修班活动，在扬州大学扬子津校区落幕。该活动由文旅部（非遗司）主办，江苏省文旅厅（非遗处）指导，扬州市文旅局协办，扬州大学旅游烹饪学院承办。本期研修班围绕“强基础、拓眼界、增学养、助创新”进行课程设置，邀请了十多位预制菜行业知名专家教授、烹饪技艺大师，内容包括“专题讲座”“大师讲堂研习”“现场情景教学”“学员技艺交流”等，形式多样，丰富专业。
来自江苏、广东、山东、福建等地25名学员，参加本期预制菜制作技艺研修后，纷纷表示非常“解馋”，收获颇多。扬州古味食品工作室的张保军学员在结业仪式上激动分享：“十年来，我带着‘扬州老鹅’参加了几十个城市的美食展会、餐协同行交流会，感触最深的还是这一期研修班。6次现场教学、10次大师演示、12期专题讲座、40多个交流菜品，提升了我们非遗项目传承保护意识，拓展了餐饮类非遗项目的技艺创新思路，在学习交流中加深了对预制菜的理解，我有信心把非遗美食项目传承下去。”
现场观摩
“本期研修班致力进一步增强预制菜从业人员的美食自信，提升传承人的文化素养，推动预制菜产业发展。学院会继续推进产学研平台建设和实践，担起非遗文化传承、教育和发展的社会责任，为预制菜产业的繁荣发展贡献力量。”扬州大学旅游烹饪学院院长侯兵说。
校对 徐珩
