热浪来袭，食欲不振
不用空调的云南人
如何抵御炎炎夏日？
靠解暑小吃“续命”！
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酸辣凉米线“甩”起来
在这个吃什么都流汗的时节
“甩”一碗凉米线
吃一份豌豆粉
酸辣滋味瞬间开胃
凉米线是
云南人夏天的心头好
雪白的米线，加上秘制的炸酱
淋上鲜红的油辣椒
倒入酸醋、酱油、蒜水、花生末
再夹上一筷子翠绿的韭菜
包裹着各种佐料的米线
软而不烂，入口爽滑
吃上一口，极具层次感的味道
便会从口中弥漫到鼻腔
后劲十足，酸爽解暑
用芭蕉叶包着吃的米干
你吃过吗？
用绿油油的芭蕉叶当容器
加上米干和各种调料
这份捧在手心的“夏日美食”
你一定要尝尝
傣家凉米线——撒撇
也不能错过
“撒”在傣语里是生吃的意思
用各种各样的“撒”去当蘸水吃
其制作考究，用料新鲜
佐料齐全，费时费工
一道撒撇
酸甜苦辣都能尝尽
柠檬撒 张红径 摄
其中
苦撒的主料是一碗
由生肉沫、苦水、柠檬等
数十种佐料配成的蘸水
然后用米线蘸而食之
其味有酸、辣、苦
食之让人欲罢不能
如果一碗凉米线还不够
再来点产自昆明呈贡区的豌豆粉
色泽金黄，入口软糯
酸辣可口的调料配上浓郁的豆香味
大快朵颐
特色冷饮喝起来
泡鲁达、木瓜水、冰稀饭
是云南夏季的必备饮品
徐青云 马平 摄
泡鲁达
香甜扑鼻，神清气爽
其中的奶油面包干
泡在奶香浓郁的冰水中
入口即软，酥脆香甜
木瓜水口感软滑
通常加几勺红糖水、玫瑰糖
再配上米凉虾和炒香的芝麻
是夏日里绝妙的消暑良品
普娅鑫 摄
冰稀饭
甜而不腻，入口软糯
还带有蜜饯的清甜香味
一碗下肚让人舒服至极
各种水果拌起来
将水果放入
盐、辣椒等佐料中腌制食用
是云南夏日里
一想到就“流口水”的存在
普娅鑫 摄
草莓、芒果、酸木瓜、李子
……
在云南没有一样水果
能“逃过”拌辣椒面的“命运”
由于盐和辣椒的存在
中和了水果本身的酸味和青涩
让其味道变得酸酸辣辣
美味可口
特色美食“舂”起来
在云南
有句话叫万物皆可舂
只要你能想到的食材
放入石臼或木臼里
佐以各种调味料
就可被“舂”成一道美食
将煮熟的鸡肉撕碎
加小米辣、芫荽、柠檬一起搅拌
清新的柠檬和芫荽香味融入鸡肉
酸香醒胃、香辣浓郁的
傣味鬼鸡就做成了
舂筒不响，吃饭不香
舂鸡脚可是舂菜中的重量级选手
入味的酸辣搭配新鲜的配菜
简直欲罢不能
在凉拌好的鸡脚里
滴入几滴木姜子油
酸辣中带着浓郁的香茅草味
与柠檬汁相互呼应
鸡脚也能吃出冬阴功的味道
炎炎夏日
寻一处好光景
找一个小吃摊
吃一碗清爽解暑的酸辣美味
扫平夏天的闷热
这或许就是云南盛夏
最幸福的打开方式吧
云南网（ID：yunnancn）综合自都市条形码、云南网、云南发布、掌上春城、“微美芒市”微信公众号等
编辑：段杉杉
